জাপানি ভাষায় "কজুনকো" নামে পরিচিত হেরিং রাই বা ক্যাভিয়ারটি "ওশোগাসসু" বা নববর্ষ উদযাপন করার জন্য জানুয়ারির 1 তারিখে পরিবেশিত একটি সুস্বাদু খাবার।
Kazunoko একটি ঐতিহ্যগত জাপানি নববর্ষের থালা বা "osechi ryori" বলে মনে করা হয়। যেমন, এই থালাটি, oshogatsu পরিবেশিত অন্যান্য খাবারের মত, এটি সংযুক্ত মূল্যবান অর্থ আছে। উদাহরণস্বরূপ, নতুন বছরে সুস্বাদু এবং ভাল স্বাস্থ্যের জন্য শুভকামনা রইল এবং শুভ কামনা করে কারুমেম খাওয়া, বা সমবয়সী কালো সোয়ী মটরশুঁটি oshogatsu উপর দরিদ্র। অনুরূপভাবে, কজুনকো, বা বালি, উর্বরতা, ডিম এবং শিশুদের প্রতিনিধিত্ব করে। জাপানের নববর্ষে কাজুনোভা খাওয়ার পাশাপাশি বছরের পর বছর অনেক বাচ্চা বা নাতি-নাতনিদের জন্য ইচ্ছা প্রকাশ করা হয়।
হরিণ পাইনের এই থালা হালকাভাবে কেলপ (কন্ধু) দিশি, বুনিত (কাতসুয়ো) দাশি , এবং সয়া সস (শয়ু) দিয়ে মজাদার। একসঙ্গে মিশ্রিত উপাদানের ব্যতিক্রম ছাড়া আর কোনও রান্নার সাথে জড়িত থাকে না এবং হরিং পশমকে আলোর দিশির মুরগির মাংসের সাথে মেশাতে দেয়।
এই থালা তৈরির একমাত্র সাজা হল যে ক্যাভিয়ারের পার্শ্ববর্তী ঝিল্লিকে অবশ্যই সরানো উচিত যাতে দাশির স্বাদ গ্রহণ করা যায়। এটি নান্দনিক উদ্দেশ্যে সরানো হয়, ডিশ দেওয়া একটি বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়, উপস্থাপনা গুরুত্বপূর্ণ।
জাপানী নববর্ষ বা ওশোগাসসুতে উপভোগকৃত অন্যান্য খাবারগুলি হল: কালো সোয়ী মটরশুটি (কুওরমেম), সুশী, সাশিমী , মিষ্টি লাল বীজ ডেজার্ট স্যুপ (জেনজাই)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 কিউনকো (হার্ফার রাই)
- 1 1/2 কাপ জল
- 1 চা চামচ শুকনো বোনাটি দিয়াশি পাউডার
- 1 3 "এক্স 3" টুকরো শুকনো দিশি কুনবু (মজাদার)
- 1 চা চামচ সয়া সস
এটা কিভাবে
- দুই দিন ধরে ঠান্ডা পানি দিয়ে তাজা কাজুনোও শুকিয়ে দিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এটি পোকা থেকে লবণ মুছে ফেলছে, সেইসাথে রাইয়ের চারপাশে ঝিল্লি ঢালাই
- আস্তে কজুনকো টুকরা থেকে ঝিল্লি অপসারণ। পানিতে কজুনোকা জলে প্রায় এক দিন পরে দেখতে পাবেন খুব পাতলা ঝিল্লি আছে।
- কাঁচা পানিতে কজুনোভা সংরক্ষণ করুন
- একটি ছোট পাত্রের মধ্যে, প্রায় 1 ঘন্টা জন্য জল dashi konbu শুকিয়ে।
- একটি কোমল ফোঁড়া থেকে কোষ এবং জল আনুন প্রায় 10 মিনিটের জন্য শুকনো বোনাটি দিশি ও সয়া সস যোগ করুন।
- রান্না করা শসা শীতল করার অনুমতি দিন। দিসি কনবও বাদ দিন
- আলতো করে কাজুনকোকে আপনার হাত দিয়ে কাঁটা আকারের টুকরো ভেঙে ফেলুন। কাটবেন না.
- কোষুনোকে টুকরো টুকরো করে 1 থেকে ২ রাতের মধ্যে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং ডাই এর গন্ধ শুষে।