লবস্টার থেকে ক্যালামারি পর্যন্ত
কিছু খাবার সীফুড হিসাবে গ্রিল থেকে লাভ হিসাবে অনেক হিসাবে আছে। শেলফিশ, বিশেষ করে, গ্রিল দর্শনীয় বন্ধ করতে পারেন, আপনি কি জানেন যে আপনি কি করছেন। এটা শেলফিশ আসে, সময়জ্ঞান সবকিছু হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাগর স্কাল্পস, সেকেন্ডের একটি বিষয়ে নিখুঁত থেকে রাবার পর্যন্ত যেতে পারে। কিন্তু চ্যালেঞ্জ আপনাকে ভয় পাচ্ছি না। স্মোকি গ্রিল স্বাদ একটি তুলনামূলকভাবে সস্তা শাঁস একটি পাঁচ তারকা gourmet খাবার মধ্যে চালু করতে পারেন।
প্রথমত, আসুন আমরা শেলফিশের অর্থ বুঝাই। অবশ্যই, আপনি মনে করেন যে এই শেল সঙ্গে মাছ হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি সহজ নয়। শেলফিশ দুটি প্রধান শ্রেণিতে পড়ে যায়, কাঁকড়া, চিংড়ি এবং লবস্টারের মতো ক্রাস্টাসিয়ানস এবং ক্ল্যামস, ওযস্টারস এবং স্কুইডের মত মোল্লস । অক্টোপাসের সাথে স্কুইড (ক্যালামারি হিসাবে খায়) সিফালোপড নামক মোল্লাস্সের একটি উপবিভাগ।
শেলফিশ মাংস grilling এর সুবিধা পেতে, এটি সরাসরি তাপ এবং শিখা থেকে প্রকাশ করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, যখন চিংড়ি চাষ আপনি শেল সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন অথবা আপনি ভাল হিসাবে তাদের উষ্ণ হতে পারে। শেল থেকে মাংস যে গ্রিল স্বাদ মধ্যে শুকিয়ে অনুমতি দেয়। অনুরূপভাবে, ছাম্প এবং কুলিক কেবল তাদের শাঁস মধ্যে বাষ্প এবং ধোঁয়া স্বাদ পাবেন না। অবশ্যই, কিছু জিনিস শেল মধ্যে শুধু সহজ হয় যাতে প্রতিটি শেল অপসারণ বা ক্র্যাকিং সম্পর্কে চিন্তা করবেন না।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, সব মাছ মত শেলফিশ একটি উচ্চ তাপ থেকে একটি উচ্চ মাঝারি উচ্চ উপর grilled করা উচিত
আপনি রস রাখা এবং মাংস শুকিয়ে এড়ানোর জন্য এটি দ্রুত রান্না করতে হবে। মাঝারি চিংড়ি বা স্কলপ্পের মত ছোট জিনিসগুলি, স্কুয়ারগুলিতে রাখা উচিত (আমি বাঁশ পছন্দ করি কারন এটি ভাল থাকে) অথবা গ্রিল ওয়াক বা অনুরূপ গ্রিল নিরাপদ কুকুরের মধ্যে রান্না করা উচিত।
একটি গরম আগুন এবং খাদ্য grilling জন্য পরবর্তী চ্যালেঞ্জ গ্রিল জন্য নিরাপদ সময় সঙ্গে সময়জ্ঞান হয়।
আপনি শেলফিশ overcook যদি, এটি শক্ত এবং রবারবিন হবে। অবশ্যই, এই চ্যালেঞ্জ এটা কোন ব্যাপার কিভাবে আপনি এটি প্রস্তুত। মাংস অস্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং তার চকচকে পৃষ্ঠকে হারাবে। সাধারণত, আপনি তাপ থেকে শুধুমাত্র একটি স্পর্শ স্পট পেতে হবে। চিংড়ি সঙ্গে, পুরো পৃষ্ঠ গোলাপী চালু হবে এটি গ্রিল বন্ধ এটি সময়। খুব বেশী দূরে অপেক্ষা করার চেয়ে এটি অপসারণ এবং চেক করা ভাল।
শ্বাসনালী grilling সম্পর্কে মহান জিনিস সহজে হয়। একটি গরম গিল উপর স্থাপন তারা মিনিট একটি বিষয় রান্না করা হবে। এটি একটি বহিরাগত পোত ছাড়াই একটি ক্ষুধা পরিবেশন করা একটি দুর্দান্ত উপায়। সবাই এত চিত্তাকর্ষক হবে এবং আপনি দ্রুত এই সামান্য চিকিত্সা অবিলম্বে যখন অন্যান্য খাবারের চালু করতে পারেন।
আপনি একটি গ্রিল নিরাপদ প্যান বা এমনকি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি প্যাক (এটি একটি গর্ত দুটি গুঁড়ি) উপর গ্রিল clams, mussels বা Oyysters করতে চান।
সরাসরি শিখা শেল বার্ন এবং যে unappealing হতে ঝোঁক। স্কুইড, বা এই ক্ষেত্রে কুলামারি এখনও একটি মোল্লাস্ক হচ্ছে সম্পূর্ণ ভিন্ন মাছ। এটা চিংড়ি হিসাবে আপনি অনেক ভালো grilled হয়
যখন শেলের মাওলসগুলি নির্বাচন করা হয় তখন ট্যাপ করে শেলগুলি বন্ধ বা বন্ধ করা বন্ধ করা হয় তা নিশ্চিত করুন। কাঁকড়া, কুলকুল এবং শামুকের চুনগুলি কোন বালিটি সরিয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। সর্বদা উচ্চ তাপ একটি মাঝারি উচ্চ গহন।
ক্ল্যামের প্রয়োজন শুধুমাত্র ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করা এবং গ্রিল ডান করা। কয়েক মিনিট জন্য ঢাকনা বন্ধ করুন এবং তারপর শাঁস খোলা জন্য অপেক্ষা করুন। তারা যখন, অপসারণ এবং পরিবেশন করা
Mussels একটু আরো প্রস্তুতি প্রয়োজন। শেলগুলি গলানো আঘাত করার আগেই দাড়িগুলি পরিষ্কার করতে হবে যাতে আগুন লাগতে পারে। একবার পরিষ্কার তারা শুধুমাত্র মত clams রান্না করা। আপনি grill তাদের করা আগে এই সামান্য morsels পরিবেশন করা প্রস্তুত হতে মনে রাখবেন।
একটি ব্যতিক্রম সঙ্গে clams মত Oysters গ্রিল।
কারণ oysters আকৃতির আপনি রস পার্শ্ব নিচে তাদের সঙ্গে ঠান্ডা যাও রস রাখা রাখা চাই। বাজারে এমন পণ্য আছে যা আপনাকে এই ধরনের গর্তের মতো করে সাহায্য করতে পারে। গ্রেট গ্রেট একটি বিশেষভাবে পরিকল্পিত গ্রিল শীর্ষস্থানে যে নিখুঁত অবস্থানে ঝিনুক এবং ঝিনুক ধারণ করে তাদের juices অব্যাহতি ছাড়াই রান্না করা পেতে
স্কালপ সাধারণ শেল থেকে কেনা হয়। মাংসের ধোঁয়া আছে যে সরাসরি অ্যাক্সেসের কারণে এই দুর্দান্ত শাঁস হয় তবে তারা দ্রুত ওভারকুক এবং শুকিয়ে যেতে পারে। Skewers উপর রাখুন, একটি মাঝারি উচ্চ তাপ উপর গর্ত এবং grill থেকে তাদের অপসারণ করার আগে ডান আঠা কিছু গলিত ময়দা রাখুন। সব শেলফিশ মত, আপনি ডান থেকে grill থেকে এই morsels পরিবেশন করতে চাইবেন।
সাধারণত কাঁটাওয়ালা গ্রিল করার সময় আপনি শেলগুলি সরাতে বা টানতে চান। এটি কেবল এমনকি রান্না করার অনুমতি দেয় না কিন্তু মাংসের মধ্যে ধোঁয়া গন্ধের সূচনা করে।
কড়া বিভিন্ন আকার এবং মাপের মধ্যে আসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হার্ড এবং softshell মধ্যে হয়। Softshell crabs পরিষ্কার করা এবং সরাসরি grilled করা যাবে লেগ মাংস অপর্ণা যখন তারা করা হবে। এটি সাধারণত একটি মাঝারি গরম গ্রিল উপর প্রায় 10 মিনিট সময় নেয় flipping একবার।
হার্ড শেল বা লাইভ crabs একইভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। লাইভ কাঁকড়া প্রস্তুত করার সবচেয়ে ভাল উপায় প্রথমে তাদের উষ্ণ পানিতে মাথা ঢেকে ফেলুন। একটি কাঁকড়া পরিষ্কার করতে, এটি উপর উল্টানো এবং ঘণ্টা থেকে ত্রিভুজাকার ট্যাব টানুন এবং শেল উত্তোলন। প্রবেশদ্বার এবং gills পরিষ্কার আউট ওয়াশ এবং ড্রেন গ্রিল শেল বন্ধ। আপনি রান্না করার পরে শেল (অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার) প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ক্রেইফিশ প্রায় 400 প্রজাতির মধ্যে আসে। প্রাণীগুলির মত এই ছোট পাখি একটি সুস্বাদু চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত। ফুটন্ত মাথার মাথার মধ্যে ক্রাইমফিশকে নিক্ষেপ করুন। সরান এবং মাঝখানে অর্ধেক, ডান নিচে মধ্যম মধ্যে কাটা। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাথা থেকে শুরু করুন এবং পুচ্ছ দ্বারা কাটা। অন্ত্রের ট্র্যাক সরান (এটা crayfish দৈর্ঘ্য চলমান একটি পাতলা শিরা মত দেখায়) এবং চোখ পিছনে বালি প্রসাধন। চাবুক ক্র্যাক এবং সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে নিন। ঠাণ্ডা করার জন্য, ভাজাভুজি উপর কাটা পাশ স্থাপন করুন। গলিত মাখন বা অন্যান্য marinade সঙ্গে বাছাই।
শেল উজ্জ্বল লাল এবং সম্পূর্ণ রান্না করার সময় চালু করুন। মাংস সাদা চালু হবে এটি করা হলে তা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি তাত্ক্ষণিক পড়া থার্মোমিটার ব্যবহার করা সেরা। মাংস তাপমাত্রা 165oF পৌঁছাতে হবে। কমপক্ষে দুটি স্থানে পরীক্ষা করুন।
ক্রেপফিশের মত লবস্টার অনেকটা প্রস্তুত।
বড় আকারের কারণে, একটি লবস্টার রান্না করতে একটু বেশি সময় লাগবে কিন্তু প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে করা উচিত। পুরো শেলটি উজ্জ্বল লাল না হওয়া পর্যন্ত লম্বার শিকের অর্ধেক অর্ধেক রাখুন। ঘুরান এবং মাংস শুকিয়ে পর্যন্ত রান্না করা এবং মাংস 165oF একটি তাপমাত্রা পৌঁছে।
চিংড়ি এবং চিংড়ি খুবই অনুরূপ কিন্তু ভিন্ন। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কোন বড় চিংড়ি চিংড়ি। আসলে, বেশির ভাগ দোকান তাদের এই ভাবে বিক্রি করে। একটি চিংড়ি আসলে একটি ক্ষুদ্র মেইন লবর্ার ফাঃ এবং অনুরূপ শরীরের গঠন সঙ্গে খুব অনুরূপ। তবে অনুরূপ মাপের কারণে আপনি একইভাবে গ্রিল চিংড়ি এবং চিংড়ি ব্যবহার করেন। চিংড়ি এবং শসা উপর গ্রিল স্বাদ পেতে, আপনি শাঁস (এবং আপনি এটি এ যখন devein) অপসারণ করতে হবে খুব বড় চিংড়ি বা চিংড় গ্রীলের উপর ডান যেতে পারে, কিন্তু আপনি skewers সম্মুখের ছোট কাঁটাতে চান করতে হবে। এই গরম গ্রিল উপর দ্রুত রান্না করা যাতে তাদের উপর একটি ঘনিষ্ঠ চোখ রাখুন। যখন ত্বকটি হ্রাসের ঝাপটায় গোলাপী হয়ে যায় এবং এককভাবে গোলাপী পর্যন্ত চলতে থাকে। সরান এবং পরিবেশন করা এই আরেকটি থালা যে আপনি সোজা গর্ত থেকে প্লেট নিতে চান।