ব্লিমি রিন্ডস, প্রাকৃতিক রাইন্ডস এবং ওয়াশড রিন্ডস
রাইন্ডস চিকেনমার্ক প্রক্রিয়ার সময় ফর্ম যে পনির উপর বাইরের শেল হয়। পনির rinds হয় প্রাকৃতিক এবং সাধারণত ভোজ্য, অন্যান্য জিনিস যে পিঁপড়া যেমন মোম, কাপড় এবং পাতা, যে অখাদ্য।
যদিও চর্বি ভোজ্য হয়, প্রশ্ন আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে, আমি সত্যিই এটি খেতে চান? যদি চর্মর গন্ধ এবং সুতা পনির খাওয়ার অভিজ্ঞতা বাড়ায়, তাহলে উত্তর হল হ্যাঁ। চর্বিযুক্ত সঙ্গে পনির একটু গিঁট নিন এবং আপনার স্বাদ কুঁড়ি আপনি গাইড গাইড। যদি একটি রাইন্ড আপনার কাছে আকর্ষণীয় মনে হয় না বা গন্ধ না করে, বা জমিনটি খুব কঠিন বা চিউই হয়, তা খাই না।
03 03 03
ব্লিমি রিন্ডকমেমবার্ট নরম-রাইপেন পনির © চিত্র 2014 জেনিফার Meier মুকুল rinds সাদা এবং নরম, কখনও কখনও এমনকি অদ্ভুত। চিজেমকস চিনির উপর ভোজ্য ছাঁচের বীজ ( পেনিসিলিন ক্যাথেরিন, আগ্রাব্লিটি বা গ্লকামুণ্ড ) সহ একটি সমাধান স্প্রে। রুম যেখানে রোপণ করা হয় রুম এ আর্দ্রতা এই ছাঁচ বাড়াতে উত্সাহিত বা উদ্ভিদ উত্সাহ দেয়, এবং একটি রান্ড গঠন।
আপনি একটি bloomy rind খাওয়া করতে চান না একমাত্র কারণ rind কিছুটা পনির থেকে পৃথক করা হয়েছে, একটি নাটকীয় জমিন বা একটি ammonicated গন্ধ বা গন্ধ আছে
ব্লুমি রাইন্ডের উদাহরণ: ব্রেই, কমেমবার্ট, সেন্ট আন্ডার, মেটি। উভয়
02 03 03
ধুয়েরঙিন ধুয়ে © চিত্র 2014 জেনিফার Meier রান্ড এর রং তাকান এটি একটি উল্লেখযোগ্য কমলা বা লাল রঙের রঙ আছে? যদি তাই হয়, এটি সম্ভবত একটি ধুয়ে ফেলা ছিদ্র। ব্রাইন বা অ্যালকোহল (বা উভয়) এই চিজ উপর ধুয়ে ধুয়ে, একটি স্যাঁতসেঁতে পরিবেশ তৈরি যেখানে ভোজ্য molds, B.linens মত, বৃদ্ধি করতে চান। ধুলা ছিদ্রের চিজ প্রায়ই হয় সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত, বা কি কিছু মানুষ "stinky পনির" কল। পনির এর স্বাদ হল ব্রণ এবং অ্যালকোহল কারণে, সাধারণত শক্তিশালী এবং saltier।
ধূম্রজাল ছিদ্র ভোজ্য হয়, যদিও আপনি চর্মরোগ থেকে বাঁচতে চান যদি এটি অত্যধিক খাঁটি স্বাদযুক্ত হয়
ধাবিত ছিদ্রগুলির উদাহরণ: ইপিসিস , কোলওরজ , রেড হক, বারিক ওবামা
03 03 03
প্রাকৃতিক রান্ডগ্রুইরি। © চিত্র 2012 জেনিফার Meier অন্তত পরিমাণে হস্তক্ষেপের মাধ্যমে প্রাকৃতিক রাইন্ডগুলি তৈরি হয়। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার নিয়ন্ত্রিত কক্ষগুলি যেখানে চিজ বয়সী হয়, বায়ু স্বাভাবিকভাবেই পনিরের বাইরে বেরিয়ে আসে। সময়ের সাথে সাথে, এটি পনির এর বাইরে একটি পাতলা পাঁজর গঠন করে যা তার দেহের ছিদ্র হয়ে যায়। Cheesemakers এই প্রক্রিয়া মনিটর এবং সময়মত তেল, লবণ এবং / অথবা সমুদ্রের মধ্যে লবণাক্ত একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় সঙ্গে ছিদ্র ঘষা।
প্রাকৃতিক rinds ঘন এবং কঠিন হতে থাকে, এবং কখনও কখনও অনুকরণীয়। এই কারণে, তারা সবসময় সবচেয়ে আনন্দদায়ক আহারের অভিজ্ঞতা হয় না।
প্রাকৃতিক বৃন্তের উদাহরণ: স্টিলটন, মন্টগোমারী চেদডার, টোমে দে সাভেই, ক্যান্টাল, প্যারিমগিয়ানো-রেগিয়ানো এবং তুমলো টোমে