পাস্তা ক্লান্ত এবং একটি risotto তৈরীর মত মনে হয় না?
গোওচচি (উচ্চারিত এনওয়াইও-কেই), ছোটো, টমেটো দাম্পলিং গুলোর সাথে তৈরি, একটি চমৎকার বিকল্প। সঠিকভাবে তৈরি করা হলে, তারা হালকা এবং কোমল, একটি সামান্য চিবান সঙ্গে। তারা সব ধরণের স্যুস দিয়ে চমত্কার, টমেটো সস থেকে সবচেয়ে ধনী মাংসের সস থেকে। ফ্লোরেনটাইনরা তাদের শীর্ষিনী (সামান্য মাউস) বলে, যা টাস্কিনি বাইরে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারে; আমার স্ত্রী এর aunts এক একবার রোম একটি রেস্টুরেন্ট একটি আলোড়ন সৃষ্টি যখন তিনি অন্য কেউ gnocchi খাওয়া দেখেছি এবং topini জন্য জিজ্ঞাসা
ওয়েটার বলেছিলেন যে কেউ নেই, এবং যখন তিনি জোর দেন, তিনি তাদের দেখেছিলেন, তিনি মালিক পেতে গিয়েছিলেন, যিনি stiffly তাকে জানান যে তার রেস্টুরেন্ট কোন মাউস ছিল। অবশেষে, ভুল বোঝাবুঝি সাফ করা হয়েছিল এবং তার শীর্ষী ছিল ।
বেসিক আলু গোওচচি (4-6 টুকরা করে)
- ২ 1/4 পাউণ্ড মুরগী আলু (যেমন রাসেট)
- সূক্ষ্ম লবণ এর চিম্টি
- প্রায় 1 1/2 কাপ আটা (নিচে দেখুন)
যখন gnocchi তৈরীর, আপনি তাদের উষ্ণ আপ না বরং আলু বাষ্প উচিত। যদি আপনার কোনও স্টিমার না থাকে, তবে কাঁচা আলুগুলিকে একটি ধাতব কলম্বরে রাখুন, বড় পাত্রের মধ্যে চুনকোনি সেট করুন, প্লেটটি নিচের কলামের নিচে বসিয়ে রাখুন, এবং পাত্রটি ঢেকে রাখুন, আচ্ছাদিত করুন 30-45 মিনিটের মধ্যে আলু তৈরি করা হবে যখন একজন স্কুয়ার তাদের প্রবেশ করবে কিন্তু তারা এখনও দৃঢ়।
পেঁয়াজ এবং আলু মাজা যখন তারা এখনও গরম (একটি আলু ricore বা খাদ্য কল তাদের mashing জন্য খুব ভাল কাজ করে)।
আলুর একটি চিম্টি দিয়ে আলু সিদ্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে প্রচুর পরিমাণে ময়দা মেশান যাতে বেশ শক্ত, মসৃণ, অ-চটচটে ময়দা পাওয়া যায় - আলু কতটা আর্দ্র, কতটা আলোর উপর নির্ভর করে।
আপনার আঙুল হিসাবে পুরু সম্পর্কে দড়াদড়ি মধ্যে মালকড়ি আউট আড়াআড়ি।
দড়িটি 1-ইঞ্চি টুকরা দিয়ে কাটা, এবং আলতো করে একটি কাঁটাচামচ টাইন দিয়ে (অথবা যদি আপনার কোনটি থাকে তাহলে একটি গনোচি বোর্ডের পৃষ্ঠের উপর দিয়ে অঙ্কুর করে) টুকরো টুকরো করে টানুন। অথবা, আপনি একটি ঘূর্ণিত পনির ভেতরের ভেতরের সাথে আলতো করে চাপ দিতে পারেন।
পছন্দ আপনার।
প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত উত্তোলনকারী জলের মধ্যে gnocchi রান্না করা, একটি slotted চামচ সঙ্গে তাদের অপসারণ 1 থেকে 2 মিনিট পরে তারা জল এবং ভাসমান পৃষ্ঠ বৃদ্ধি। তাদের ভাল খাই এবং তাজা ঋষি, গলিত অসমতল মাখন এবং grated Parmigiano-Reggiano পনির, বা মাংস সস , বা টমেটো সস, বা pesto কয়েক পাতা সঙ্গে তাদের পরিবেশন করা।
বৈচিত্র:
সবুজ গুঁড়ো Gnocchi:
মৌলিক gnocchi এবং বাষ্প আলু জন্য উপাদানের একত্রিত। এদিকে, আধা কাপ ভর্তি 1 কাপ কাপ (তাজা বা হিমায়িত)। মাখন দিয়ে আলু দিয়ে গুঁড়ো আধা কেটে কাজ করুন (আপনি মৌলিক গনোকিটির চেয়ে বেশি ময়দা প্রয়োজন) এবং আপনার সবুজ gnocchi থাকবে। টমেটো সস বা অবাঞ্ছিত মাখন, তাজা ঋষি (ডাইনিং প্রতি পাতা দুটি সংখ্যার), এবং grated পনির সঙ্গে তাদের পরিবেশন।
গোলাপী টমেটো Gnocchi:
মৌলিক gnocchi এবং বাষ্প আলু জন্য উপাদানের একত্রিত। এদিকে, পেসলে 5 টি শিকড় খাইয়ে এবং 1/3 কাপ টমেটো সস দিয়ে ও ২ টেবিল-চামচ জলপাই তেলের মধ্যে 1 টি গুঁড়ো লবঙ্গ দিয়ে গরম করে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য মিশ্রণ সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে অপসারণ করুন এবং রসুন পরিত্যাগ; টমেটো সসকে আটাতে কাজে লাগান, প্রয়োজন হলে আরও ময়দা যুক্ত করুন, এবং আপনার গোলাপী গোলোকীচি হবে।
এই গরমে অবিচ্ছিন্ন মাখন, ঋষি (ডাইনিং প্রতি পাতার একটি দম্পতি) এবং grated পনির সঙ্গে বিশেষ করে সুন্দর হয়
মাশরুম Gnocchi:
মৌলিক gnocchi এবং বাষ্প আলু জন্য উপাদানের একত্রিত। এদিকে, 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে গরম পানিতে শুকনো মুরগির মাশরুমের 1/4 কাপ পান। একবার মাশরুম নরম হয়ে গেলে, জল থেকে তাদের সরিয়ে ফেলুন (তরল তোলপাড় এবং রিজার্ভ) এবং তাদের 1 টি লাজুক লবঙ্গ এবং 5 টি স্প্রেড প্যান্সলে মিশিয়ে দিন। ২ টেবিল-চামচ জলপাই তেলের মধ্যে কয়েক মিনিটের জন্য সটেটে মিশ্রণ করুন, এবং যখন রসুনটি অপ্রচলিত হয়ে যায়, 1/4 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন এবং মাশরুম জলে ভুগছে। যতক্ষণ পর্যন্ত না আর্দ্রতার অধিকাংশই বাষ্পীভূত হয় এবং মিশ্রণটি মোটামুটি পুরু হয় ততক্ষণ রান্না করা চালিয়ে যান, যদিও শক্ত নয়। তাপ থেকে এটি অপসারণ করুন এবং gnocchi মালকড়ি মধ্যে এটি কাজ, প্রয়োজন হলে আরো ময়দা যোগ
এই অসম্পূর্ণ মাখন এবং প্রথম ধরণের কোর্স হিসাবে grated পনির সঙ্গে চমৎকার হবে, এবং একটি সমৃদ্ধ স্ট্যু একটি সঙ্গতি হিসাবে কাজ করতে পারে (বিশেষ করে যদি অন্য সবজি বা সালাদ সঙ্গে পরিবেশিত)। উভয় ক্ষেত্রে, minced তাজা parsley একটি গাভী সঙ্গে তাদের ছাঁটা পরিবেশন।
GNOCCHI জন্য sauces:
- 7 Gnocchi জন্য ক্লাসিক Sauces
- ক্লাসিক Bolognese মাংস সস
- ক্লাসিক বেসিল পেস্টো সস
- Gnocchi জন্য মাখনের মতো টমেটো সস
- পাস্তা এবং Gnocchi জন্য একটি সরল আখরোট সস
শব্দ " গনোককো" একটি নির্দিষ্ট উপাদান থেকে একটি আকৃতি বোঝায় - কি একটি ইংরেজি একটি ছোট ডাম্পলিং কল হবে। যেমন, gnocchi জন্য অনেক রেসিপি, কিছু যে আলু জন্য কল, এবং অন্যদের না। এখানে একটি নমুনা আছে:
- সহজ নং- Gnocchi ব্যর্থ
Gnocchi শুকনো আলু গুঁড়ো (তাত্ক্ষণিকভাবে মাজা potaotes) সঙ্গে তৈরি - আপনি সময় জন্য চাপা যখন নিখুঁত। - Gnocchi আলা রোমানা
সুস্বাদু রোমান-শৈলী বেকড গনোকি, সুগন্ধি আটার এবং কোন আলু দিয়ে তৈরি। - কুমড়ো রোমান-স্টাইল গোর্গজোলা সঙ্গে গনোচি
ঐতিহ্যগত রোমান রোজ গুঁড়ো গুঁড়ো গ gnocchi নেভিগেশন একটি পার্থক্য, এই সুস্বাদু সংস্করণ একটি মহান পতন ডিশ তোলে।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]