যদিও একটি croquembouche এর অত্যাশ্চর্য, অত্যধিক মিষ্টি একটি ফরাসি বিবাহের পিষ্টক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি কোনো অনুষ্ঠান showstopper এর। ক্রোকাম্বুচ ভ্যানিলা প্যাস্ট্রি ক্রিমের একটি টাওয়ার, কারমেল-ডুবো প্রোফিটরেস এবং সুগন্ধি বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যদিও আধুনিক সংস্করণগুলি প্রায়ই সৃজনশীল পেস্ট্রি ক্রিম স্বাদে দিয়ে তৈরি হয়, তারপর ফুল, চিনি শিল্প এবং এমনকি গলিত চকলেট দিয়ে সজ্জিত।
এই রেসিপি সব নির্দেশাবলী দ্বারা daunted করবেন না। একটি সামান্য প্রতিষ্ঠান এবং পরিকল্পনা সঙ্গে, এটি বেশ সহজবোধক হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভ্যানিলা পেস্ট্রি ক্রিম জন্য:
- 1 1/4 কাপ সম্পূর্ণ দুধ
- 3 ডিমের কুসুম
- 1/4 কাপ চিনি
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
- 2 টেবিল চামচ প্লাস 2 টাঃ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- এফ বা
- Choux:
- 1 কাপ মাখন
- 2 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা
- 8 টি ডিম
- কারামেলের জন্য:
- 2 1/2 কাপ চিনি
- 2/3 কাপ জল
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি ক্রিম তৈরি করুন:
একটি ছোট সসপ্যান্টে কম গরম করে দুধ উষ্ণ করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না সেটি বাষ্পে যথেষ্ট গরম হয়। ডিমের কুসুম, চিনি, ময়দা এবং মুরগির মাংসের সাথে ঝিল্লি যখন দুধ গরম হয় এবং মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
দুধ বদ্ধ যখন ডিম মিশ্রণ যাও অর্ধেক দুধ যোগ করুন, ক্রমাগত whisking। দুধ এবং ডিমগুলিকে আবার গরম দুধের মধ্যে রাখুন, ক্রমাগত দমন করুন এবং কাস্টার্ডটি ডিজিটাল থার্মোমিটারে 170 F পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত 1 থেকে ২ মিনিটের জন্য তাপ-এটি খুব পুরু হওয়া উচিত।
তাপ থেকে এটি অপসারণ করুন এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে সরাতে। Profiteroles ভর্তি আগে প্রায় 2 ঘন্টা জন্য ক্রিম চিল করা।
চউক করুন:
একটি মাঝারি saucepan মধ্যে জলের মধ্যে ময়লার দ্রবীভূত করা। লবণ এবং ময়দা যোগ করুন এবং একটি চটচটে batter গঠিত হয় যতক্ষণ না। পিপা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এক সময়ে ডিম একবার হিট করুন।
400 ডি ওপরে ও গ্রীস দুটি প্যাকিং শীট লাগান। প্রতিটি বেকিং শীট উপর 24 ছোট রাউন্ড মধ্যে প্রস্তুত চউক আটা চামচ। 30 থেকে 35 মিনিট পর্যন্ত প্রোফিটরেশান আচমকা পর্যন্ত ও গোল্ডেন বাদামি ঘুরিয়ে নাও। ওভেন থেকে তাদের সরান এবং তাদের প্রস্তুত পেস্ট্রি ক্রিম সঙ্গে ভর্তি আগে 20 মিনিট জন্য তাদের একটি ওয়্যার রাক শীতল করার অনুমতি দেয়।
একটি সিম্পল টিপ সঙ্গে লাগানো একটি ব্যাগ মধ্যে চিকেন ঠান্ডা পেস্ট্রি ক্রিম। একটি profiterole underside মধ্যে টিপ সন্নিবেশ করুন এবং পেস্ট ক্রিম মধ্যে 1 চা চামচ সম্পর্কে পাইপ। অবশিষ্ট profiteroles সঙ্গে পুনরাবৃত্তি ফ্রিজারের ভর্তি পরীক্ষায় কমপক্ষে 3 ঘন্টা রাখুন।
কারমেল করুন:
চিনির 2½ কাপ চিনি একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে এবং এটি উপর 2/3 কাপ জল ঢালা। এটি ভঙ্গ করার জন্য চিনির মাধ্যমে একটি চামচ আঁকুন এবং মাঝারি উচ্চ পর্যন্ত তাপ চালু করুন। একটি স্যাঁতসেঁতে পৌঁছেছেন যখন মিশ্রণ একটি স্যাঁতসেঁতে pastry বুরুশ সঙ্গে প্যানের পক্ষের নিচে মুছা চিনির মিশ্রণটি 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য উষ্ণ করার অনুমতি দিন।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং অবিলম্বে এটি 5 সেকেন্ডের জন্য বরফের জল একটি বাটি মধ্যে নিক্ষেপ রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ। কারমেলকে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন যতক্ষণ না ম্যাপেল সিরাপের সুসংহততা থাকে।
কারমেল শীতল হয়েছে যখন দ্রুত কাজ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন।
Croquembouche একত্রিত করুন:
কারমেলের 1২ টি প্রোফাইলেলেস ডুগুন, এক সময়ে এক। একটি চার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত পাত্র বা বেকিং শীট একটি বৃত্তে তাদের আড়াআড়ি, তাদের একসঙ্গে আঠালো যাও কারমেল ব্যবহার করে। প্রথম এক উপরে profiteroles একটি ছোট রিং এবং "gluing" কুঁচিতকরণ দ্বারা croquembouche নির্মাণ নির্মাণ চালিয়ে যান। ক্লাসিক শঙ্কু বা টাওয়ার আকৃতি অর্জন করা হয়েছে পর্যন্ত প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
কুমকুমারের উপর অবশিষ্ট কারামেলটি হালকাভাবে গুঁড়ো করুন যাতে চুনযুক্ত চিনি তৈরি হয়। সুগন্ধি বাদাম, ধাতব ড্রাগেস বা প্রসাধন জন্য ফুলের উপর প্রেস করুন।
কুক এর নোটস: পিষ্টক যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিবেশিত করা উচিত। এটি খুব দীর্ঘ বাকি আছে, এটি আবহাওয়ার গরম হয়, বিশেষ করে যদি এটি পতনের ঝুঁকি রান।
যখন আপনি কারমেলের সাথে কাজ করছেন তখন কাছাকাছি বরফের জল একটি বাটি রাখুন। যদি আপনি পুড়িয়ে ফেলেন, তবে ঠান্ডা পানিতে আক্রান্ত চামড়াটি ডুবি এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য সেখানে রাখা। সন্দেহ হলে, পেশাদার চিকিৎসা সহায়তা চাইতে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 475 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 234 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 323 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 59 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |