হালকা, আধুনিক কোশারের খাবারে রান্না হয় রান্না বইয়ের লেখক এবং রান্না প্রশিক্ষক একটি কিশমিশ কিম কুশনার রন্ধনসম্পর্কীয় শৈলী। ওয়াইন মধ্যে sauteed caramelized পেঁয়াজ এবং শশক এবং বন্য মাশরুম সঙ্গে সমৃদ্ধ এই স্বাদ ভিত্তিক স্যুপ, একটি প্রধান উদাহরণ। বিশেষ করে সমৃদ্ধ সুগন্ধি জন্য গরুর মাংস বা মুরগির স্টক সঙ্গে স্যুপ করুন, বা veggie স্টক জন্য নির্বাচন যদি আপনি একটি নিরামিষ খাবার শংসাপত্রের পরিষেবা বা এটি পরিবেশন করছি।
কি বিশেষভাবে সুন্দর যে ভারী স্যুপ অসদৃশ, এই একটি খাবার একটি ভাল খোলার কাজ তোলে কুশনার লিখেছেন, "যদি আপনি একটি স্যুপ রেসিপি খুঁজছেন যা আধুনিক এবং অনন্য, তাহলে আরও দেখুন, মিষ্টি ক্যারমাইলাইজড পেঁয়াজ এবং ফার্নেল মাশরুমের সাথে বিপরীতে বৈসাদৃশ্য, এবং একসাথে তারা একটি সূক্ষ্ম স্যুপ তৈরি করে যা ডিনারের জন্য আদর্শ স্টার্টার পার্টি। "
কাশ্রুত টিপ: এর জন্য যারা নিস্তারপর্ব উপর kitniyot এড়াতে, ফেনেল বিভ্রান্তিকর হতে থাকে। স্টার-কে অনুযায়ী শুধুমাত্র ফেনেল বীজ (একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত উদ্ভিদ অংশ) একটি উদ্বেগ। প্যানাসকে ব্যবহার করার জন্য ফেনেল বাল্ব এবং ডালপালা পুরোপুরি জরিমানা, তাই এই রেসিপি ছুটির জন্য কোনও বিশেষ অভিযোজন ছাড়াই যেতে ভালো (সরাইয়া পাসোসার স্টকের জন্য কোশার তৈরি বা কেনা)।
কুমার কুশনার (২015 সালের উইলডন ওয়েন, ইকবাল) দ্বারা নতুন কোশারের অনুমতির সাথে পুনঃপ্রতিষ্ঠিত প্রণালী
Amazon.com এ অনলাইন কিনুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 টেবিল-চামচ (3 টি ফ্লোজ / 80 মিলিলিটার) জলপাই তেল
- 6 টি হলুদ পেঁয়াজ, প্রায় 1 1/2 পাউণ্ড (750 গ্রাম) মোট ওজন, পাতলাভাবে কাটা
- 1 পেঁয়াজ বাল্ব, ছাঁটা, cored, এবং পাতলা স্লাইস
- 1 লবঙ্গ, লবঙ্গ
- 8 কাপ (64 টি ফ্লাওজ / ২ লিটার) মুরগির, গরুর মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক, উষ্ণ
- 1 পাউণ্ড (500 গ্রাম) বন্য মাশরুম, যেমন cremini হিসাবে, shiitake stommed, এবং / অথবা portobello, thinly কাটা
- 1/4 কাপ (২ টি ফ্লাড / 60 মিলিলিটার) শুষ্ক সাদা ওয়াইন
- কোহের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ
- গাভী জন্য, ছোট টুকরা মধ্যে টুটা টাটকা বেসিল পাতা
এটা কিভাবে
1. খুব বড় sauté প্যানের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর তেল 4 টেবিল চামচ (2 fl oz / 60 মিলি) তাপ। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না, মাঝে মাঝে stirring, 1-2 মিনিট জন্য। তাপটি মাঝারি থেকে কমিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে 10 মিনিটের জন্য মাড়ান।
2. পেঁয়াজ থেকে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একত্রিত করা শিখুন। মাঝারি তাপের উপরে রান্নার ব্যবস্থা রাখুন যতক্ষণ না সবজি বিলুপ্ত এবং কারমেল রঙিন, প্রায় 10 মিনিট।
রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। একটি বড় পাত্র থেকে পেঁয়াজ মিশ্রণ স্থানান্তর এবং স্টক যোগ করুন একপাশে সেট করুন
3. একই sauté প্যান (এটি পরিষ্কার করতে হবে না), তাপ উচ্চ তাপ উপর অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ তেল গরম। মাশরুম যোগ করুন এবং রান্না, প্রায়শই বিরল, নরম পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট। ওয়াইন যোগ করুন, কম তাপ হ্রাস করুন, এবং সামান্য হ্রাস পর্যন্ত সজীবমান, প্রায় 5 মিনিট।
4. পেঁয়াজ মিশ্রণ দিয়ে মাশরুম মিশ্রণ যোগ করুন এবং একত্রিত করা শিখুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মাঝারি তাপ এবং সিজনের উপর একটি simmer স্যুপ আনুন
5. উষ্ণ বাটি মধ্যে স্যুপ লেদল, বেসিল সঙ্গে garnish, এবং ডান পরিবেশন। স্যুপটি ফ্রিজ করতে ছোট ছোট অংশে ছোট ছোট পাত্রে বিভক্ত করুন বা 1 বড় ধারককে স্থানান্তর করুন এবং 6 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। সারাদিনে ফ্রিজের মধ্যে পুরে ছিটিয়ে, তারপর একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, মাঝারি তাপের উপরে রাখুন, গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 322 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 43 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 110 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |