মিলান থেকে এই ক্লাসিক থালা ক্লাসিক ভিয়েনসি উইয়ার স্নিনিৎসেলের মতই , যদিও এটি কয়েকটি উপায়ে পৃথক। উভয় পাতলা পাতলা পাতলা পাত্র ভেড়া কাটা, breaded এবং প্যান-ভাজা হয়, কিন্তু ভিনেয় সংস্করণ ঐতিহ্যগতভাবে তেল বা lard মধ্যে frying আগে ময়দা এবং breadcrumbs উভয় মধ্যে ডুবা, যখন Milanese সংস্করণ শুধু রুটি crumbs এবং মাখন মধ্যে রান্না করা হয়।
উল্লেখ্য, সোটোলেটা অ্যালো মিলানসিস এবং একটি কোল্লট অ্যালআ মিলসেসি (একটি "গুলি" সহ) মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে - সাবেক একটি পাতলা পাতিত ভল ভোঁদা, যেমন Schnitzel, যখন একটি costoletta একটি হাড় মধ্যে ভল পটি হয় কাটো। উভয় একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়, চিপ জন্য নিষ্পেষণ বিয়োগ। হাড়ের সংস্করণটি আরও বেশি ঐতিহ্যগত, কিন্তু যেহেতু বিচূর্ণ স্কলারপ এত সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি এখানে উপস্থাপন করা সংস্করণ।
Schnitzel ভালো লেগেছে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে ভল দিয়ে তৈরি কিন্তু আপনি সহজেই মুরগির বা পোকার পরিবর্তে বদলে পারেন।
এই জোড়া ভাল একটি হালকা, উষ্ণ আবহাওয়া লাঞ্চ বা ডিনার জন্য একটি সবুজ সালাদ সঙ্গে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 ভাত স্কাল্পস বা হাড় ইন
- টুকরো করে কাটা
- স্বাদু সাগর লবণ, স্বাদ যাও
- 2 বড় ডিম, পেটানো
- 1/2 কাপ পাতলা আধা কেজি, উনান মধ্যে হালকা toasted
- 3/4 কাপ লবণাক্ত মাখন (আধা কেজি এই পরিমাণে যদি আপনি একটি অ লাঠি প্যান ব্যবহার; ঐতিহ্যগতভাবে
- স্পষ্ট করা মটর ব্যবহার করা হয়, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন, বা ঘি, যদি আপনি এটি আছে, কিন্তু এটি নিয়মিত ময়দার ব্যবহার ভাল)
- লেমন wedges, ভজনা জন্য (ঐচ্ছিক)
- গাভী আপ (ঐচ্ছিক) জন্য তাজা ফ্ল্যাট-পাতা parsley এর sprigs
এটা কিভাবে
- ওল স্কাল্প ব্যবহার করে: প্লাস্টিকের মোড়ানো বা মোমের কাগজ এবং পাউন্ডের দুটি শীটগুলির মধ্যে একটি রাবার মলা দিয়ে প্রায় 1/4-ইঞ্চি পুরুত্বের মধ্যে রাখুন।
- যদি হাড়ের চিপ ব্যবহার করা হয়: অতিরিক্ত চর্বি দূর কর এবং চোপড়ের প্রান্তের চারপাশে ছিদ্রের ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ফেলুন যাতে চোপড়গুলি চর্বি থেকে কচমচ করে দেয় যাতে তারা রান্না করে।
- ২ টি বড়, অগভীর বা পাতলা পাত্রে পিটানো ডিম এবং রুটি বাটি রাখুন।
- মাংস শুকনো একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে লবণ, সামান্য লবণ, এবং তারপর প্রতিটি scallop ডুবা বা প্রথমপাতা পিটানো ডিম মধ্যে প্রথম চূর্ণ, কোন অতিরিক্ত সরাতে ধীরে ধীরে কম্পন, তারপর breadcrumbs মধ্যে, উভয় পক্ষের আবরণ এবং বাঁক নিশ্চিত crumbs মেনে চলে। কোন অতিরিক্ত crumbs অপসারণ করার জন্য হালকা আবার আওয়াজ।
- মাখনটি একটি বড় কুঁচিতে গলে দিন এবং যখন ফুলে যায়, তখন কটনলেটগুলি জুড়ুন এবং মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপে দ্রুত রান্না করুন।
- গরম পরিবেশন করা, প্যানাসলে এবং লেবু wedges সঙ্গে সুগন্ধযুক্ত (ঐচ্ছিক: আপনি প্রতিটি ক্লেট উপরে যখন কয়েক পরিবেশন করা যাবে)।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 914 |
| মোট চর্বি | 65 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 32 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 23 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 489 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 384 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 65 গ্রাম |