এই মাশরুম রিসোটো রেসিপি মৌলিক রিসোটো রেসিপি উপর সবচেয়ে সুস্বাদু বৈচিত্র এক।
এই মাশরুম রিসোটো রেসিপি বাস্তব জাদুটি মাশরুম স্টক ব্যবহার থেকে আসে, কিন্তু উদ্ভিজ্জ স্টাফ প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
এই পদ্ধতিতে হট স্টককে এক সময় চুনহীন চালের মধ্যে ঠাণ্ডা করা হয় এবং ধীরে ধীরে স্টক শোষিত হয়। এই কৌশলটি রিসোতো পদ্ধতিটি বলা হয় , চালের স্টারগুলি প্রকাশ করে, একটি মাখনের মতো, ভেলভেটি ডিশ তৈরী করে।
রিসোটো পদ্ধতির একটি সচিত্র ডেমো জন্য, এখানে রিসোটো তৈরি কিভাবে একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ আক্রোরিও চাল
- 1 কুই মাশরুম স্টক, শাকসবজি স্টক বা মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 টি মাঝারি আদা বা ½ চা চামচ, কাটা (প্রায় ½ কাপ)
- 1 কাপ তাজা মাশরুম (কাটা)
- 4 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন (½ লাঠি)
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/4 কাপ পিম্পস্যান পনির (ভাজা)
- 1 টেবিল চামচ ইটালিয়ান পেসলে (কাটা)
- কোষের লবণ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি সিম্ফার স্টক গরম করুন, তারপর তাপ হ্রাস করুন যাতে স্টক গরম থাকে।
- 1 টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে কাটা মাশরুমগুলোকে সসেজ করে দিন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
- একটি বৃহৎ, ভারী-নীচু সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করে এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল তেল গরম করুন। যখন ময়লাটি গলে যায়, তখন কাটা কড়াই বা পেঁয়াজ যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য বা অল্পক্ষণের জন্য সতেজ হয়।
- ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা করে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষুন যাতে চিনি দিয়ে তেল এবং গলিত মাখনের সাথে লেপা হয়। অন্য একটি মিনিট বা তাই জন্য saute, একটি সামান্য সরু সুবাস আছে পর্যন্ত। কিন্তু বাদামের বাদামে বাদামি বাদ দিন না।
- তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত, stirring যখন ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করা।
- তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালতে গরম স্টক একটি লালা যোগ করুন। যখন চাল প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি স্ট্রাক স্ট্রাক যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
দ্রষ্টব্য: ক্রমাগতভাবে হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, কাঁটাঝোপে আটকে যায়, এবং পরবর্তীতে চালকে প্রায় শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তী লালা যোগ করে। - তরল শোষণ করা হয় যখন গরম স্টক এর ladles যোগ করুন এবং চালান উত্থাপন অবিরত। এটি রান্না হিসাবে হিসাবে, আপনি দেখতে পাবেন যে চাল একটি মাখনের মতো সঙ্গতি উপর নিতে হবে হিসাবে এটি তার প্রাকৃতিক স্ট্রাইক মুক্তি শুরু।
- স্টক যোগ করা চালিয়ে, একটি সময়ে একটি কাদামাটি, 20-30 মিনিট জন্য বা চর্বি টেন্ডার কিন্তু crunchy না হয়, এখনও কামড় থেকে দৃঢ় পর্যন্ত। আপনি স্টক আপনার শেষ কয়েক ladles নিচে যখন, রান্না করা মাশরুম যোগ করুন। যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- অবশিষ্ট 2 টি চামচ মাখন, পারমেশান পনির, এবং পেসলে, এবং কোষের লবণ দিয়ে আস্বাদন করার জন্য সিজনের মধ্যে সাফ করুন ।
- খুব বেশি সময় ধরে যদি রিসোটটোর মুখোমুখি হয়, তাহলে আপনি তা সরাসরি পরিবেশন করতে পারবেন। একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিসোটো একটি ডিনার প্লেটের উপর একটি নরম, মাখনের মতো ঢিপি তৈরি করা উচিত। এটা প্লেট জুড়ে না চালানো উচিত, এবং এটি শক্ত বা আঠাবিশিষ্ট এটি হতে হবে না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 230 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 17 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 191 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |