বুলগেরিয়ান কাশকাভাল পনির
কাশকাওয়াল হল বুলগেরিয়া এর জনপ্রিয় হলুদ, আধা-কঠিন পনির যা মেষের দুধ থেকে তৈরি হয় যা মসলাযুক্ত বা নরম হতে পারে এবং সাধারণত ছয় মাস বয়সী। এটি জাল, রান্না এবং গলে যাওয়া জন্য ভাল, এবং ইতালিয়ান Pecorino Romano বা গ্রিক Kasseri অনুরূপ , কিন্তু বিভিন্নভাবে provolone এবং এমনকি তীক্ষ্ন নীল পনির (ছাঁচ কোন ইঙ্গিত ছাড়া) মত স্বাদ পারেন।
বুলগেরিয়ান ব্রিনজা পনির
ব্রিনজা বুলগেরিয়া অন্য জনপ্রিয় পনির।
এটি একটি ক্ষীণীয় ভেড়া এর দুধ পনির বুলগেরীয় feta অনুরূপ ( sirene / sirenje ) যে ছড়িয়ে পড়ে যখন তরুণ এবং crumbly যখন এটি বৃদ্ধ। এটা স্যালাড বা গলিত মধ্যে ভাল।
বুলগেরিয়ান Sirene বা Feta পনির
বুলগেরিয়া ফি চিনা (sirene) হল একটি তাজা নরম brined পনির যা ভেড়া, ছাগল বা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি এবং কিছু দ্বারা গ্রীক বা ফ্রেঞ্চ feta থেকে উচ্চতর বলে বিবেচিত। এটি "সাদা ব্রাইন সেরেন" নামেও পরিচিত। এটি একটি শক্তিশালী সুবাস এবং একটি নরম, ধারালো স্বাদ আছে। Sirene দক্ষিণ বুলগেরিয়া মধ্যে Trakia অঞ্চলে উত্পন্ন হয়েছে বলা হয়। এটি দোকানকা সালাত থেকে সুগন্ধি বীজ থেকে সব কিছুতে ব্যবহার করা হয়।
বুলগেরিয়ান উর্দি পনির
Urdă হল ভাঁজ থেকে তৈরি প্রথাগত নরম সাদা পনির যা গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধের সাহায্যে অন্যান্য পদার্থের তরল উপকার হয়। এটি উত্তপ্ত এবং প্রায়ই একটি অর্ধ-বৃত্তাকার আকৃতির মধ্যে ছাঁচ গঠন করা হয়। এটি একটি দানাশস্য, crumbly কিন্তু রেশমী টেক্সচার এবং সুন্দর স্বাদ আছে।
বুলগেরিয়ান দঘার
বুলগেরিয়ান দই তার স্বাস্থ্য বেনিফিট জন্য কিংবদন্তি।
কেসেলো মিলিওকো (আক্ষরিকভাবে অর্থাত্ অর্থাত্ দুধ) নামে পরিচিত, এই বিশেষ ধরনের দই ল্যাকটোব্যাকটেরিয়াম বেলগারিকাম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয়, যেটি পৃথিবীতে অন্য কোথাও বৃদ্ধি পায় না, যার কারণেই এটি বলে যে এটি বিশ্বের সেরা-স্বাদযুক্ত দই। বুলগেরীয়রা স্যুপ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত দই করে এবং এটি একটি পানীয়ে পান করে যা আজারান নামে পরিচিত, এটি তুরস্ক এবং অন্য কোথাও আয়ারান নামে পরিচিত।
বুলগেরিয়ান পনির রেসিপি
- বুলগেরিয়ান ভাজা পনির প্রণালী : কাশকাওয়াল ফল হিসাবে পরিচিত, এই ভাজা পনির অ্যাচিটাইজার হয়
- বুলগেরিয়ান পনির Banitza প্রণালী : এই ক্ষুধা রেসিপি একটি ভরা এবং ঘূর্ণিত blintz অনুরূপ। এই সুস্বাদু রেসিপি মধ্যে, এটি পনির দিয়ে পূর্ণ কিন্তু ডেজার্ট banitzas বিদ্যমান।
- বুলগেরিয়ান শপ্পসকা সালাদ রেসিপি : এই রিফ্রেশিং সালাদ একটি প্রতিমাসংক্রান্ত বুলগেরিয়ান খাদ্য যা সোফিয়া অঞ্চলের শপী লোকেদের সাথে উত্থাপিত, এবং সেইজন্য দোকানের নাম শিকাগো ।
- বুলগেরিয়ান চিকেন মরিচ সঙ্গে পনির প্রণালী : Roasted মরিচ একটি পনির মিশ্রণ সঙ্গে চর্বিযুক্ত এবং তারপর breaded এবং আদা প্যান করা হয়।
- বুলগেরিয়ান পনির রুটি রেসিপি: টুটমানিকের গোল্ডো টেটো নামে পরিচিতটি পাতলা শীটগুলির সাথে তৈরি করা হয় যা ময়লা মাখন দিয়ে ঢেকে রাখে এবং তারপর বুলগেরীয় ফি-পনির সঙ্গে স্তরযুক্ত।
- বুলগেরিয়ান আলু আলু গ্রাতিন রেসিপি: এটি বুলগেরিয়ান ফিয়া, কৃষকের পনির বা ক্রিমযুক্ত কুটির পনির দিয়ে তৈরি করা যায়। পনির এবং ডিম সংমিশ্রণ উপরে একটি সুন্দর soufflé তোলে।