আপনি যদি কখনও জার্মানিতে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত ফ্ল্যাডেনব্রোট বা তুর্কী ফ্ল্যাবব্রেড জুড়ে এসেছেন। এটা অনেক ciabatta বা focaccia মত।
ফ্লাডেনব্রোটে কমপক্ষে দুটি স্বতন্ত্র ধরনের, ফ্ল্যাট, টর্পেলো-রুট রুটি রয়েছে যা ডোনার কিবব স্যান্ডউইচ (গ্রিক গিওরসের অনুরূপ) এবং 1-ইঞ্চি-উচ্চ ধরনের টাইপের জন্য ব্যবহৃত মোড়ানো হয়, যেমনটি নিগেলা বীজের সাথে ছড়িয়ে পড়ে রেসিপি।
আমরা স্যুইচ জন্য এই রুটি ব্যবহার, ডিপ সঙ্গে পার্টি ট্রে এবং, স্যান্ডউইচ জন্য অনুভূমিকভাবে বিভাজক যখন,।
এই রুটি 2 দিন করতে, স্পঞ্জ করতে প্রথম দিন 10 মিনিট এবং দ্বিতীয় 3 ঘন্টা (প্রায় 25 মিনিট সময় হাত-সময়)। এটি গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশিত হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্পঞ্জ - 1 দিন:
- 1/2 কাপ জল (গরম)
- 1/4 চা চামচ শুকনো
- খামি (সক্রিয়)
- 1/4 চা চামচ চিনি
- 1 কাপ
- ময়দা (সর্বমোট)
- মাংস - দিন 2:
- 1 1/4 কাপ / 300 মিলি জল (গরম)
- 1 চা চামচ / 4 গ্রাম শুকনো খামির (সক্রিয়)
- 3 টেবিল-চামচ / 30 গ্রাম জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
- 3 1/4 কাপ / 375 গ্রাম রুটি আটা
- 1 টেবিল-চামচ / ২0 গ্রাম লবণ
- ধুলোবার জন্য: সমন্বয় জন্য অতিরিক্ত ময়দ
- ডাস্টিং জন্য: Cornmeal
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ নিগেলা বীজ (ছিটিয়ে ছিঁড়ে ফেলার জন্য কালো কার্পেট বা কালো তিলের বীজ)
এটা কিভাবে
স্পঞ্জ করুন
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, 1/4 চা চামচ খাঁটি এবং 1/4 চা চামচ চিনি সঙ্গে 1/2 কাপ গরম জল মিশ্রণ এবং সম্পর্কে 10 মিনিট দাঁড়ানো যাক। ফেনা হতে পারে বা হতে পারে না। 1 কাপ সর্বমোট আটা আদা প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবৃতভাবে আবরণ এবং রাতারাতি স্ট্যান্ড করা যাক।
ডোব তৈরি করুন
- খামির মিশ্রণ (স্পঞ্জ), 1 1/4 কাপ জল, 1 চা চামচ খামি এবং একটি বাটিতে জলপাই তেল যোগ করুন। 3 1/4 কাপ রুটি ময়দা এবং লবণাক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাত ময়দা পর্যন্ত।
- আটা ফোঁটা কাজ পৃষ্ঠের উপর মাখন ঘুরিয়ে নিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখন করুন। এটা খুব স্টিকি হবে, আপনার এক আছে একটি মালকড়ি স্ক্রাপর ব্যবহার এবং আপনার হাত মালকড়ি সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হবে আশা খুব বেশি পরিমাণে ময়দা ঢেকে না, এই আধা 75% থেকে 80% জলবিদ্যুৎ থাকে, যা বড় আকারের ছোট ছোট ছোট ছোট আকারের ছাপ তৈরি করতে সাহায্য করবে।
- একটি বড়, floured বাটি মধ্যে মালকড়ি রাখুন, শীর্ষস্থাপন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আচ্ছাদিত। বাল্ক মধ্যে দ্বিগুণ, প্রায় 2 ঘন্টা পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক।
রুটি বানান
- একটি রাক মধ্যে চুলা মাঝখানে একটি বেকিং পাথর রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা জন্য 450 ডিগ্রী এ ওভ তাপ। যখন চুলা গরম করা হয়, তার বাটি থেকে একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের আধা সরান এবং এটি 2 বা 4 টুকরা বিভক্ত।
- সর্বনিম্ন degassing সঙ্গে একটি বৃত্তাকার মধ্যে প্রতিটি টুকরা বা আয়তক্ষেত্রাকার (সমালোচনা) মোড়ানো। একটি চূর্ণবিচূর্ণ গুঁড়ো কুকি শীট উপরে cornmeal বা ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে তাদের স্থাপন করুন। প্লাস্টিকের সঙ্গে তাদের আবরণ এবং দমকা না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 30 মিনিট পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন। আপনার যদি এক থাকে তবে আপনি চকচকে কাগজটির বদলে বেকারের ছোপ ব্যবহার করতে পারেন। রুটি যোগ করার পূর্বে গরম পাথরে cornmeal রাখুন।
- জল দিয়ে হালকাভাবে ব্রেড স্প্রে, nigella বীজ সঙ্গে ovals ছাঁটা। Ovals মধ্যে গরম পাথর সম্মুখের ovals স্লাইড (এখনও চামড়া উপর)। প্রায় 15 মিনিট, নীচে কুমির পর্যন্ত বেঁকুন। উষ্ণ সেবা
- যদি রুটি বেকড হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়, তবে কয়েক মিনিটের জন্য পুদিনাতে কাঁচা কাঁচা পরিবেশন করা উচিত।
নোট:
- Nigella sativa (রাশিয়ান caraway বা কালো caraway নামেও পরিচিত) সবই নয়, কিন্তু পেঁয়াজ সম্পর্কিত এবং একটি স্বতন্ত্র, ধুলো, তুর্কি স্বাদ আছে।
- আপনি আপনার চুলা বাষ্প যোগ করতে পারেন, কিন্তু সংক্ষিপ্ত, গরম রান্নার সময় এটি কম প্রয়োজনীয় এটি তোলে বাষ্পে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপ বরফ এবং নীচের রাকটিতে একটি পুরানো বেকিং প্যান স্থাপন করুন। পরবর্তী বালুচর উপর চুলা স্থান রোলস, পুরানো পেঁয়াজ প্যান মধ্যে 1 কাপ জল ঢালা এবং দ্রুত দরজা বন্ধ একটি নিয়মিত স্প্রে বোতল ব্যবহার করে প্রথম 5 মিনিটের মধ্যে জল 2 বা 3 বার সঙ্গে চুলা চুলের স্প্রে। ওভেনটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে রাখুন এবং 15 থেকে ২0 মিনিট বেশি গরম করুন।
- আপনি এই রুটি বৃত্তাকার দেখুন, স্কোরিং সঙ্গে এবং এমনকি অতিরিক্ত সঙ্গে, মোটা লবণ উপরে ছাপা। আমি তাদের আয়তাকার, 12-আউন্স loaves যেখানে আমি তাদের কিনতে জার্মানি মনে রাখবেন।
- কম লবণের জন্য, আপনি অর্ধেক লবণ কাটাতে পারেন, তবে রুটি কাঠামোর জন্য কিছু লবণ প্রয়োজন। কম লবণ স্বাদ প্রভাবিত করবে, কিছুটা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 129 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 8২4 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |