এটি আটা, টমেটো এবং মরিচ সঙ্গে একটি ক্লাসিক মরোক্কোর মাছ mqualli tagine জন্য একটি রেসিপি। সেরা গন্ধ জন্য, মাছ marinate সময় সময় অনুমতি দেয়।
Mqualli একটি শব্দ যা আদা, কেজার, এবং তেল দিয়ে তৈরি sauces বোঝায়। এখানে, তবে, অতিরিক্ত zesty সুবাস তাজা বা সংরক্ষিত লেবু থেকে আসে, জলপাই এবং Chermoula নামক একটি মরক্কোর marinade।
কোন দৃঢ়, পুরু মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে - কাটা বা পুরো - কিন্তু কাঁটাঝোপের তেলের স্ল্যাশগুলি ভাল কাজ করে কারণ টেবিলের সাথে সামান্য হাড় রয়েছে। Swordfish, ডোরডো, বড় সম্পূর্ণ কাটা এবং সমুদ্রের খাদ অন্যান্য ভাল পছন্দ।
এছাড়াও, এই বেকড সমগ্র মাছ tagine রেসিপি চেষ্টা করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ পাউন্ড (1 কেজি) ফরম মাছ বা সমুদ্রের ইয়েল, পুরো বা পুরু স্লাইস বা স্টেক
- 1 ব্যাচ
- চেরমোলা মারিনাড
- 2 ঘণ্টা মরিচ, কোন রং
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ, রিং মধ্যে কাটা (ঐচ্ছিক)
- 1 টি গাজর বা সেলাই ডাল, পাতলা স্টিকের মধ্যে কাটা
- পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা 2 বড় আলু,
- 1 টি চামচ আদা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- পিষে পিঁপড়া থ্রেড, চূর্ণবিচূর্ণ
- পাতলা টুকরা মধ্যে 2 বা 3 টমেটো, চারা এবং কাটা
- 1 টা লেবু, পাতলা স্লাইস বা 1 টা কাটা
- সংরক্ষিত লিমন , চতুর্ভুজ
- নমনীয় লাল জলপাই
- লবণ এবং মরিচ
এটা কিভাবে
Chermoula করুন এবং Peppers রোস্ট করুন
- Chermoula marinade করুন। রিজার্ভ এবং Chermoula অর্ধেক refrigerate, এবং মাছ সঙ্গে অবশিষ্ট অর্ধেক মিশ্রিত।
- মাছ এবং refrigerate আবরণ, এটি দুই ঘন্টা বা রাতারাতি জন্য marinate অনুমতি।
- মরিচ , ছিদ্র এবং বীজ তাদের আধা কেজি , এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা। বা, বিকল্পভাবে, কাঁচা মরিচ রিংয়ের মধ্যে সরিয়ে দিন। একপাশে সেট করুন
Tagine তৈরি করুন
- একটি tagine মধ্যে জলপাই তেল ঢালা, এবং নীচে জুজু পেঁয়াজ বিতরণ। মাছের জন্য একটি বিছানা গঠন কেন্দ্রের মধ্যে সিলেট বা গাজর লাঠি ক্রস-ক্রস।
- আদা, লবণ, মরিচ, হলুদ এবং কেজরিত সঙ্গে আলু স্লাইস মিশ্রিত করুন, এবং tagine এর ঘের চারপাশে আলু ব্যবস্থা। টমেটো টুকরা দিয়ে আলুতে উপরে, তারপর সবুজ শাকসব্জিতে ভেজে রাখুন।
- মাছ এবং তার marinade Tagine কেন্দ্রে কেন্দ্র যোগ করুন, এবং একটি সজ্জিত পদ্ধতিতে মাছ উপরে মরিচ এর রেখাচিত্রমালা ব্যবস্থা। লবন এবং জলপাই সঙ্গে tagine আচার, এবং সব উপর লবণ এবং মরিচ ছিন্ন।
- টেগিনটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি থেকে কম তাপে 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টার জন্য বা মাছ ও আলু পরীক্ষা সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি যথেষ্ট পুরু এবং বেশিরভাগই তেল না হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজন হলে সস হ্রাস করুন। (যদি আপনি মনে করেন যে ট্যাডিনে প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে, তবে তা সরাতে প্যানের মধ্যে সসকে ঢেকে ফেলতে হবে, এবং সস পরিবেশন করার পূর্বে মাছের উপর সস ঢালিয়ে দিন।
- মাছ এবং সস আপ scooping জন্য মরক্কো রুটি সঙ্গে, এটি রান্না করা হয় যা থালা থেকে সরাসরি tagine পরিবেশন।
ঐতিহ্যবাহী রেসিপি
ঐতিহ্যগতভাবে, উপাদানের একটি tagine বা গভীর skillet মধ্যে স্তরযুক্ত হয়, তারপর একটি আগুন বা চুলা উপর রান্না করা। মরোক্কোর উত্তরে মাছের স্টোয়াডগুলি যেমন ট্যাগরা, টাংগিনের মতো বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি মাটির কাসারলে তৈরি করা হয়, তবে শঙ্কু শীর্ষ ছাড়া।
যদি আপনি মাছের চামড়ার ঘন ঘন ঘন তৈরি করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে মাটির কুকুরের একটি টুকরো রিজার্ভ করতে চাইতে পারেন, তবে সময়ের সাথে সাথে মাটি মাছের মাছ এবং মশলা থেকে স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 616 |
| মোট চর্বি | 38 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 24 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 268 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 574 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 26 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 43 গ্রাম |