গরুর মাংসের পেঁচো, যা গরুর মাংসের পেছনের আংশিক, স্প্যানিশ ভাষায় "কলস" বলে। এটা মাদ্রিদ একটি খুব ঐতিহ্যগত থালা এবং শতাব্দীর জন্য taverns এবং পারিবারিক ডাইনিং টেবিলে সেবা করা হয়েছে। ঠান্ডা শীতকালীন দিনে এটি একটি হৃদয়গ্রাহী খাদ্য।
সব ঐতিহ্যবাহী খাবারের মত, অনেক বৈচিত্র আছে এই রেসিপি সেরনো হ্যাম এবং মোরসিলা (স্প্যানিশ রক্তের সসেজ), অন্যরা গল গাল এবং সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ ব্যবহার করতে পারে। এটি garbanzo মটরশুটি যোগ করার বিকল্প আছে; যদিও এই ট্রিপ থালা মধ্যে ঐতিহ্যগত না, মটরশুটি ময়দা একটি বিট গুটান।
আপনি বেশিরভাগ বাজারে গরুর মাংস অনুসন্ধান করতে পারেন। তিন ধরনের কাঁটাচামচ - মধু (সবচেয়ে স্নেহপূর্ণ), পকেটের কদর্য (কম টেন্ডার) এবং প্লেইন বা মসৃণ তিরস্কার (কমদামী টেন্ডার) আছে। যদি আপনি করতে পারেন, মধুচক্র কুলি কিনতে। এই রেসিপি এছাড়াও বাছুর বা শূকর পা বৈশিষ্ট্য - ক্রয় করার সময়, এটি অর্ধেক কাটা হয় নিশ্চিত করুন। স্থানীয় কসাই তার তীক্ষ্ণ সরঞ্জামগুলি দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে এটি কাটাতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড (1 কেজি।) গরুর গোছা
- 4 আউন্স. (60 মিলি।)
- সাদা ভিনেগার
- 2 মাঝারি হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ
- 1 মাথা রসুন
- 1 বাছুর বা শূকর পা (অর্ধেক কাটা)
- 2 বে পাতা
- 6 থেকে 10 টি কালো মরিচক্রন
- 6 oz (150 গ্রাম)
- গুলি
- অররা হ্যাম
- 8 oz (২২5 গ্রাম)
- স্প্যানিশ চরিইজো সসেজ
- 3 চামচ জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. স্প্যানিশ পেপারিকা
- 8 oz (২২5 গ্রাম)
- স্প্যানিশ মরোকিলা (রক্ত) সসেজ
- 1 টি (16 আউন্স) Garbanzo মটরশুটি (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- ঠান্ডা চলমান জল অধীনে কপিকল পরিষ্কার। কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল এবং ভিনেগার একটি বাটি মধ্যে সেট করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাঁটা। টুকরা টুকরা প্রায় 3-ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র মধ্যে কাটা।
- একরঙা 1 পেঁয়াজ কাটা রসুনের মাথাটি নিন এবং প্রতিটি লবরে ছিদ্র করুন।
- একটি ভারী ভারী তল ভাজা প্যান বা পাত্র, স্থান এবং বাছুর / শূকর এর পা রাখুন জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং একটি ফোঁড়া আনা 1 মিনিটের জন্য উনান করার অনুমতি দিন সব জল এবং ফোড়া বা ময়লা যে গঠন গঠিত
- একই প্যানের মধ্যে তিরস্কার এবং বাছুরের পাতার আবরণ জল যোগ করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং সব 3 টি রসুনের গুঁড়ো, ঘাসের পাতা এবং মরিচ গুঁড়ো করে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমানো 3 ঘন্টা সিলমারি
- বাকি পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। ছোট স্কোয়ারের মধ্যে serrano হ্যাম কাটা। চোরাইজো সসেজ চক্রের মধ্যে স্লাইড করুন।
- একটি স্কারলেট এবং sauté পেঁয়াজ, রসুন, হ্যাম এবং chorizo মধ্যে 5 মিনিট জন্য জলপাই তেল গরম করুন, বা পেঁয়াজ হয় যকৃৎ পর্যন্ত। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং পেঁচানো মধ্যে চিকেন তিরস্কার মিশ্রণ যোগ করুন।
- মুরগি মাংস মধ্যে চেন এবং স্থান পাত্র মধ্যে কাটা Garbanzo মটরশুটি ব্যবহার করে, এখন তাদের যোগ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিট জন্য উনান।
- কলস পরিবেশন করার ঐতিহ্যবাহী উপায় মৃন্ময় পাত্রের বেল্টে রয়েছে, যার সাথে দেহগত রুটি রয়েছে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 746 |
| মোট চর্বি | 46 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 17 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 22 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২55 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,499 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 6 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 72 গ্রাম |