অধিকাংশ মানুষ, বিশেষত ইতালির বাইরে, সম্ভবত gnocchi সঙ্গে পরিচিত হয় যে ছোট, টেন্ডার (দোকান-কেনা, প্যাকেজ টাইপ প্রায়ই চটচটে এবং chewy হয়, কিন্তু যে কিভাবে হস্তনির্মিত gnocchi হতে অনুমিত হয় না) আলু দিয়ে তৈরি ডাম্পলিং । কিন্তু ইতালির আরেকটি প্রকার রোমে তৈরি, যা সম্পূর্ণ আলাদা। গোল, গোটা gnocchi ব্যাসের 3 ইঞ্চি, তার পরিবর্তে সুগন্ধি ময়দার সাথে তৈরি। এই টender dumplings, যা প্রচুর পনির এবং মাখন সঙ্গে রান্না করা হয়, " gnocchi alla romana" (রোমান-শৈলী gnocchi) হিসাবে পরিচিত হয়।
মহান রোমান গ্যাস্ট্রোওনিওমের একজন লাইভিও জান্নাতোনি বলেছেন, তিনি আলোটো গনোকি খাওয়ার ক্ষেত্রে বড় হয়েছেন এবং প্রথমে শহর থেকে দূরে একটি ট্রেনে একটি ডাইনিং কারে গনোচি অল রোমানা আবিষ্কার করেছেন।
"যেখানে আলুটা আমি এত ভালভাবে জানতাম ... ভয়ানক! এই গনোচি শুধু রৌমাইয়ের সাথে তৈরি করা হয়েছিল ..." তবে তাদের জন্য একটি রেসিপি দেয়, যা আসলেই অস্বাভাবিক নয় কারণ রোমান লেখকদের সব কাজ করে না।
যদি আপনি এই রেসিপি জন্য সুগন্ধি ময়দা কিনতে এবং এটি এই বিশ্রাম সঙ্গে কি করতে আশ্চর্য, আপনি তাজা পাস্তা, বা Migliaccio, তাজা ricotta, সুগন্ধি ময়দা, lemons, এবং limoncello দিয়ে তৈরি একটি সুদৃশ্য ন্যাপনিয়ান crustless পিষ্টক করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ (২50 গ্রাম) রজম আটা
- 1 কোয়ার্ট / 4 কাপ (1 লিটার) দুধ
- 2 কাপ (100 গ্রাম) তাজা grated Parmigiano-Reggiano পনির
- 1/4 কাপ অনিল্ট মাখন
- 2-3 ডিমের কুসুম
- 1/4 কাপ গলিত অস্পষ্ট মাখন
- স্বাদু সাগর লবণ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি ফোঁড়া দুধ আনুন, এবং ধীরে ধীরে গুঁড়ো প্রতিরোধ এবং পাত্র থেকে স্টিকিং থেকে মিশ্রণ রাখা ক্রমাগত stirring, semolina মধ্যে চলাচল। মিশ্রণ বেশ পুরু হয়ে যাবে; প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না ও মাংসপেশী চালিয়ে এবং আগুন থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন।
- একটু বেশি দুধ দিয়ে জোলাপ করুন, এবং পনির, কঠিন মাখন, এবং লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে একসঙ্গে, রন্ধন যোগ করুন।
- ভালোভাবে মেশান এবং মিশ্রণটি আপনার কাজের পৃষ্ঠায় 1/4 ইঞ্চি মোটা (1 সেন্টিমিটার) এর চেয়ে কম পরিমাণে ছড়িয়ে দিন।
- সুগন্ধি 2 ঘন্টা ঠান্ডা রাখুন, এবং এটি স্কয়ার বা হীরাগুলির মধ্যে কাটা। মাখনের মধ্যে একটি প্যান এবং স্তরের স্তরগুলি, স্তরগুলির মধ্যে একটি সামান্য বেশি ভাজা পনির ছড়িয়ে দেয় (সেখানে 3-4 হওয়া উচিত)। সব আপ ব্যবহার করা হয়, gnocchi উপর গলিত মাখন ছিটিয়ে, ধীরে ধীরে, এটি পশা প্রবেশ করার জন্য।
- একটি গরম (400 F বা 200 C) চুলা মধ্যে 15 মিনিট জন্য gnocchi করা, এবং একবারে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 550 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 185 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 686 এমজি |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 24 গ্রাম |