এই গ্রিক মাংস ছাড়া বাঁধাকপি রোলস উত্সারিত বলা হয় lahanodolmathes orphana (গ্রিক: λαχανοντολμάδες ορφανά, উচ্চারিত লাহ-হাহ-ন-ডোল-এমএইচ-এ-বা-ফাহ-নাাহ)। শব্দ "অনাথ" অর্থ "অনাথ," এবং গ্রীক রান্নার মধ্যে একটি থালা বোঝায় যা মাংসের সাথে তৈরি করা যেতে পারে- তবে এই রেসিপিটি মাংস ছাড়াই তৈরি করা হয়।
বাঁধাকপি একটি প্রিয় শীতকালীন খাদ্য, এবং এই মাংসহীন রেসিপি আনন্দদায়ক এবং একটি Lenten প্রিয় এই বাঁধাকপি রোলস একটি প্রধান থালা হিসাবে সুস্বাদু কিন্তু একটি পাত্রে ডিশ হিসাবে নিখুঁত যে ছোট রোলস তৈরি করতে তৈরি করা যেতে পারে, একটি বুট টেবিল ছাড়াও, বা appetizer Chard এর পাতা এবং Romaine লেটুস পাতা ব্যবহার করে তাদেরও চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্টাফিং জন্য:
- 1 বড় পেঁয়াজ (চিনি)
- ২ কাপ চাল (বিশেষ করে দীর্ঘ শস্য)
- 3 টি মাঝারি পাকাপাকি টমেটো (কাটা কাটা)
- 1 চামচ ডানা ডাল (সুতা কাটা)
- 1/2 কাপ তাজা প্যানড্লি (আদা কাটা)
- ২/3 কাপ জকচিনি (বা ইটালিয়ান স্কোয়াশ, পুরোপুরি কাটা)
- 2 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ
- 1/2 চা চামচ তাজা মাটি মরিচ
- 1 টি চামচ জিরা
- ২/3 কাপ জলপাই তেল
- রোলস জন্য:
- 30 গর্ত পাতা (বা chard বা Romaine)
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- প্রায় 1 কাপ জল
- 1 চা চামচ সর্বমোট আটা
- 1 লেবু রস (প্রায় 1/4 কাপ)
এটা কিভাবে
স্টাফিং করুন
- একটি বাটি মধ্যে পেঁয়াজ, চাল, টমেটো, ডিল, parsley, zucchini, লবণ, মরিচ, জিরা, এবং 2/3 কাপ জলপাই তেল একত্রিত। ভালভাবে মেশান.
বাঁধাকপি পাতা প্রস্তুত
- বাঁধাকপি এর কোর সরান এবং বাতিল। বাঁধাকপি মাথা কেন্দ্রে একটি বড় কাঁটাচামচ থাকা।
- একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনুন, এবং বাঁধাকপি বিদ্ধ, কাঁটাচামচ রাখা।
- বহিরাগত পাতা উজ্জ্বল সবুজ চালু হলে, কাঁকড়া ব্যবহার করে বাঁধাকপি অপসারণ; নরম পাতা পৃথক এবং সরাইয়া সেট।
- কোমল মাথা পাত্র থেকে এবং পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়ার ফিরে পর্যন্ত সব বাঁধাকপি পাতা সরানো হয়েছে।
- অন্যান্য ধরনের পাতা ব্যবহার করে, গরম পানিতে ব্লাচের পাতাগুলি নরম হয়ে গেলে এবং গাঢ় সবুজটি চালু না করা পর্যন্ত। প্রয়োজন হলে পুরু ডালপালা অপসারণ করুন। খুব বড় চার্ডের পাতা ব্যবহার, অর্ধেক কাটা এবং প্রতিটি অর্ধেক পূরণ
রোলস প্রস্তুত
- বড় বাঁধাকপি রোলস তৈরীর হলে পুরো পাতা (বা বড় বড় পাতা অর্ধেক) ব্যবহার করুন। ছোট রোলস তৈরি করা হলে, 4 টি অংশে টিয়ার পাতা (ছোট ছোট পাতার জন্য, কম টুকরা ভেজা)।
- বড় রোলস জন্য, কোবি পাতার পুরু শেষ থেকে 1 ইঞ্চি ভর্তি একটি হিপিং চামচ রাখুন। ভরাট উপর নীচে ভাঁজ, মধ্যে পক্ষের ভাঁজ, এবং গুটান।
- ছোট রোলস জন্য, পাতা অংশ একপাশে ভরাট 1 চা চামচ রাখুন, ভরাট উপর পৃষ্ঠ আপ ভাঁজ, পাশে গুঁড়া, এবং গুঁতা। খুব শক্তভাবে রোল না। রান্নার সময় চালের প্রসারিত করতে হবে।
- একটি বৃহৎ পাত্রের নীচের লাইনটি যে কোনও ফোড়ন বা অব্যবহৃত পাতার সঙ্গে (এবং ছাঁটানো পুরু ডাল) এবং ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে ঝলসানো করুন।
- প্লেস ঘনিষ্ঠভাবে একসঙ্গে চলাচলের জন্য, 2 থেকে 3 স্তর মধ্যে পাত্রের নিচে সাইড-পাশ নিচে, প্রয়োজনীয় হিসাবে
- রোলস উপর ফিট যে একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ, উলটা দিকে পরিণত।
- মাঝারি তাপ উপর পাত্র রাখুন এবং একটি পূর্ণ ফোঁড়া (এটি তার নিজস্ব তরল সঙ্গে উষ্ণ হবে) আনা।
- 1 কাপ জল যোগ করুন (বা রোলস আবরণ যথেষ্ট); যখন এটি একটি পূর্ণ ফোঁড়া পুনরায় শুরু, কম তাপ, কভার, এবং 20 মিনিট জন্য উনান, চাল জন্য যথেষ্ট যথেষ্ট রান্না করা
- নিশ্চিত করুন যে চাল সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয় তা পরীক্ষা করুন। প্লেট সরান
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, দ্রবীভূত পর্যন্ত লবন রস মধ্যে আটা ময়দা। পাত্র থেকে তরল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে শিখুন।
- পাত্রের মধ্যে লেবুর রস মিশ্রণ ঢালা এবং পাতলাভাবে পাত্রটি ভেদ করে বিতরণ করুন। ভর্তি আগে 10 থেকে 20 মিনিট বসা যাক।
- উষ্ণ বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 358 |
| মোট চর্বি | 19 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,554 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 42 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |