7 সাধারণ রন্ধন ভুল যে আপনার স্টেক আপ মেসেজ পারেন
নিঃসরণ থেকে overcooking, আপনি করতে পারেন যে অনেক ভুল আছে আপনার স্ট্যাক ধ্বংস করা হবে। আপনি গ্রিল সম্মুখের মাংস যে চমত্কার স্ল্যাব রাখা আগে, আপনি এই সাধারণ steak-grilling ভুলগুলির এক করতে সম্পর্কে না নিশ্চিত হন।
01 এর 07
আপনি এটা underseaed
1980-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, স্বাস্থ্যগত সমস্যাগুলির ফলে আমেরিকানরা তাদের লবণের অপচয় কমানোর জন্য জোর দিত। এটি প্রায় একই সময়ে লাল মাংস অনুপস্থিতির কারণে পড়ে গিয়েছিল, অনুরূপ কারণে। এখন স্ট্যাক ফিরে এসেছে, কিন্তু একটি পুরো প্রজন্ম ভুলে গেছে যে কিভাবে এটি সিজন করতে হয়।
সৌভাগ্যক্রমে, কোষের লবণটি সহজ করে তোলে। মোটা granules আপনার নখদর্পণ মাপসই নিখুঁত আকার, এবং বোর্ডে তাদের অনেক আছে যদি পথ থেকে একে অপরের পেশী যথেষ্ট ভারী।
মনে রাখবেন, একটি স্টেক 1½ ইঞ্চি পুরু হতে হবে। আপনি শুধুমাত্র ঋতু পৃষ্ঠ পারেন, যখন প্রতিটি কামড় পৃষ্ঠ প্লাস অভ্যন্তর গঠিত। অতএব, আপনি বাইরে পুরো নিঃশব্দ সিজনের জন্য যথেষ্ট লবণ প্রয়োজন।
সঠিক উপায়: কোশার লবণের সাথে উদারভাবে আপনার steaks ঋতু এবং তাজা মাটি কালো মরিচ ।
02 এর 07
আপনি এটি stabbed
আমরা কখন সিদ্ধান্ত নিলাম প্যাকউশুসিসের মতো আমাদের স্ট্যাকের আচরণ গ্রহণযোগ্য ছিল? সম্ভবত একটি হংস মাংসের ছবি, একটি থুতু ছোঁড়া এবং একটি খোলা অগ্নি উপর রোস্টিং, আমাদের আদিম সেলস যাও আপিল। বা skewers নেভিগেশন স্টেক grilling সর্বব্যাপী অভ্যাস আমাদের বিশ্বাস করা হয়েছে যে আমাদের মাংস puncturing স্বাভাবিক হয়।
কিন্তু এটি একটি ভুল, এবং রান্নার সময় তাত্ক্ষণিক-পড়ার থার্মোমিটারগুলির ভাল-উদ্দেশ্যপ্রবণ কিন্তু সমানভাবে বিভ্রান্তিকর ব্যবহারের জন্য, ফোস্কাগুলি স্টিকগুলি চালু করার মতো তীক্ষ্ণ প্রয়োগের ব্যবহার থেকে বিভিন্ন ধরনের গ্রহণ করতে পারে (অনুপযুক্ত অনুশীলনের কিছু বলার জন্য নয়) doneness জন্য চেক খোলা একটি স্ট্যাক slicing)।
কেস যাই হোক না কেন, দয়া করে বিরতি দিন। এটা ইতিমধ্যেই মারা গেছে- আবার তা ছিন্ন করার প্রয়োজন নেই। প্রতিটি সময় আপনি একটি স্ট্যাক অনুপ্রবিষ্ট, আপনি এটি হিম্রোজিয়াম রস কারণ। এবং তারপর আপনি আশ্চর্য কেন এটি শুষ্ক
সঠিক উপায়: একটি steak চালু এবং আপনার থাম্ব সঙ্গে টিপে দ্বারা doneness জন্য চেক করার জন্য tongs ব্যবহার করুন।
07 এর 03
আপনি Icebox থেকে সরাসরি এটি রান্না
একটি উচ্চ তাপমাত্রার উপর স্টেককে দ্রুত রান্না করা দরকার, যতটা সম্ভব ছোট সময়। আর একটি স্ট্যাক আগুনের উপর ব্যয় করে, কঠিন তা পায় যেহেতু এটি গ্রীল সম্মুখের একটি বরফ ঠান্ডা স্ট্যাক নিক্ষেপ না এত গুরুত্বপূর্ণ। একটি ঠান্ডা স্ট্যাক রুমে-তাপমাত্রা বন্ধ শুরু যে এক তুলনায় রান্না করা লাগে যে অতিরিক্ত মিনিট একটি tougher, শুষ্ক স্টেক আপ যোগ করুন পেশী fibers মধ্যে প্রোটিন দৃঢ় হয়ে এবং অতিরিক্ত রস evaporate হিসাবে।
আরেকটি ফ্যাক্টর রয়েছে, যখন আপনি গ্রীলের পরিবর্তে একটি ঢালাই লোহার মাংসপিন্ডে রান্না করছেন, তবে উল্লেখযোগ্য হলেও: একটি ঠান্ডা স্ট্যাক প্যানটি ঠান্ডা রাখে এবং এটির পূর্ববর্তী তাপমাত্রায় ফিরে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সময় বেশি সময় থাকে স্ট্যাক তাপ উন্মুক্ত হয়, যা ঘনিষ্ঠ এটি tougher করে তোলে।
সঠিক উপায়: রান্না করার পূর্বে ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য আপনার স্টেকগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় আসুন।
04 এর 07
আপনি এটা Overcooked
বলে যে ভাল-করা স্টেকগুলি "অগ্রাধিকার" এর ব্যাপারটি এমন কোনও তথাকথিত "পছন্দ" মানুষের বৈধতা স্বীকার করতে হয় যা মানুষের মন কল্পনা করতে পারে এবং যেখানে একটি লাইন আঁকা? কটন কি পছন্দ পছন্দ করে? কিভাবে কাঠের বদলে? বা বালি?
বলার অপেক্ষা রাখে না এই ছাড়া যেতে হবে, কিন্তু রান্না এবং একটি স্টেক খাওয়া লক্ষ্য রমণ উত্পাদন হয়। এটা ভাল স্বাদ উচিত, এবং চিবুক এবং গেলা আনন্দদায়ক হতে। যদি পুষ্টিকর পুষ্টিটি উদ্দেশ্য হয়, তবে জীবের খাদ্য সরবরাহের অনেক বেশি কার্যকরী ও ব্যয়বহুল উপায় রয়েছে।
সুতরাং এটি কোন দ্বিধা ছাড়াই বলা যায় যে যে কোনও জায়গায় অতীত মাঝখানে একটি স্ট্যাক রান্না করা একটি গুরুতর ভুল। দুর্ঘটনা দ্বারা সম্পন্ন হলে, এটি ক্ষমা করা যেতে পারে, কিন্তু ইচ্ছাকৃত হলে, এটি সর্বনিম্ন ক্রম একটি রন্ধনসম্পর্কীয় malfaction গঠন।
সঠিক উপায়: আপনার steaks মাঝারি বিরল রং রান্না । একটি মাঝারি-বিরল স্ট্যাকের অভ্যন্তরটি সাধারণত কেন্দ্রের লাল রঙের একটি ছোট্ট বিট, এবং 130F এবং 140F এর অভ্যন্তরীয় তাপমাত্রা হতে পারে।
05 থেকে 07
আপনার গ্রিল যথেষ্ট গরম ছিল না
এটি উপরে আইটেম সংখ্যা 3 এর এনালগ হয়, এবং একই সমস্যা একটি ঠান্ডা ভাজাভুজি একটি ঠান্ডা স্টেক, যেমন, একটি দীর্ঘ রান্নার সময় হিসাবে একই সমস্যা তৈরি প্রয়োগ। আপনার গ্রিল গরম করা প্রয়োজন । আপনি মধ্য গ্রীল, মাঝারি উচ্চ, এবং তাই অনুযায়ী গল aficionados কথা বলা শুনতে পাবেন। একটি স্ট্যাকের জন্য, এটি উচ্চ হতে হবে, যার মানে অন্তত 450F যদি আপনি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করছেন, যা কিছুটা সহজ করে তোলে, যেহেতু আপনি ডায়ালের সাথে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন। কিছু কাঠকয়লা grills নির্মিত থার্মোমিটার হয়, এবং যারা খুব সহায়ক হতে পারে। ব্যাপকভাবে বলছে, একটি কাঠকয়লা জীবাণু অনেক জ্বালানী এবং প্রচুর পরিমাণে airflow প্রয়োজন, তাই vents খোলা তাপমাত্রা সর্বাধিক হবে
একটি অস্পষ্ট তাপমাত্রা পরীক্ষার একটি সহজ উপায় আপনার বেয়ার হাত দিয়ে হয়। না, এটা স্পর্শ করবেন না সহজভাবে গ্রিল এবং গণনা সেকেন্ডের grate উপরে আপনার হাত তিন ইঞ্চি ধরে। স্ট্যাকের জন্য, আপনি অতীতের দুই সেকেন্ড গণনা করতে সক্ষম হবেন না ("এক-হিপোপিটামস, দুই-হিপোপোটামাস")।
সঠিক উপায়: নিশ্চিত করুন আপনার গিল উচ্চতর, বা 450F এবং 500F এর মধ্যে উত্তপ্ত হয়
06 থেকে 07
আপনি এটি বিশ্রাম না
এখানে অন্য doozy হয়: গ্রিল বন্ধ স্টিক এবং এটি অধিকার কাটা বন্ধ। এই কার্যত গ্যারান্টি যে আপনার স্ট্যাক সরস হবে না। যে কারণ একটি স্টেক বিশ্রাম সময় প্রয়োজন ।
"বিশ্রাম" শব্দটি আপনার স্ট্যাকটিকে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল বন্ধ করে এবং এটি পরিবেশন করার মধ্যে রাখার জন্য বৈজ্ঞানিক শব্দ। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসাবে এটি একটি সরস স্টেক এবং একটি অ-সরস এক মধ্যে পার্থক্য spells। একটি স্ট্যাক ক্ষুদ্র কোষ গঠিত, এবং প্রতিটি কোষ রস ভরা হয়। যখন আপনি একটি স্ট্যাক গ্রিল, এই কোষ চুক্তি, এবং রস steak এর কেন্দ্র মধ্যে দৌড়। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে কাটা হয়, তবে সেই সব রস আপনার কাটা বোর্ড বা প্লেটে ছড়িয়ে পড়বে। কিন্তু যদি আপনি পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করেন, তখন সেই কোষগুলি তাদের প্রাক্তন আকৃতি পুনরায় শুরু করবে এবং রস ফিরে আসবে। তাই যখন আপনি একটি কামড় নিতে, রস আপনার মুখের মধ্যে হবে, প্লেট না।
সঠিক উপায়: এটি একটি ভর্তি আগে একটি ভাজাভুজি বন্ধ পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম প্রয়োজন। আপনি এই সময় ফোলে সঙ্গে এটি আবরণ যদি, এটি উষ্ণ রাখা সাহায্য করব।
07 07 07
আপনি স্টেক এর ভুল প্রকার গ্রিল
জ্ঞানী একটি শব্দ: শুধু মাংস একটি প্যাকেজ একটি স্টিকার কারণ "grilling জন্য গ্রেট!" অগত্যা এটা grilling জন্য মহান মানে না
এই দিন, ভোক্তাদের মাংসের কাটার প্রসারণের মুখোমুখি হতে হয়, তাদের সাথে "স্টেক" শব্দটি যুক্ত করা হয়েছে, ব্লেড স্টেক এবং চক স্ট্যাক থেকে পুরানো ওয়েস্ট লিংক ডেনভার স্টেক এবং সিয়েরা স্টেক। কিন্তু এই স্টেক কি?
গত কয়েক বছর ধরে, মাংস উৎপাদকরা নতুন এবং বিভিন্ন উপায়ে গরুর মাংসের দেহকে বিশ্লেষণ করে আবিষ্কার করেছেন যে, তারা কিছু পেশীকে বিচ্ছিন্ন করতে পারে যা পুরানো দিনের মধ্যে স্ট্যু মাংস বা মাটির গরুর মতই শেষ হয়ে যাবে এবং তাদেরকে " স্টেক। "
ডেনভারের স্ট্যাকের মত কিছু, অর্ধেক খারাপ নয়। অন্য ক্ষেত্রে, আসুন আমরা বলি যে স্ট্যু মাংসের জন্য তাদের ব্যবহার করা হয়েছে। কিন্তু কিভাবে জানতে হবে আপনি কী জানেন?
উত্তর হল, grilling জন্য সেরা steaks হয় ছোট শাঁস বা পশম primals থেকে আসে। আমরা আপনার রিবেই , নিউইয়র্ক স্ট্রিপ , টেন্ডারলাইন , টি-হাড় এবং পোর্টারহাউস স্টেক সম্পর্কে কথা বলছি।
সঠিক পথ: "পাঁজর" বা "লিন" বা "স্ট্রিপ" শব্দটি তাদের নামের সাথে স্ট্যাকগুলির সাথে স্টিক করুন।