দক্ষিণ শৈলী শুকনো শুকরের মাংস পুষ্পবৃন্ত
মেমফিস শৈলী বারবিকিউ জনপ্রিয়তা জন্য অনেক কারণ এক সর্বশ্রেষ্ঠ বারবিকিউ ঐতিহ্য এর অনন্য মিশ্রন। এখানে আপনি seasonings পাবেন না যে খুব মিষ্টি, না খুব গরম। সস, যখন ব্যবহৃত হয়, টমেটো, সিরকা বা সরিষা থাকতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, মেমফিস স্টাইলের পাঁজরগুলি "শুকনো" ধূমপান করা হয়, যার অর্থ শুধুমাত্র শুকনো ঘ্রাণ প্রয়োগ করা হয়। যদি একটি সস উপস্থিত হয়, এটি পাশে পরিবেশন করা হয় এবং তাদের সম্মুখের সামনে একটি পূর্ণ প্লেট প্লেট সঙ্গে ভাগ্যবান ব্যক্তির দ্বারা (বা না) যোগ করা।
মেমফিস শুষ্ক পাঁজর অন্যান্য বারবিকিউ পোকার পাঁজর অনুরূপ ধূমপান হয়। যাইহোক, মেমফিসে, মাংসের পাঁজর এবং গন্ধের গুণমান যে কোনও সস বা মশলা থেকে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি পুরানো ঐতিহ্য যা বারবিকিউ প্রথম দিন থেকে তারিখগুলি যখন একটি বারবিকিউ ঝাঁকনি প্রকৃতপক্ষে একটি ঝাল ছিল। বার পরিবর্তিত হিসাবে, ঐতিহ্য অব্যাহত, বিশ্বের সেরা পাঁজর সম্পর্কে শুধু আমাদের প্রদান।
পাঁজর: মেমফিস পাঁজর সাধারণত সেন্ট্রিত কাটা হয় সেন্ট লুই শৈলী। এর মানে হল যে আপনি সম্পূর্ণ অতিরিক্ত রেকা নিয়েছেন এবং এটি চমৎকার, সুশৃঙ্খল পাঁজরে ছড়িয়ে দিন। পাঁজর ছাঁটা দ্বারা শুরু করে, হাড়ের পাশ দিয়ে নিচে এবং পাঁজরের ভিতর চর্বিযুক্ত লাইন বরাবর কাটা। এই আপনি cartilaginous রিব টিপস একটি ভাল টুকরা দিতে হবে। এখন র্যাকের উপর উল্টানো এবং রাক এর মাঝখানে মাংসের flap কাটা। একটি সুস্বাদু appetizer জন্য এই দুটি অংশ আপ গ্রিল। পরিশেষে, পাঁজরের পিছন থেকে ঝিল্লিটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত চর্বি জমে যাওয়ার অনুমতি দিন।
মেমফিস ঐতিহ্য এছাড়াও আপনি পাঁজরের সামনে থেকে দীর্ঘ পেশী অপসারণ যে প্রস্তাব দেওয়া হয়। আপনি তাক, হাড় পাশ ডাউন তাক, আপনি এটি দেখতে পারেন। এটি সত্যিই প্রয়োজনীয় এবং সৎ হতে না, আমি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করা হয়নি কেন করা হয়েছে। এই অনুশীলন আজ কিছুটা অপ্রচলিত হয়।
ঘষা : এই পাঁজর সাধারণত সস ছাড়াই পরিবেশিত হয়, যেহেতু মাংস নিজেই থেকে সরাইয়া গুঁড়ো আপনার সেরা উৎস।
মেমফিসের শৈলী সাধারণত স্নেহে হালকা হয় এবং উদারভাবে প্রয়োগ করা উচিত। Rubs সঙ্গে নিয়ম, কি লাঠি আপনি কত প্রয়োজন হয়। কিছু জায়গায়, তবে, শুকনো ঘষা এবং পিষ্টক মাংসে এটি পুরু উপর পাঁজর র্যাক করা হবে। এখানে কি কি হয় যে মাংস থেকে আর্দ্রতা পাঁজরের পৃষ্ঠ একটি পুরু পেস্ট গঠন ঘর্ষণ সঙ্গে দ্রবণ।
Mopping : মেমফিস শৈলী পাঁজর থেকে আর্দ্রতা যোগ করার জন্য একটি কৌতুক একটি mop আবেদন করতে হয়। একটি এমপ একটি পাতলা সস যা মাংসের উপর "এমপ্পড" হিসাবে রান্না করা হয়। মেমফিস পাঁজর জন্য নিখুঁত এমপপ আপ করার একটি দুর্দান্ত উপায় আপনার শুকনো ঘষা গ্রহণ এবং জল যোগ করুন এবং হয়ত একটু কেচাপ (আপনি যদি তাই চয়ন করুন)। Mop পাতলা এবং ঝরঝক করুন এবং প্রতি 30 মিনিটের মধ্যে পাঁজরের মধ্যে এটি একটি ঘন্টা পর্যন্ত প্রয়োগ করুন যখন তারা ধূমপান করে।
ধূমপান : স্বাভাবিক হিসাবে এই বিস্ময়কর পাঁজর ধূমপান কিন্তু পাঁজর থেকে ঘর্ষণ অত্যধিক নড়াচড়া না সতর্কতা অবলম্বন করা। মেমফিস শৈলী পোকার পাঁজর আপনি এবং আপনার গেস্ট উভয় বিশ্বব্যাপী সেরা দেয়। যথোপযুক্তভাবে এই "শুষ্ক" পাঁজর ধূমপান শুষ্ক হবে না এবং যারা সস চাই টেবিল এ এটি যোগ করতে পারেন। যারা এই পাঁজরের মাংসপেশী স্বাদ পছন্দ করেন তারা খনন করতে পারেন।