রক কড একটি এশিয়ান আনন্দ এবং আমেরিকান ধন
প্রশান্ত মহাসাগরীয় শিলা মাছ উত্তর আমেরিকার ওয়েস্ট কোস্টের সবচেয়ে নিকটবর্তী তীরে মাছ। এটি দ্রুত এবং সহজে খাবারের জন্য একটি চমৎকার মাছ এবং এটি এশিয়ান এবং আমেরিকান খাবারের মধ্যে একটি প্রিয়।
বিভিন্ন ধরনের স্বাদে পার্থক্য থাকলেও সব রকেটফিশ-রক কোড বা প্যাসিফিক স্যাপার নামেও পরিচিত - দৃঢ়, পাতলা এবং হালকা স্বাদযুক্ত। এটি একটি খুব বহুমুখী মাছ: ভাজা থেকে ভাজা এবং কাঁচা থেকে খচিত, আপনি এটি প্রস্তুতির জন্য প্রচুর অপশন আছে।
এটি প্রায় কোনও মাছের রেসিপিে চমত্কার এবং যদি আপনি একটি রেসিপি আছে যে মাছ একটি টাইপ নির্দিষ্ট না, rockfish একটি মহান পছন্দ হবে।
রকফিশ এর বিভিন্ন প্রকার
প্রশান্ত মহাসাগরে রকফিশ খুবই সাধারণ। উত্তর আমেরিকার শোরলাইনগুলির প্রায় 70 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরনের এই বাজ-মত মাছ সাঁতার কাটছে। তারা 300 ফুট বা তার চেয়েও কম গভীরতা খুঁজে পেয়েছে। প্রজাতিগুলির উপর নির্ভর করে, রকফিশ এক থেকে 40 পাউন্ড হতে পারে।
Rockfish মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের গঠন এবং রঙ। বিভিন্ন ধরনের প্রায়ই তাদের প্রাথমিক রঙের জন্য নামকরণ করা হয়। চীন কোড একটি ব্যতিক্রম, এটি প্রায়ই সেরা এক বিবেচিত হয় যদিও। এই ছোট কালো বৈচিত্রটি স্পট করা সহজ কারণ এটি তার পেছনে চলন্ত একটি হলুদ রেসিং প্যাচ রয়েছে। এটি বিশেষ করে সূক্ষ্ম-টেক্সটে, যার অর্থ এটি সহজেই চূর্ণ করতে পারে, এবং এটি প্রায়ই একটি উচ্চ মূল্য কমানোর নির্দেশ করে।
অনেক মানুষ লাল জাতের উপাদানে উপভোগ করে, যেমন পশুপালন বা কপার রকেটফিশ।
এই সূক্ষ্ম মাছ, কিন্তু আরো সাধারণ কালো, বাদামী, এবং জলপাই rockfish তুলনায় খুব ভিন্ন নয়।
মুদির দোকান এ Rockfish কেনা
আপনি সাধারণত skinless fillets হিসাবে বিক্রি rockfish পাবেন। এটা তাদের জন্য অকার্যকর নয় যেমনটি "স্নপার," হিসাবেও লেবেল করা হয় না। রকফিশ, সুস্বাদু, যতটা কাছাকাছি আটলান্টিক মহাসাগরে বসবাস করে যা বাস্তব লাল স্নপার হিসাবে সূক্ষ্ম একটি স্বাদ হিসাবে কাছাকাছি নেই।
Rockfish ঘন ঘন ঘন বিক্রি করা হয় সম্পূর্ণ বা ছোট এবং gutted। আপনি বেশিরভাগ এশিয়ান বাজারে সমগ্র rockfish পাবেন। হাই-ওয়েস্টার্ন ওয়েস্টার্ন মার্কেট সমগ্র ফ্রিকোয়েন্সের সাথে আরো ফ্রিকোয়েন্সি বিক্রি করছে কারণ আরো মানুষ তাদের রান্না ও রান্না করার সুখ খুঁজে পায়।
রকফিশের গড় শেলফ জীবন পাঁচ থেকে সাত দিন।
রকফিশ রন্ধন জন্য পদ্ধতি
যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ rockfish কিনতে, এটি প্রস্তুত করার জন্য দুটি পছন্দসই উপায় আছে: এটি crispy- ফ্রাই তেল বা বাষ্প এটি। ক্রিস্পি-তুষারপাত রকফিশ এর দৃঢ়তার সুবিধা লাগে যখন তার সূক্ষ্ম স্বাদ হাইলাইট steaming উভয় পদ্ধতি এশিয়ান আমেরিকান সম্প্রদায় দ্বারা নিখুঁত করা হয়েছে, তাই অনুপ্রেরণা জন্য এই উত্স তাকান।
উদাহরণস্বরূপ, এই সিচুয়ান মিষ্টি এবং খাদক crispy মাছ প্রণালী একটি সম্পূর্ণ rockfish frying তেল একটি চমত্কার ভূমিকা হয়। ভাজা রকফিশ ফাইলস জন্য, এই আদা-সয়া মাছ প্রণালী রেসিপি চেষ্টা করুন। আপনি একটি জাপানি simmering সস সঙ্গে Rockfish ব্যবহার করতে পারেন বা এটি গ্রিল এবং ভূমধ্য মধ্যে প্রথাগত হিসাবে লেবু এবং লবণ দিয়ে এটি পরিবেশন করা যাবে।
আপনি যদি আপনার Rockfish সম্পূর্ণ রান্না করতে না চান, কিন্তু এটি যেভাবে কিনেছেন, মাছটি স্বাভাবিকের মত পরিষ্কার করুন। মাছের স্টক জন্য মাথা এবং হাড় রাখা নিশ্চিত করুন। এই পাতলা, পরিষ্কার-স্বাদযুক্ত মাছ যে জন্য নিখুঁত, তাই আপনার সাজানোর সুবিধা গ্রহণ।
আপনার স্টক সংরক্ষণ করুন এবং একটি ক্লাসিক Normandy সস মত আশ্চর্যজনক থালা তৈরি করতে পরে এটি ব্যবহার করুন
যদি আপনার ত্বকহীন পাত্রটি থাকে তবে এটি কোনও পাত্রের রেসিপি ব্যবহার করুন। রকফিশ চমৎকার হয় যখন ময়দা এবং sauteed মধ্যে dredged। আপনার প্রিয় রেসিপি বা মৌসুমের মিশ্রণ দিয়ে এটি চেষ্টা করুন এবং এটি আগে আপনি ব্যবহার করেছেন মাছ তুলনা দেখুন। আপনি তার পরিষ্কার স্বাদ থেকে pleasantly বিস্মিত হতে পারে। এটা ভাল যখন batter- ভাজা বা tempura মধ্যে তৈরি ।
সুশি আমাদের ডিরেক্টরির মাধ্যমে শেখ রেস্টুরেন্ট Rockfish সুশি নিবদ্ধ করুন । কোনও পরজীবীকে হত্যা করার জন্য প্রস্তুত করার কয়েক দিন আগেই এটি নিশ্চিতে নিশ্চিত করুন। আপনি ceviche হিসাবে citrus ব্যবহার করে এটি "রান্না" বা একটি টার্টারে মধ্যে এটি চূর্ণ করতে পারেন।
রকফিশের পুষ্টির মূল্য
Rockfish প্রোটিন সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়; একটি গড় পরিচর্যা প্রায় 33 গ্রাম আছে সর্বাধিক মাছের মতো, এটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভরাট, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
এটা ভাল ভিটামিন ডি এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।