ফলের থেকে পালিত: আপনার নিজের জৈব সংরক্ষণ
আপনি যদি জলপাই গাছের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তাহলে আপনি হয়তো এক ফলের খাওয়াতে বিবেচনা করতে পারেন, শুধুমাত্র একটি গাছের জলপাইয়ের জলপথ এবং আপনার প্লেটে জলপাইয়ের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য আছে। যে কারণে আমরা উপভোগ করছি জলপাই মূলত টুকরা হয়। তেল বা লবণ সমুদ্রপৃষ্ঠে জলে ডুবন্ত হয়, জলপাই মাটি শুধুমাত্র নিরাময় পরে সত্যিই ভোজ্য হয়ে। কাঁচা ফল oleuropein সঙ্গে bursting হয়, একটি তিক্ত যৌগ যা খাওয়া আগে মুছে ফেলা আবশ্যক।
তেল-নিরাময়, জল-সংহত, শুষ্ক-শুষ্ক, শুষ্ক-শুষ্ক এবং চুনহীন-সবুজের মতো বিভিন্ন পদ্ধতিতে উদ্ভাবনের বিভিন্ন পদ্ধতিগুলি হলো জল-চিকিত্সা এবং ব্রাইন-নিরাময়, যা মূলত একই প্রক্রিয়া। pickling। সবুজ জলপাই, যা তরুণ, অপ্রতিরোধ্য olives, জল নিরাময় করা যায়, যা কাঁচা ফল তিক্ত স্বাদ অপসারণ তারা একটি তাজা, ন্যূনতম স্বাদ এবং দৃঢ় গঠন থাকবে। এক সপ্তাহ বা তারও বেশি পানি উত্তোলনের পরে, তারা একটি টুকরা করা মশলাতে সংরক্ষিত থাকে, যা একটি নরম স্বাদ যোগ করে। ব্রাইন আরোগ্যকরণ একটি অনুরূপ প্রক্রিয়া, কিন্তু সহজ জল এর পরিবর্তে olives লবণ এবং জল সমাধান একটি সপ্তাহের জন্য বসতে। এই পদ্ধতিতে সবুজ জলপাই এবং পাকা (বেগুনি বা কালো) বেশী ব্যবহার করা যেতে পারে।
জলপাইয়ের দীর্ঘায়ুতে তার নিজের কাঁটাতে জমতে থাকে, কম কটু এবং আরও জটিল তার স্বাদ হবে। সবুজ জলপাই সাধারণত হয় pitted, এবং প্রায়ই pimentos, বাদাম , anchovies , jalapenos , পেঁয়াজ বা capers সহ বিভিন্ন fillings সঙ্গে স্টাফ।
সঠিক প্রতিকার নির্বাচন
বিভিন্ন ধরনের জলপাই বিভিন্ন ধরণের উপকার করে। ম্যানজানিলো, মিশন এবং কলামমা আটা জৈবপদার্থের জন্য সর্বোত্তম বৈচিত্র। সেভের জলপাইয়ের মতো বড় ফলগুলি, সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করার জন্য lye তে ঢুকতে হতে পারে।
সাধারণ প্রক্রিয়া
কোন ব্যাপার আপনি নির্বাচন কি ধরনের নিরাময়, brining প্রক্রিয়া অনুরূপ।
(একটি লবণ সমুদ্রের যে কোন তরল জড়িত থাকে ভিন্ন, কিন্তু লবণ মধ্যে জলপাই immersing খুব দূরে brine তাদের dunking হয় না।)
প্রথমত, জলপাই নির্বাচন করুন যেগুলি চূর্ণ করা হয় না বা কীটপতঙ্গে নিমজ্জিত হয় না, বিশেষ করে জলপাই মৎস্য, যার ফলগুলোতে লার্ভা বোর। জলপাই পুষ্টিকরভাবে ধোয়া। তারপর আপনার মসৃণ ইন্দ্রিয়ের উপর নির্ভর করে জলপাই স্যুইচ করুন বা ক্র্যাক করুন, ফলের পশা আনা গর্ত কাটা না যত্ন নিন। ব্রাইন, আপনার রেসিপি প্রতি সপ্তাহে বা আরও বেশী কোর্স উপর brining মাঝারি পরিবর্তন। একটি শক্তিশালী সমুদ্রের মধ্যে সংরক্ষণ করুন এবং refrigerate।
নীচে আপনার নিজের আরোগ্যকরণের জন্য রেসিপি।