মাছ: মৌলিক

আমরা সব জানি মাছ শুধুমাত্র ভাল খাওয়া কিন্তু আপনার জন্য ভাল নয়। ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিডগুলি থেকে বেনিফিট শুধুমাত্র কোন খাবার জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করা। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলে আমরা কেবল যথেষ্ট মাছ খাই না। আমি মনে করি একটি কারণ হল যে মানুষ ঠিক কিভাবে এটা করতে না জানি না। এটি সত্যিই দুর্ভাগ্যজনক কারণ মাছটি রান্না করা খুবই সহজ। যদি আপনি নিজের পরিচয় দেন তবে আমি বিশ্বাস করব যে আপনি মাছ পরিষ্কার এবং ফাইলটি কিভাবে করবেন।

যদি আপনি আপনার মাছ কিনতে মনে রাখবেন যে তাজা এবং হিমায়িত মধ্যে একটি স্বতন্ত্র পার্থক্য আছে। জমা হওয়ার প্রক্রিয়া কোষকে স্ফটিক এবং বিরতি দেয়। এই গন্ধ পরিবর্তন হবে। আর কিছু কিছু হিমায়িত করা হয় আরো গন্ধ পরিবর্তন করা হবে। যখনই সম্ভব তাজা মাছ পান, কারণ এটি কেবল গন্ধ নয় বরং মাছের গঠনও উন্নত করে। আপনার কসাইটি জিজ্ঞাসা করুন মাছ কি ঋতুতে আছে এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার তাজা সংজ্ঞাটি তারা ব্যবহার করছে।

টেকনিক্যালি, মাছ মাছ এবং শেলফিশ বিভক্ত করা হয়। আমি শুধু জিনিসগুলি সহজে রাখার জন্য অ-শেল ধরনের নিয়ে আলোচনা করছি। এখন প্রাণী এই বর্গ তাজা এবং সমুদ্রপৃষ্ঠের মাছের মধ্যে ভাগ করা হয়। সাধারণভাবে, সমুদ্রপৃষ্ঠের বৃহৎ হাড় রয়েছে এবং সেইজন্য এটিকে দুর্বল করা সহজ। তাজা পানির মাছ ভারী হাড় দ্বারা ওজন করা যায় না, তাই তাদের প্রচুর হাড় রয়েছে। এখান থেকে, মাছকে ফ্ল্যাট এবং বৃত্তাকার মাছের মধ্যে বিভক্ত করা হয়। ফ্ল্যাট মাছ সমুদ্রের নীচে বরাবর তাদের পক্ষের উপর সাঁতার কাটা এবং তাদের মাথার একপাশে উভয় চোখ আছে।

গোলাকার মাছ আমরা কি মত মাছ মত মনে হয় আরো হয়।

তৃতীয় পার্থক্যটি চর্বিযুক্ত উপাদান। মাছ হয় পাতলা, মাঝারি বা উচ্চ চর্বিযুক্ত মাছ। নীচের সারণী আপনাকে কিছু উদাহরণ দেয়। লবন মাছ 2 1/2% চর্বি কম বলে মনে করা হয়, মধ্যপন্থী পর্যন্ত 6% চর্বি আছে এবং এটি উপরে কিছু উচ্চ চর্বি বিভাগে হয়।

যখন মাছটি নির্বাচন করা হয় তখন তাজা গন্ধের গন্ধে তাজা মাছ পাওয়া যায়, দৃঢ় মাংস এবং একটি আর্দ্র চেহারা রয়েছে। যদি মাছ খুব গম্ভীর গন্ধ অন্য কিছু জন্য জিজ্ঞাসা। মাছের তাজা রাখার জন্য, নিশ্চিত করুন এটি শক্তভাবে আবৃত এবং ঠান্ডা রাখা। অল্প কয়েক দিনের বেশি তাজা মাছ রাখার পরিকল্পনা করবেন না। যদি সম্ভব হয় তাহলে আপনি এটি রান্না করার পরিকল্পনা করেন সেই দিনটি ক্রয় করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি প্রায় 2 দিনের মধ্যে মাছ রান্না করতে না পারেন, এটি নিশ্চল। হিমায়িত মাছ হিমায়িত করা উচিত কঠিন এবং এছাড়াও, আবদ্ধভাবে আবৃত।

অবশেষে, এখানে মাছ রান্না করার জন্য কয়েকটি টিপস। মাছের সাথে এক সমস্যা হল হাড়। তাজা পানির মাছের খুব সামান্য হাড় আছে যা খুব সরানো কঠিন হতে পারে। প্রথম নিয়ম: আমি এই ধরনের মাছ রান্না করছি যদি আমি সবসময় হাড় সম্পর্কে আমার অতিথি সতর্ক। দ্বিতীয়ত, এটি একটি গ্যারান্টি নাও হতে পারে, তবে আপনি যদি পুরো মাছ রান্না করেন, তবে গিল, চামড়া পাশে রাখুন এবং হাড়ের পাশে রাখুন। হাড়গুলি বিরক্ত না সাবধান। একবার মাংস রান্না করার জন্য হাড় হ্রাস করা উচিত এবং মাছ থেকে দূরে। এটি একটি দুর্দান্ত কৌতুক এবং এটি বেশ ভাল কাজ করে। মাছ একবার রান্না করা হয়, একটি কাঁটাচামচ গ্রহণ করুন এবং আলতো করে মাছের ভিতরে পৃষ্ঠের উপর এটি চালান। আপনি যত্নশীল এবং ধৈর্য যদি আপনি প্রায় তাদের সব পেতে হবে।