মেষের কাঁধ মাংসের একটি সুস্বাদু কাটা। এটি অন্যান্য মেষশাবকের তুলনায় সস্তা, তাই এটি একটি বাজেটের জন্য নিখুঁত। কাঁধ সবসময় দীর্ঘমেয়াদি রান্না থেকে উপকার লাভ করে, যা এটি টেনে দেয় এবং যোগ করা সবজি দিয়ে, এমনকি আরও সুস্বাদু
আমরা একটি ধুলো কুকারের মধ্যে এটি রান্না সুপারিশ, কিন্তু আপনি একটি নিম্ন তাপ (নীচের দেখুন) উপর চুলা মধ্যে একটি ওভেন-প্রমাণ casserole ( ডাচ oven ) মধ্যে রান্না করতে পারেন। আপনি নির্বাচন করেন এমন কোনও পদ্ধতি, সময়টি প্রায় একই।
আপনার অভিনব আঁটসাঁট পোশাক যে যাই হোক না কেন সবজি ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায় কিন্তু আমরা জানতে পেরেছিলাম যে, সবুজ শাক সবজি ভাল, যতদিন তারা দীর্ঘ, ধীর রান্নার সাথে ভালভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1.2 কেজি / ২ ষাট পাউণ্ডের ভাঁজ, ঘূর্ণিত
- মেষশাবকের কাঁধ
- 4 টেবিল চামচ ভুট্টা তেল
- 3 টেবিল চামচ / সবজির আটা
- 6 cloves রসুন
- রোজিমার ২ টি স্প্রিংস
- 1 বড় পেঁয়াজ, ছিদ্র এবং বড় অংশ মধ্যে কাটা
- 220 গ্রাম / 8 আউন্স চ্যানটেনে গাজর বা সাধারণ গাজর বড় বড় অংশে ছিটিয়ে এবং কাটা হয়
- 1 লিক, পরিষ্কার এবং কাটা
- 1 টি 175 মিলিলিটার / 3/4 কাপ গ্লাস রেড ওয়াইন
- 1 লিটার / ২ পিন্ট মেষ বা মুরগির স্টক
- পাতাগুলি এবং ডালপালা সহ একটি মাথাপিছু ফ্ল্যাট-পাতার প্যান্সলে
- 2 বে পাতা
- সমুদ্র লবণ এবং কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- ধীরে ধীরে ধূসর কুকারের উচ্চতা, বা 150 ডি / 300 F / গ্যাস 2
- একটি গভীর তৃপ্ত প্যান বা casserole মধ্যে তেল গরম পর্যন্ত কিন্তু চুলা উপরের বার্ন না। মেষশাবক এবং সব দিক জুড়ুন। মেষশাবকটি একটি প্লেট থেকে সরান এবং প্যান গরম গরম রাখুন।
- মেষশাবকের মাংসের মধ্যে 6 টি রসুন এবং মেষশাবক একসঙ্গে মেষশাবক ধরে ডুবোজাহাজের ছোঁয়া ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং বিশ্রাম ছেড়ে
- গরম প্যান যেখানে মাংস ছিল browned ইন, পেঁয়াজ টুকরা, গাজর এবং leek যোগ করুন। ভালভাবে জড়ানো যাতে সবজি মাংসের রস ও তেলের স্বাদ গ্রহণ করে। 2 মিনিট জন্য রান্না করা
- তাপ উত্থাপন এবং ওয়াইন যোগ করুন প্যানের নীচে তলদেশে ওয়াইনটি সবে মাত্র একটি গ্লাস। 1/4 স্টক স্টক যোগ করুন এবং ভালভাবে হিট।
- মেষশাবক ধূসর কুকারে রাখুন (বা কাসারোল) সবজি যোগ করুন, ওয়াইন হ্রাস, অবশিষ্ট স্টক, parsley এবং উপসাগর পাতা
- তারপর আদা একটি আদা (যদি ব্যবহার, preheated চুলা মধ্যে casserole রাখুন) আবরণ। 6 ঘন্টা বা মেষশাবক কোমল পর্যন্ত হালকাভাবে রান্না করুন।
- সব সবজি রান্না করা হয় এবং ভেড়ার বাচ্চা কোমল দেখুন। সস যথেষ্ট পরিমাণে না হলে, একটি সসপ্যান মধ্যে শুধুমাত্র সস দিন এবং ফোঁড়া আনা 1 টি চামচ ভর্তি আধা কেজি করে এক টুকরো মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন। 5 মিনিট পরে রান্না করে মাংসে সস যোগ করুন। আরো পাঁচ মিনিট জন্য রান্না করা। মাংস থেকে চর্বি কোনটি যদি পৃষ্ঠের উপর, একটি চামচ সঙ্গে মুছে ফেলুন।
- রসুনটি নিন এবং আপনার স্বাদে সমুদ্রের পাতলা এবং কালো মরিচের সাথে মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- মাংসটি এখন শুধু পৃথক্ হওয়া উচিত, যাতে স্থানগুলি চুনগুলি উষ্ণ প্লেটের দিকে নিয়ে যায় এবং প্রয়োজন অনুযায়ী তাজা রান্না করে বা আধা আটা ও অতিরিক্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
যদি আপনি এই রেসিপিটি আগাম করতে পারেন, আমরা সুপারিশ দেবার আগে দিনটি মহান, যেহেতু পরবর্তী দিনের জন্য সঞ্চয় এমনকি একটি এমনকি স্বাদযুক্ত casserole তৈরি করে। ক্যাসারোলকে ঠাণ্ডা করুন, রাতে রাতে ফ্রিজের মধ্যে রাখুন এবং পরের দিন চর্বিটি সরিয়ে ফেলুন যা পুনরায় তাপ ও ঘন হয়ে যাওয়ার আগে পৃষ্ঠের উপর বসিয়ে দেওয়া হবে।
ল্যাম্ব একটি ফ্যাটি মাংস এবং এই skimming এটি কমাতে সাহায্য করে।