এই ক্লাসিক মরোক্কো রেসিপি আলু, গাজর, টমেটো, এবং সবুজ মরিচের সাথে কারমুলা- মৃগমুক্ত সম্পূর্ণ মাছ দ্বারা প্রস্তুত করা হয় - এর ফলে জ্যান্ত, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়। সম্পূর্ণ এক ডিশ খাবার জন্য মরক্কোর রুটি সঙ্গে প্যানিং ডিশ থেকে সরাসরি পরিবেশন।
কোনও ফার্ম ব্যবহার করুন, সাদা মাছ যেমন সমুদ্রের বাষ্প, লাল স্যাপার বা কমলা মোটা। আলু এবং গাজর বেশ পাতলা টুকরো টুকরো করা নিশ্চিত করুন যাতে মাছ রান্না করা খাবারের সময় সজীব থাকে।
একটি প্রথাগত tagine স্টোভ শীর্ষ প্রস্তুতি জন্য, এই মাছ Tagine রেসিপি দেখুন ।
পরিবেশন 6
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 থেকে 2 টি মাছ (সম্পূর্ণ; ২ কেজি বা 4 1/2 পাউণ্ড। মোট ওজন)
- 2 বড় গাজর (পাতলা স্টিকের মধ্যে কাটা)
- 2 বড় আলু (ময়দা এবং পাতলা পচা)
- 3 বা 4 টমেটো (পাতলা পাতলা)
- 2 সবুজ মরিচ (রিং মধ্যে কাটা)
- 1 থেকে ২ টি মরিচ (সম্পূর্ণ)
- 1 থেকে 2 লেবু (কাটা)
- লবনাক্ত
- আদা আদা
- মরিচ স্বাদ
- 1 টি মুষ্টিমেয় লাল জলপাই
- আঠা: 2 টেবিল-চামচ কাটা আধা কাপ (বা সিলানো)
- চেরমোলা জন্য:
- 1 বড় গুচ্ছ cilantro (আদা কাটা)
- 4 বড় cloves রসুন (চাপা বা আধা কাপ)
- ২ টেবিল চামচ পাপরিকা
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ আরো)
- ঐচ্ছিক: 1 টি চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ
- 1/4 চা চামচ জাফরান থ্রেড (চূর্ণবিচূর্ণ)
- 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ২ টেবিল চামচ লেবু রস (1 লেবু)
এটা কিভাবে
ধোয়া এবং মাছ শুকিয়ে।
চেরিমুলা উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, সামান্য আরো লেবু রস বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে যদি marinade পাতলা প্রয়োজন। স্বাদ এবং চকোলেট সমন্বয় যাতে Chermoula হিসাবে লবণাক্ত, lemony, এবং মসলাযুক্ত হিসাবে আপনি চান।
চার্মুলা থেকে অর্ধেকেরও কম পরিমাণে রিজার্ভ করুন এবং মাছের বাহিরে এবং গহ্বরের ভেতরের দিকে চর্মুলা মেশানো মাছের মাংসের জন্য অবশিষ্ট চর্মুলা ব্যবহার করুন।
রেসিপি সঙ্গে অগ্রসর সময় মাছ আবরণ এবং marinate ছেড়ে। (অথবা, মাছের ফ্রিজে রাখুন এবং অন্তত কয়েক ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি সারিয়ে তোলার জন্য ছেড়ে দিন। রেসিপি নিয়ে চলার সময় কক্ষের তাপমাত্রায় মাছ আনুন।)
425 ° ফাঃ (২২0 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) একটি চুলা লাগান। জলপাই তেল সঙ্গে একটি পিষ্টক থালা হাল্কা তেল গাজর নীচের অংশে গাজরগুলি বিতরণ করুন এবং আলু এবং মাছের জন্য একটি বিছানা তৈরি করতে তাদের ক্রস করে দিন। একক লেয়ারে আলু স্লাইস যোগ করুন এবং লবণ, আদা, এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে আসুন।
মাছটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং মাছের চারপাশে ও চারপাশে টমেটো স্লাইসের ব্যবস্থা করুন। 1/4 কাপ জল এবং জলপাই তেলের কয়েকটি টেবিল চামচ, এবং মাছ ও সবজি উপর মিশ্রণ চামচ সঙ্গে সংরক্ষিত chermoula পাতলা। সবুজ মরিচ, লেবুর রস, মরিচ মরিচ এবং জলপাই সঙ্গে মাছ উপরে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে মাছ আবরণ এবং 25 মিনিট জন্য বেঁধ। ফোবালটি সরিয়ে ফেলুন, এবং ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য প্যাকিং চালিয়ে যান, যতক্ষণ না মাছ এবং সবজি টেন্ডার হয়।
যদি ডিশের তরল বেকিংয়ের সময় একটি পুরু সস থেকে কমিয়ে না থাকে, তাহলে আপনি স্টোভের উপর এটি করতে চান। সতর্কতা একটি সসপ্যান মধ্যে তরল ঢালা এবং গরম আবরণ রাখা মাছ আবরণ মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপ উপর তরল একটি পুরু সস যাও হ্রাস করুন এবং অবিলম্বে বেকিং ডিশ ফিরে পান। চটকানো parsley সঙ্গে সজ্জা এবং পরিবেশন করা।