গ্রিক ভাষায়: καλιτσούνια Κρήτης, উচ্চারিত কাহ-লিট-সুন-ইয়াহ ক্রি-টিস
এই মিষ্টি পনির pastries পাতলা phyllo শীট পরিবর্তে একটি ঘূর্ণিত মালকড়ি ব্যবহার। তারা কিভাবে গুটানো হয় তা নির্ভর করে (নিচে দেখুন), তারা বেকড বা ভাজা হতে পারে। তারা ক্রিট এর গ্রিক দ্বীপে ছুটির দিন ঐতিহ্য, কিন্তু অন্যান্য সময়ে খাওয়া কারণ তারা তাই সুস্বাদু! এই মাইজিত্রা (না বয়স্ক সল্ট টাইপ) পনির এর নরম নরম বিভিন্ন জন্য কল, এবং যদি আপনি এটি খুঁজে না পেতে পারেন, ইতালীয় mascarpone বা ricotta চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 1/2 জলপাই তেল তেল
- 1/2 চিনির কাপ
- 1/2 ভাজা দই (কাপহীন) কাপ
- 2 টি ডিম (একটি ফর্ক দিয়ে পিটানো)
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 2 3/4 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1/4 কাপ
- ব্র্যান্ডি
- ভর্তি জন্য:
- 1 2/3 পাউডার টাটকা নরম মিজিট্রা পনির (বা মেসারপন বা রিকোটা)
- দারুচিনির 1 / ২ টা 1 চা চামচ
- চিনির 2 টেবিল-চামচ
- 1 ডিমের কুসুম
- কমলা ছুলা 1 চা চামচ (grated)
- সবকটি গোলমরিচ ২ টেবিল চামচ
- 1 টি ডিম (গ্লাসের জন্য পিটানো)
- ঐচ্ছিক: 1 কাপ জলপাই তেল (যদি ফ্রাইং)
- গাউনস: মাটির দারুচিনি (জন্য
- বেকড pastries )
- আঠা: চূর্ণ চিনি (বা ভাজা পেস্ট্রি জন্য মধু)
এটা কিভাবে
দোস্ত প্রস্তুত
- একটি বড় বাটি মধ্যে, একসঙ্গে শুকনো উপকরণ (চিনি, বেকিং পাউডার, আটা) ঝাড়া।
- একটি চামচ বা হাত দিয়ে মিশিয়ে তেল যোগ করুন।
- তিক্ত দই এবং ডিম দিয়ে সস্নান করুন এবং চিনির সাথে মেশান, যতক্ষণ না ঘুমাতে ঘুরতে শুরু হয়, প্রয়োজন অনুযায়ী আধা কেঁচো দিয়ে ব্র্যান্ডি যোগ করুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাটি মধ্যে আধা কেজি গুঁড়ো, এবং বিশ্রামের দিকে সরান
পেস্ট্রি তৈরি করুন
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, মিশ্রিত মিশ্রণ পর্যন্ত পনির, দারুচিনি, চিনি, ডিমের কুসুম, কমলা ছুলা, এবং ময়দা মিশ্রণ।
- একটি রোলিং পিন সঙ্গে একটি floured পৃষ্ঠে, প্রায় 1/8 ইঞ্চি একটি ইঞ্চি একটি বেধ আউট মালকড়ি একটি টুকরা গুটান।
- একটি গাইড হিসাবে একটি 3 থেকে 4 ইঞ্চি কর্তনকারী বা saucer ব্যবহার করে, চেনাশোনা কাটা। (বিকল্পভাবে, আধা কাপের আখরোটের আকারের একটি অংশ নিন এবং এটি বৃত্তের মধ্যে 3 থেকে 4 ইঞ্চি জুড়ে চোকান।)
- বৃত্তের কেন্দ্রস্থল মধ্যে পনির মিশ্রণ একটি spoonful রাখুন এবং প্রান্ত বন্ধ বিস্তার। পনিরের চারপাশে ঘন কুঁড়ি উঠা এবং ভেজা আঙ্গুলের সাথে, পনিরের চারপাশে মালকড়িটি টানতে প্রান্তটি খাঁজান, মাঝখানে খুলুন যাতে পনির দেখায়। সমস্ত মালকড়ি এবং ভর্তি ব্যবহার পুনরাবৃত্তি।
- পিষ্টক শীট উপর kalitsounia রাখুন এবং পিচ্ছিল ডিম গ্লাস সঙ্গে হালকাভাবে ব্রাশ করুন। হালকা বাদামি পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য 350 ফু (180 ° C) তে বেঁকুন দারুচিনি সঙ্গে হালকাভাবে ছিটান
- ভাজা করতে: চেনাশোরের মাঝখানে একটি চা চামচ মিশ্রণ রাখুন, বৃত্তটি অর্ধ-চাঁদের আকৃতিতে ভাঁজ করুন। ভিজা আঙ্গুলের সাথে, প্রান্তগুলি নিরাপদভাবে বন্ধ করার জন্য কাঁটা মাঝারি তাপ ও ফ্রাই উভয় পাশে সুবর্ণ হওয়া পর্যন্ত তেলের 1 টেবিল-চামচ তেল লাগান। কাগজ towels উপর ড্রেন। মধু দিয়ে পরিপূরক চিনি বা ঝলমল সঙ্গে ছিটিয়ে
- বেকিং শীট শীতল করার অনুমতি দিন। Kalitsounia ভাল রাখা হবে, রেফ্রিজারেটর মধ্যে,।