যারা lobster শাঁস টস করো না লবস্তর শেল ও সবজি থেকে এই সুস্বাদু সস তৈরি করুন। একই পদ্ধতি কাঁকড়া বা চিংড়ি শাঁস সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে। সস আগে দুই দিন পর্যন্ত তৈরি করা যেতে পারে। এই রেসিপি Emeril Lagasse দ্বারা "প্রাইম টাইম Emeril" থেকে নেওয়া হয়।
লবস্টার 'শেল' সম্পর্কে
লবস্টার, কাঁকড়া, কফফিশ, এবং চিংড়ি ক্রাস্টাসিয়ানস। তারা একটি segmented শরীর এবং একটি exoskeleton দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের কোন শেল নেই। এই ধরনের সীফুড উপর শেল বলা হয় আসলে একটি carapace হয়। কিন্তু সরলতা এবং সাধারণ ব্যবহারের জন্য, তাদেরকে শেল বলা হয়।
লবস্টার শেল জন্য অন্যান্য ব্যবহার
লবস্টারের শাঁস সুবাস সমৃদ্ধ এবং সব ধরনের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাস্তা এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে মিশ্রিত করার জন্য একটি লবস্টারের ব্রোশ তৈরি করুন। ব্রোশের জন্য ক্রিম এবং চিংড়ি, কাঁকড়া বা লবস্টার যোগ করে একটি bisque তৈরি করুন, আপনি শস্য জন্য ব্যবহার করা হয় শেল উপর নির্ভর করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 4 টেবিল চামচ (1/2 লাঠি) মাখন (অস্বাভাবিক)
- 1/2 কাপ হলুদ পেঁয়াজ (আদা কাটা)
- 1/4 কাপ সেলাই (আদা কাটা)
- 1/4 কাপ গাজর (আদা কাটা)
- 2 টেবিল-চামচ সয়া
- 1 চামচ রসুন (minced)
- 2 টেবিল-চামচ সবজির ময়দা ধুয়ে ফেলুন
- 1/4 কাপ সিগন্যাক (বা অন্যান্য ব্র্যান্ডি)
- 1 থেকে 1 1/2 পাউন্ড লবস্টার থেকে সংরক্ষিত শাঁস
- 4 কাপ চিংড়ি স্টক (বা ক্যানড কম-সোডিয়াম মুরগির মাংস)
- 3 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ পেপারিকা
- 1/8 চা চামচ সিঁড়ি
- 1 কাপ ভারী ক্রিম
এটা কিভাবে
তেল গরম করুন এবং একটি মাঝারি ভারী স্টকপোটের মধ্যে মাঝারি উচ্চ তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত।
- পেঁয়াজ, সিলেট, এবং গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন।
- উষ্ণ এবং রসুন যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন।
- ময়দা পরিষ্কার করুন এবং মিশ্রণ একটি হালকা স্বর্ণকেশী রং, পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট পর্যন্ত চলা অবিরত।
- ব্র্যান্ডি যুক্ত করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ঘুরুন, বাদামী বিট প্রকাশ করার জন্য একটি কাঠের চামচ দিয়ে পাত্র নীচে টুকরা।
- লবস্তর শেল যোগ করুন, তারপর চিংড়ি স্টক মধ্যে চলা ।
- অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন.
- তাপটি মাঝারি থেকে কমিয়ে নিন এবং টমেটো পেস্ট, লবণ, পেপারিকা , এবং সিঁড়ি যোগ করুন। সজান উন্মোচিত, প্রায় সরিষার সস পর্যন্ত হালকাভাবে thickened হয়, প্রায় 1 ঘন্টা।
- সস একটি জরিমানা জাল স্ট্রেনার মাধ্যমে একটি মাঝারি সসপ্যান মধ্যে স্ট্রেন।
- ক্রিম যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা।
- মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 3 কাপ কমিয়ে আনুন যতক্ষণ পর্যন্ত 15 মিনিট পর্যন্ত না কাটা।
- উষ্ণ ব্যবহার করুন (সস একটি ফ্রিজে দুই দিনের জন্য একটি airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।)
- বা সীফুড জন্য একটি সমাপ্তি সস হিসাবে ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 221 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 118 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 673 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |