বেশিরভাগ মরোক্কোর স্যালাড, আসলে, রান্না করা শাক সবজির শুকনো ডুবো হিসাবে উপভোগ করা হচ্ছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে zaalouk , বেগুন, টমেটো, এবং মরক্কোর মশলা একটি zesty concoction। আপনি, অবশ্যই, অনেক বৈচিত্র পাবেন রান্না হিসাবে না শুধুমাত্র তাদের রেজায়ু থেকে টমেটো যাও অনুপাত, কিন্তু মসলার এবং চূড়ান্ত সংগময়ের পরিপ্রেক্ষিতে।
এই সংস্করণটি প্রয়োজনীয় টমেটো এবং বেগুনের সাথে ভয়াবহ আধার মরিচের অন্তর্ভুক্ত। সবজি একসঙ্গে পেস্ট-মত সঙ্গতি মধ্যে মাজা করা যায় পর্যন্ত রসুন, আজ ও জলপাই তেল সঙ্গে simmered হয়।
যদিও জাওলুক তৈরি করার সময় আপনি সহজেই চিকন এবং চিকন করে দিতে পারেন , তবে আপনি ভাজা চুল্লীর নিচে বেগুনের গুঁড়ো দিয়ে ভাল গন্ধ পাবেন; আপনি অন্যান্য উপাদানের জন্য প্রস্তুত করার সময় এই মরিচের পাশাপাশি করা যেতে পারে যদি আপনি একটু তাপ যোগ করতে চান, আমাদের কিছু হিসাবে আমার বাড়িতে, অন্য veggies বরাবর simmer প্যান মধ্যে একটি সম্পূর্ণ বা minced চিনি মরিচ নিক্ষেপ।
Zaalouk নিজের নিজের সমস্ত উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু, তবে এটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রধান টুকরো, ভাজা মাছ, বা সিদ্ধ মুরগির মতো প্রধান খাবারের সাথে সরবরাহ করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় বেগুন (বা 2 মাঝারি)
- ২ টি হরিণ মরিচ
- 3 বড় টমেটো
- ঐচ্ছিক: 1 বা 2 মরিচ মরিচ
- 4 থেকে 6 রসুনের রসুন (আধা কাপ বা চাপানো)
- 1/3 কাপ কাটা টাটকা cilantro এবং / বা parsley
- 2 চা চামচ পাপরিকা
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস, বা স্বাদ
- ঐচ্ছিক: 1 মরিচ মরিচ
এটা কিভাবে
সবজি ভাত
1, আপনার সর্বাধিক সেটিং থেকে আপনার ব্রোয়ার Preheat। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে একটি বড় বেকিং শীট লাইন।
2. বেগুন থেকে স্টেমটি ছাঁটা এবং অর্ধেক দৈর্ঘ্য এটি স্লাইড। এটি বেকিং শীট, চামড়া পাশ আপ রাখুন
3. সবুজ মরিচ থেকে ডালপালা, অর্ধেক অর্ধেক মধ্যে তাদের স্লাইড এবং বীজ অপসারণ। মরিচ গুঁড়া আচ্ছাদিত করে বেকিং শীটে, আপনার হাত দিয়ে তাদের আঠা (অথবা প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করে) যাতে তারা ফ্ল্যাট লাগায়।
4. ব্রীজারের নিচে 10 থেকে ২0 মিনিটের জন্য সবজি বাদামি বা মরিচের চামচগুলো গাঢ় হয়ে ফুলে যায় এবং বেগুনটি নরম হয় এবং স্পর্শে ফলন হয়। বেগুনের আগে পেঁয়াজ কাটা হলে পেঁয়াজটি বাদ দিয়ে দিন।
Zaalouk করুন
- বেগুন এবং মরিচ রোস্টিং হয়, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করা। পিল, বীজ এবং টমেটো কাটা। তাদের একটি গভীর স্কারলেটের মধ্যে স্থানান্তর করুন এবং রসুন, cilantro, জলপাই তেল, জল, এবং মসলা যোগ করুন।
- বাদামে আধা চা চামচ থেকে ত্বক মুছে ফেলুন; কুঁচকানো কাটা এবং তাদের skillet যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে, বীজ বড় বড় clumps discarding, রোস্টযুক্ত বেগুন এর মাংস খুঁজে বের করতে। ভাজা বা ভাজা বাটি তারপর skillet এটি যোগ করুন। ত্বকে বাদ দিন
- উপাদানগুলি একত্রিত করার জন্য উজ্জ্বল করুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর কুঁড়ি এবং simmer সিদ্ধ, মাঝে মাঝে বিরচন।
- একটি চামচ বা উদ্ভিজ্জ মাসুদ ব্যবহার করে রান্না করা টমেটো এবং বেগুন গুঁড়ো করে নিন, লেবুর রস যোগ করুন, এবং তরল পদার্থ কমাতে রান্না করা, খোলা রাখুন। মাঝে মাঝে জ্বলজ্বল করে এবং তাপ উপর নজর রাখা, zaalouk scorching এড়াতে প্রয়োজন হলে এটি সামঞ্জস্য।
- আস্বাদন এবং মজাদার সামঞ্জস্য। Zaalouk একটি পেস্ট-মত সঙ্গতি (আপনি পাত্রের মাঝখানে একটি মসৃণ ভর এটি আহরণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত) হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা অবিরত করুন।
- কাঁচা রুটি দিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন একটি সামান্য তাজা parsley বা জৈব তেল একটি ঝলকানি আঙ্গুল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সালাদ জন্য একটি মশলা হিসাবে ক্ষুধার্ত roasted চিমনি মরিচের পাশে দেওয়া হতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 194 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 596 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |