সম্ভবত আপনি borscht শুনেছেন, beets সঙ্গে তৈরি পূর্ব ইউরোপীয় স্যর স্যুপ। পোলিশ শব্দ barzcz "borscht" মানে, কিন্তু এই স্যুপ সামান্য ভিন্ন; যদিও প্রথাগত borscht একটি অস্বচ্ছ রক্তবর্ণ এবং সাধারণত মাংস, টমেটো, এবং বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত হয়, barzcz একটি মৌলিক গুঁড়ো ময়দা যা কিছুটা স্বচ্ছ, লাল বা সাদা রঙ কিনা।
ঐতিহ্যবাহী barzcz কখনও কখনও একটি kwas , বা খাদ স্টার্টার সঙ্গে তৈরি করা হয়। যদি স্যুপ লাল হয়, তাহলে কাঁটাগুলি কাঁকড়া করা beets (এই একটি kwas buraków হিসাবে পরিচিত হয়) সঙ্গে তৈরি করা হয়; যদি বারজেকসটি সাদা থাকে, তবে এটি রাইয়ের আটা বা রাইয়ের রুটি তৈরি করে তৈরি করা হয়, যা একটি জার বা কুইস চেলবি হিসাবে পরিচিত। এই সহজ, পরিষ্কার লাল পোলিশ beet স্যুপ রেসিপি একটি খাঁজ স্টার্টার ব্যবহার করে না বরং পরিবর্তে লেবু রস বা ভিনেগার থেকে sourness অভিপ্রেত ইঙ্গিত পায়, এবং রাই রুটি সঙ্গে আধা আটা বা ঠান্ডা সঙ্গে গরম খাওয়া মহান।
এই মাংসহীন স্যুপ প্রায়ই পোলিশ ক্রিসমাস ইভ দিবস ( wigilia নামে পরিচিত) জন্য মাশরুম uszka ("সামান্য কান" Dumplings) সঙ্গে পরিবেশন করা হয় ; স্যুপ তারপর barzcz wigilijny হিসাবে বলা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টি সম্পূর্ণ গুড়, ধুয়ে, বা 2 কাপ কচ্ছপযুক্ত বা জারড বীট কাটা
- 4 কাপ মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক
- 1 পেঁয়াজ রসুন (minced)
- 1 টি চামচ চিনি
- ২ টেবিল চামচ তাজা লেবু রস, বা 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- লবণ এবং কালো মরিচ
- ঐচ্ছিক: আটা আটা
- গাভী আপ: চটকানো তাজা ডিল
এটা কিভাবে
- তাজা beets ব্যবহার করে, 400 F. যাও তাপ অটানা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং রান্নার মধ্যে টender পর্যন্ত, প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট পর্যন্ত। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, পিল এবং রেখাচিত্রমালা বা জুলিয়েন মধ্যে স্লাইস।
- একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে, মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক ফোবাল আনতে হবে। কাটা beets, রসুন, চিনি, লেবু রস, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন। সিলিমার 10 মিনিট
- গরম আদা দিয়ে গরম পরিবেশন করুন এবং কাটা ডাল সঙ্গে আঙ্গুরের আঠা।
পরিবর্তন
কি বার্স্কাস থেকে রাশিয়ান borscht পৃথক করা হয়, যদিও borscht প্রায়ই খাদ ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন করা হয় এবং barzcz সাধারণত sour ক্রিম যোগ করা হয় না, এবং প্রায়ই গরম গরম করা হয়, যখন ঠান্ডা পরিবেশিত করা যেতে পারে, যদিও।
বলা হচ্ছে যে, এই স্যুপের একটি সংস্করণ রয়েছে যা বার্স্কিস zabielany নামে পরিচিত। শুধু একটি বরফ-জল স্নান মধ্যে স্যুপ ঠান্ডা এবং refrigerate। তারপর ঠান্ডা Dill এবং চকলেট ক্রিম সঙ্গে সজ্জিত পরিবেশন।
হোয়াইট বার্স্কাস
সাদা borscht , biały barzcz বা żurek wielkanocny (ইস্টার sour স্যুপ) হিসাবে পরিচিত, সাদা kiełbasa রান্নার জল, আলু, খরা ক্রিম, সসেজ, এবং হার্ড-রান্না ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। হোয়াইট বারজ়সজ একটি žur বৈশিষ্ট্য, যা একটি কাভের অনুরূপ, শুধুমাত্র একটি žur ( কুইস চেলোবি নামেও পরিচিত) রাই আটা বা রুটিকে জার বা পশম দিয়ে পাঁচ দিন পর্যন্ত জলে ভর্তি করে তৈরি করা হয়।
আরো বিট রেসিপি
আপনি beets জন্য একটি আবেগ আছে, borscht ছাড়া অন্য চেষ্টা অন্যান্য অনেক রেসিপি আছে। লবণাক্ত ক্রিম (বুরাকজিকি জেড স্মেটায়া) সঙ্গে পোলিশ beets একটি বীট গাছের পালক ডিশ যে মেমেনটা এর একটি উজ্জ্বল ছায়াময় খরা ক্রিম এবং ডিল এর যোগফল সঙ্গে হয়ে ওঠে। একটি গরম গ্রীষ্মের দিন উপর পারফেক্ট এই লিথুয়ানিয়ান শীতল শসা-শয়তান স্যুপ , buttermilk সঙ্গে তৈরি একটি নন-ঠান্ডা ঠান্ডা স্যুপ। পোলিশ ময়দা beets (buraczki marynowane) জন্য , ছোট, অল্প বয়স্ক, কলঙ্ক মুক্ত beets চয়ন; আপনি তাদের সম্পূর্ণ করতে পারেন বা প্রক্রিয়াকরণের আগে বড় বড় আপ টুকরা এবং মিষ্টি তলার সমুদ্রের মধ্যে তাদের স্থাপন করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 117 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 534 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |