আপনার বিয়ার তিক্ত, কিন্তু তিক্ত কি?
আন্তর্জাতিক তীক্ষ্ণতা ইউনিট (আইবিইউ) হল বিয়ারে অনুভূত তিক্ততার মান পরিমাপ, তার বীজ প্রক্রিয়া প্রক্রিয়া চলাকালে হপস যোগ করার দ্বারা প্রদত্ত মানের। ক্রিমিয়ার এই মান পরিমাপ হপসের একটি স্ট্রেনের আলফা এসিড ঘনত্বের একটি ফাংশন (এখানে হপস এবং আলফা এসিড সামগ্রী তালিকা দেখুন) এবং বিয়ারের মোট ফোবনের সময় যেখানে ফলের সময়টি বৃহত্তর, বিয়ারের বৃহত্তর আইবি ইউ ।
এটি একটি বিশেষ শৈলী একটি বিয়ার কিভাবে সত্য, এটি ব্র্যান্ড প্রত্যাশা মধ্যে ফিট করে, বা একটি বিয়ার শোধক এর স্পেসিফিকেসার মধ্যে পড়ে কিনা বা না একটি পরিমাপ হিসাবে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। আইবিইউ এর পরিমাপ বিয়ারারের মধ্যে আইসো-আলফা এসিড-এর প্রতি মিলিয়ন ভাগের প্রতিনিধিত্ব করে না, যদিও এটি একটি বিয়ারে অনুভূত তিক্ততা এবং এর মধ্যে সংক্রামক যৌগসমূহের ঘনত্বের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করার জন্য পরিমাপের উদ্ভাবিত হয়েছিল।
IBU গুলি গণনা করার জন্য সূত্র হল:
ডাব্লু এইচ × এএ% × ইউ এ / ভি
কোথায়:
- ওয়াট হ হংসের ওজনকে বোঝায়
- এএ%: হপস এ উপস্থিত আলফা অ্যাসিড শতাংশ
- ইউ এএ : বপকরণের সময় ব্যবহৃত আলফা এসিডের হোপ ব্যবহার, বা শতাংশ
- ভি ওয়াটা : আগাছা এর ভলিউম, অথবা বিষ্ঠা আগে বিয়ার
হোপগুলির মধ্যে আলফা এসিডের পরিমাণটি ব্যবহার করে গুণিত হয় (একটি পরিমাপ যা আলফা এসিডগুলি আসলে শোষণের সময় ব্যবহার করা হবে) দ্বারা ভাগ করা কতটুকু আছে তার দ্বারা বিভাজিত।
এটি বলার একটি সহজ উপায় হল এটি তিনটি বিষয়ের উপর নির্ভর করে: প্রথমত, হপস কতটা তিক্ত, দ্বিতীয়, কতগুলি হপস এবং ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং শেষ পর্যন্ত, হপস কতটা বিয়ার চলবে?
চার উপকরণ
সব বিয়ার একটি ন্যূনতম, চারটি উপাদান: মাতাল শস্য, হপস, খামির, এবং জল, গঠিত যা প্রতিটি বিয়ারের চরিত্রের জন্য ভিন্নভাবে অবদান রাখে।
ভারতে মাতাল বিয়ার এবং ইংরেজী তিক্তের মতো হপ্পি বিয়ারগুলি সাধারণত জার্মান কোলশের মতো অন্যান্য ফলশ্রুতি এবং মল্টিয়াল স্টাইলের তুলনায় অনেক বেশি তিক্ত হয়ে থাকে, তবে বিভিন্ন বীজগুলি বিভিন্ন ক্ষমতাগুলির মধ্যে হোপগুলির যোগফল থেকে উপকৃত হয়।
আন্তর্জাতিক তীক্ষ্ণতা ইউনিটের পরিমাপ 1950 ও 60-এর দশকে উন্নত করা হয়েছিল, যার সময় অধিকাংশ ব্রেয়াররা ফ্রিজে ব্যবহৃত হপস ব্যবহার করত। সময় হোপ ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তিক্ত সম্ভাব্য একটি বড় চুক্তি হারিয়ে যেতে হবে। এই ছাড়াও, হপস বয়স হিসাবে, তারা অক্সিডাইজ করা শুরু করে, এবং এটি এই পরিবর্তিত বিয়ারের তিক্ততা আরও অবদান অন্য যে রূপান্তর পণ্য সহ এই অক্সিডেশন। প্রাথমিকভাবে, আইবিইউ গণনা করার জন্য 5/7 এর একটি ফ্যাক্টর প্রয়োগ করা হয়েছিল, যা বিয়ারের হিপ রজন থেকে উদ্ভূত পণ্যের সামগ্রীটির নিবিড় পরিমাপের একটি পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, যদিও এই অনুমান সত্যটি পালন করেনি।
বিয়ার স্টাইলস এবং আইবিইউ
- আমেরিকান লিগার: 5-15 টি IBUs
- আমেরিকান হাল্কা Lager: 8-17 IBUs
- বার্লি ওয়াইন: 50-100 IBUs
- বেলজিয়ান ডাব্বেল: 10-25 আইবি ইউ
- বেলজিয়ান ট্রিপেল: 14-25 আইবি ইউ
- বিড়াল, অতিরিক্ত বিশেষ: 30-40 আইবি ইউ
- তিক্ত, সাধারণ: 20-35 আইবি ইউ
- বক: 20-30 আইবি ইউ
- ব্রাউন আলে: 15-60 টি IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- ইম্পেরিয়াল স্টাউট: 50-80 আইবি ইউ
- ভারত প্লে আলে: 40-80 আইবি ইউ
- আইরিশ স্টাউট: ২5-60 টি IBU
- ল্যাম্বিক: 11-23 টি আইবি ইউ
- নিছক আলে (আমেরিকান): 20-55 আইবি ইউ
- প্লে আলে, ইংরেজি: ২0-45 আইবি ইউ
- Pilsner (জার্মান বা চেক): 30-45 IBUs
- দালাল: 20-60 আইবি ইউ
- রাউকবিয়ার: ২0-25 আইবি ইউ
- সাইসন: ২0-30 টি আইবি ইউ
- স্কচ স্ট্রং এল: 25-35 আইবি ইউ
- Weizen: 13-17 IBUs