চিলি মরিচ বিয়ার একটি নৈপুণ্য বিয়ার আন্দোলনের জনপ্রিয় অদ্ভুত শাখা। আন্দোলন শুরু হওয়ার পর থেকে অন্য শাখার বীজের মতো মোটা ও বিঘ্ন ঘটেছে - আমি টমেটো বিয়ার, বীট পিঁপড়া এবং ঘোড়দৌড়ের বিয়ারকে কয়েক নাম্বার দেখেছি - মরিচ মরিচ মুরগি বিয়ার সহ্য করে। তারা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। তারা একটি শোধক পাব বা একটি বিদ্রোহী খ্যাতি সঙ্গে একটি উত্পাদন শোধনাগার থেকে এক বন্ধ শোধক হতে থাকে। তবে, যেকোনো মুহূর্তে সময়ে সময়ে, মনে হয় যে কোথাও কোথাও একটি মরিচ মরিচের বিয়ার পাওয়া যায়।
ভাল, আমার মতে, বিয়ারে মরিচের গন্ধে তাপ নষ্ট করে না। আমাকে ভুল কোরো না, আমি ভাল মরিচের গন্ধটা ভালোবাসি কিন্তু এর কিছু কিছু আছে যা বিয়ারের মৌলিক ফ্লেভারের সাথে বিরোধ করে। হয়তো এটা হপস সঙ্গে সংঘর্ষ, বা এটি বার্লি হয়। মরিচের মাংসের যে ক্ষতিকারক স্বাদ সম্পর্কে কিছু আছে যা আমার জন্য বিয়ারে কাজ করে না। সংক্ষেপে, আমি একটি মরিচ মরিচ বিয়ার পছন্দ করি যা একটি ভাল, শক্তিশালী এল মত চকচক করে কিন্তু আমার ঠোঁট এবং জিহ্বা উপর চমৎকার স্টিং ছেড়ে। তাপ বাড়িয়ে দেয় এবং আমাকে আরেকটি সিপ নিতে বের করে দেয় যাতে ভবনটি নির্মাণ করা যায়। একটি ভাল মরিচের বিয়ার অবশেষে অগ্নি আউট অবতরণ একটি বেলজিয়ান বুদ্ধ মত কিছু দ্বারা অনুসরণ এক বা দুটি আরও servings আমাকে বাড়ে। এখন, এটা একটা চমৎকার সন্ধ্যায় বিয়ার, তুমি কি বলবে না?
চিমটি মরিচের তাপ ক্যাপাসাইকিন নামে একটি যৌগ থেকে আসে। একটি প্রদত্ত মরিচ বা গরম সস মধ্যে capsaicin পরিমাণ Scoville স্কেল পরিমাপ করা হয়।
বিভিন্ন মরিচের তাপের বিভিন্ন মাত্রা রয়েছে যাতে আপনার পছন্দমত ময়দার মিশ্রণের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনি কিছু ভিন্ন ধরনের মরিচের সাথে খেলতে চান। Jalapeño মরিচ একরকম সুপার হট চিমটি মরিচ হওয়ার খ্যাতি অর্জন করেছে। আমি এটা বুঝলাম না কিন্তু বিশ্বাস করি না। কিছু অন্যান্য ধরনের মরিচের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা যখন তারা আসলে মোটামুটি হালকা হয়।
আমার প্রিয় মরিচ যখন আমি তাপ আনতে চাই তখন হাবানিরো মরিচ হল। এটা অবশ্যই তাপ এনেছে, যদিও Scoville স্কেল উচ্চ হার যে কয়েক অন্যান্য মরিচ আছে। এটা আমার কাছে যে আপিল যে মাংস মধ্যে একটি খুব সুন্দর স্বাদ আছে
কিন্তু, এটা আপনার হোমব্রু আমরা কথা বলছি, তাই না? হ্যাঁ, ঠিক আছে, তাই আসুন আপনি কি চান তা সম্পর্কে কথা বলা যাক। বিভিন্ন ধরনের মরিচের স্কোভল ইউনিটগুলি দেখুন এবং আপনার বিয়ারটি কতটা গরম চান তা বিবেচনা করুন। পরবর্তী, আপনার স্বপ্ন মরিচ মরিচ বিয়ার জন্য কাজ করবে মনে করেন যে কয়েক ধরনের নির্বাচন করুন। এখন, আপনার প্রিয় মুদি দোকানে বা কৃষকদের বাজারে বেরিয়ে আসুন আপনার চিমটি খুঁজে বের করতে। আমার অভিজ্ঞতার মধ্যে, বিভিন্ন ধরণের চিলি মরিচের সন্ধান পাওয়া যায় একটি ভাল স্টককৃত আন্তর্জাতিক ছাদে দোকান, জার্মান আয়েস, ভিয়েতনামের aisles এবং থাই এ্যাসলস। যদি আপনি সৌভাগ্যবান হন, তাহলে দোকানের প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে শুকনো মরিচ মরিচের ডাইজ করা আনার হবে। আপনার পছন্দ বেশী চয়ন, শুধু প্রতিটি এক। আপনি আপনার মধ্যে একটি বাগান বক্র আছে, এগিয়ে যান এবং আপনি চান চিমনি হত্তয়া। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি সম্ভবত আপনার স্থানীয় নার্সারি একটি বড় ধরণের চিমনি মরিচের গাছপালা খুঁজে না যাচ্ছে। আপনি কেবলমাত্র সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রকারের চার বা পাঁচটি ভিন্ন ভিন্ন প্রকারের সন্ধান করতে ভাল করবেন।
যদি আপনি আমার মত, খুব স্পষ্ট স্পষ্টতা আছে, তাহলে আপনি যা খুঁজছেন তা ঠিক মরিচ ট্র্যাক করার জন্য ইন্টারনেটে বীজ ক্যাটালগ এবং বীজ বিক্রয় কোম্পানি মাধ্যমে অনুসন্ধান করতে হবে।
একবার আপনি যে মরিচের সাথে আপনি পরীক্ষা করতে চান, তা পরীক্ষা করার সময়। এটি করার সবচেয়ে ভাল উপায় একটি চা সঙ্গে। দোকানটিতে কেনা প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে পুরো, শুকনো মরিচের সন্ধান করুন। একটি ছোট সস প্যান পান এবং সম্পূর্ণভাবে আপনার মরিচ ডুবো যাও যথেষ্ট জল যোগ করুন। জল মধ্যে মরিচ এবং সব বীজ crackle। এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন তারপর তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এখন আপনি একটি ভাল চা আছে প্রতিনিধিত্ব করে কিভাবে মরিচ আপনার বিয়ার মধ্যে উপস্থিত করা হবে। এটা চাপুন এবং চা শীতলভাবে সম্পূর্ণভাবে একটি বাণিজ্যিকভাবে brewed বিয়ার একটি কয়েক teaspoons যোগ করুন যে শৈলী অনুরূপ যে আপনি অবশেষে দ্রবীভূত করতে চান।
এটি চর্চা করুন এবং দেখুন আপনি কি মনে করেন। নোট করতে ভুলবেন না আপনি আরো তাপ চান, আপনি আরো মরিচ গন্ধ চাই, আপনি কম চান?
আপনি বিয়ার বিজয়ের পাঁচটি গ্যালন ব্যাচ বানিয়ে থাকলে আপনি কয়েক আউন্স মরিচের চেয়ে বেশি প্রয়োজন হবে না। আপনার পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, আপনি কিভাবে এবং যখন আপনি মরিচ মরিচ যোগ করুন সমন্বয় করতে চান যদি আপনি সরাসরি তাপ খুঁজছেন, আপনি ফোলা হোপ যোগ করুন একই সময়ে প্রায় উষ্ণ মধ্যে মরিচ যোগ করুন। যদি আপনি মরিচ এর স্বাদ চান, এটি ফাইলে চূড়ান্ত পাঁচটি বা দশ মিনিটের মধ্যে এটি যোগ করুন, এটি সঠিকভাবে pasteurize সময়। যদি আপনি সত্যিই এই মরিচ স্বাদ পছন্দ করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে চিলির কিছু "শুষ্ক-মরিচ" জন্য প্রাথমিক খামারে স্থানান্তরিত করা হয়। (একটি মাথার ভেতর প্রচুর পরিমাণে খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিক বালতি এই জন্য ভাল। বন্ধ টিউব খুব সহজে মরিচ বিট সঙ্গে ব্লক করা হয়।)
এখন, আমাদের বিয়ার স্টাইল সম্পর্কে কথা বলুন। পরিশেষে, অবশ্যই, সিদ্ধান্ত আপনার। আমি কদর্য মত একটি সহজ ales সুপারিশ বা একটি ব্রিটিশ শৈলী ম্লান এল । মরিচের পথ না পাওয়ায় আলা উল্লেখযোগ্য বিয়ারি প্রদান করে। তাদের বন্য যব স্বাদে সঙ্গে বেলজিয়ান ales মত বিবেচনা অন্যান্য বিয়ার শৈলী প্রচুর আছে। আমি যেমন একটি বিয়ার অভিজ্ঞতা না এবং এটি দ্বারা ভীত বা সম্পূর্ণরূপে entranced হচ্ছে কল্পনা করতে পারেন। আমি মনে করি শ্রেষ্ঠ সুপারিশ বিয়ার শৈলী যা নীল বা মিষ্টি প্রোফাইলের দিকে প্রবাহিত হয় যাতে মরিচ মরিচের তাপ বিপরীতে সরবরাহ করতে হয়। একটি ভারী hops তিক্ততা সঙ্গে বিয়ার একটি ভাল ভারসাম্য ধার করতে হবে না।
একসময় পরিকল্পনা এবং চকচকে সত্ত্বেও সবার আগে চিন্তা করা হয়েছিল, আপনি একটি জ্বলন্ত গরম এবং undrinkable বিয়ার সঙ্গে নিজেকে খুঁজে পেতে পারে। এটি একটি ভাল ধারণা তৈরি করা হয়, যেটি বিয়ার রেসিপিের অনুরূপ হয় এবং পরবর্তীতে মিশ্রণের জন্য চিমনির মরিচের মতো হয়। যখন উভয় বীজ তাদের স্বাদ fermenting সমাপ্ত আছে। যদি চিলির সঙ্গে বিয়ার ভালভাবে সুষম হয় তবে বোতলজাত বা কেইগিংয়ের সাথে ভাল করে এগিয়ে। যদি এটা খুব গরম মনে হয়, তাহলে আন-চিলড বিয়ারের সাথে কয়েকটি মিশ্রণের চেষ্টা করুন।
20/80, 40/60, 50/50, 60/40 এবং 80/20 এর চশমা মিশ্রিত করুন এবং তাদের স্বাদ। যে কোনটি কখনও শ্রেষ্ঠ চর্বি, তারপরে আপনার বিয়ার মিশ্রণ এবং তাদের প্যাকেজ।
চিমটি মরিচ তাপ বাড়িতে বাড়ির সাথে যেতে একটি চমত্কার চরম উপায়। অদ্ভুত যে আপনার প্রথম প্রচেষ্টা সর্বাধিক হবে না কিন্তু, যে homebrewing কি সব সম্পর্কে, ডান? পরীক্ষা এবং বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা চালিয়ে। অবশেষে, বা বেশ হঠাৎ, আপনি নিখুঁত রেসিপি সঙ্গে আসা হবে। আপনি যখন করবেন এবং যখন আপনি যখন আপনি ভাল নোট রাখা নিশ্চিত করুন, আমাকে কয়েক বোতল পাঠান। আমি এটা চেষ্টা করতে চাই!