এই রুটি জার্মান রুটি অভিজ্ঞতা পুনরুদ্ধার জন্য সবচেয়ে সহজতম এক। এটি অর্ধ শ্বেত এবং অর্ধেক গম আঠা, স্বাদ জন্য কিছু sourdough, এবং caraway বীজ ব্যবহার করে। দুই প্রস্থ এই রুটি হালকা এবং টুকরা সহজ। এটি স্যুপ বা অ্যাডেডব্রোটের জন্য পরিবেশন করার জন্য নিখুঁত। এই রুটি ভাল freezes।
এক, বড় Bauernbrot "লা লিব" বা রুটি তোলে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/2 কাপ সাদা ময়দা (সব-উদ্দেশ্য বা রুটি আটা)
- 2 1/2 কাপ
- গমের আটা
- 1/2 কাপ ভাঁজ oats
- 2 টি চামচ লবণ
- 2 টি চামচ কেওড়া বীজ
- 1 1/2 চামচ তাত্ক্ষণিক চেঁচানো
- 1 কাপ দুধ মিশ্রিত (1 tbsp ভিনেগার, sour দুধ বলা হয়)
- 1 কাপ
- প্লেইন দই
- 1 - 2 Tbsp পানি
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ সুস্বাদু সংস্কৃতি
এটা কিভাবে
Sourdough নোট: পূর্বে sourdough সংস্কৃতির জন্য, এই সম্পদ দেখুন । এই রেসিপি ব্যবহৃত sourdough সংস্কৃতি Goldrush sourdough স্টার্টার সঙ্গে শুরু এবং রেফ্রিজারেট মধ্যে রাখা ছিল এটি খাওয়ানো হয়েছে এবং তারপর একটি দিন আগে ফ্রিজে ব্যবহার করার আগে। এটি সরাসরি রেফ্রিজারেটর থেকে নেওয়া হয়েছিল এবং অন্য উপাদানগুলি সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়েছিল।
- একটি বড় বাটি মধ্যে একসঙ্গে আটা, ওট, লবণ, caraway এবং তাত্ক্ষণিক আটা মিশিয়ে কোমল দুধ , দই, এবং sourdough সংস্কৃতি যোগ করুন এবং মেশানো শুরু। এটি যদি আপনি একটি স্ট্যান্ড মিশুক আছে সহজ, কিন্তু আপনি একটি বড় চামচ সঙ্গে এটি করতে পারেন, খুব। প্রয়োজন হলে জল যোগ করার সময় ময়দার আঠা ফর্ম একটি বল, পর্যন্ত যোগ করুন। আটা সামান্য চটকদার হওয়া উচিত।
- 5-7 মিনিটের জন্য মিক্সার বা হালকা ফ্লাড বোর্ডের সাথে মিশিয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য আটা বিশ্রাম দিন, তারপর আবার 1 মিনিট জন্য গুঁড়ো। একটি মসৃণ বল এবং একটি তৈলাক্ত বাটি মধ্যে জায়গায় স্থান ফর্ম, কোট উপরে বাঁক। একটি পরিষ্কার থালা Towel সঙ্গে আবরণ এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় বৃদ্ধি করা যাক
- একটি হালকা floured বোর্ড সম্মুখের পরিণত এবং একটি সাধারণত দীর্ঘ রুটি হিসাবে ফর্ম অনুসরণ করুন: আয়তক্ষেত্র মধ্যে পট মালকড়ি মাঝখানে নিচে আঙুল দিয়ে ইন্ডেন্ট নীচে এক তৃতীয়াংশ মধ্যম, ভাঁজ, নীচে তল টাটকা pulling। সীল সামান্য একটি সীল চাপুন। অন্যান্য তৃতীয় থেকে মাঝখানে আঁকুন (মালকড়ি টাওয়ার টানা) এবং চিম্টি সিম বন্ধ। স্রোতবিত্তে চূড়ায় ওঠা এবং স্রোতবিত্তে চূড়ান্তভাবে চক্চকে করুন এবং যতটুকু কামনা করেন ততটুকু বা মোটা তৈরি করুন।
- একটি বেকিং শীট বা পিচবোর্ডে চার্চমেন্ট প্লেস রাখুন, ময়দা দিয়ে ধুলো চক্র এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন। পেকিং করার পরিকল্পনা করার প্রায় 30 মিনিট আগে, অন্তত 1/4 ইঞ্চি গভীরে একটি ধারালো রেজার ব্লেড বা ল্যাম দিয়ে শীর্ষে স্ল্যাশ করুন।
- পোড়ানো থেকে 1 ঘন্টা পূর্বে 500 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপ। নির্মাতার নির্দেশ অনুযায়ী, যদি আপনার কাছে এটি থাকে তবে একটি বেকিং পাথর ব্যবহার করুন। অন্যথায়, নীচে রাকটিতে একটি পুরানো প্যান রাখুন এবং মাঝখানে দ্বিতীয় রেক সেট করুন।
- মাঝখানে র্যাক (এখনও চর্মরতি বা floured পাকান প্যানের ) উপর রুটি রাখুন, পুরানো প্যান মধ্যে 2 কাপ গরম জল ঢালা এবং দরজা বন্ধ করুন।
- জল দিয়ে ভরা একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করে, দুই, পাঁচ এবং সাত মিনিটের পরে চুলা পক্ষের স্প্রে। 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটের নিচে ওভেন করুন 20 মিনিট জন্য বেঁধে
- 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে ও অন্য 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ওজন করুন, অথবা একটি তাপমাত্রা পরীক্ষা 190-২00 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত বা বাদামি বাদামি এবং ট্যাপের সময় ঠোঁটের শব্দ হয়।
- স্লিপিং আগে 2 ঘন্টা সরান এবং ঠান্ডা শীতল যাক।