অ্যান্টিভাইজগুলি কখনও কখনও খারাপ খ্যাতি আছে, যা বেশ পরিষ্কার নয়! স্পেনের মধ্যে, এই সুস্বাদু এবং সুস্বাদু সামান্য মাছ বিভিন্ন ধরণের উপায়ে তৈরি হয়: লবণ-নিরাময়, মরিচানা বা মশলা এবং এমনকি পচা এবং ভাজা । প্রত্যেকের জন্য একটি প্রস্তুতি আছে, এবং মানটিও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় (লবণ-নিরাময়যুক্ত anchovies জন্য আপনি $ 1.00 খরচ এবং অন্য $ 30.00 খরচ যা অন্য একটি টিনের খুঁজে পেতে পারেন - আপনি ভালভাবে দুই মধ্যে স্বাদ মধ্যে একটি বড় পার্থক্য আছে)
আমাদের প্রিয় স্প্যানিশ Anchovy রেসিপিগুলির মধ্যে একটি এটি, যা ভিনেগার, জলপাই তেল এবং মটরশুঁটি রসুনের সাথে মেশানো তাজা অ্যাঞ্চিভিসগুলির জন্য। স্পেন, তারা boquerones এন vinagre বলা হয়, এবং তারা সারা দেশে একটি ঐতিহ্যগত এবং খুব জনপ্রিয় টেপ। প্রতিটি পরিবারের কমপক্ষে একটি কুক আছে যারা এই সুস্বাদু পাকা অ্যান্টিভাইজি তৈরি করে, তাদের সাথে প্রায়ই টাওয়ার পেসলে ঢোকা হয়। এটি একটি সহজ রেসিপি, এবং কঠিন অংশ মাছ marinate জন্য অপেক্ষা করছে। যেহেতু এটি একটি কাঁচা মাছের রেসিপি, আমরা দৃঢ়তার সাথে বলতে পারি যে অসুস্থতার কোনও সম্ভাবনা প্রতিরোধ করার জন্য পরিষ্কার করে পরে অ্যাঙ্কোভিগুলি গভীরভাবে হ্রাস করা হয়।
এই মজুদযুক্ত anchovies সাধারণত একটি স্নেক হিসাবে খাওয়া হয় এবং একটি মদ্যপ পানীয় সঙ্গে পরিবেশিত - কখনও কখনও হিসাবে পানীয় সঙ্গে আসে যে বিনামূল্যে tapa হিসাবে, বিশেষ করে মাদ্রিদ মধ্যে। তারা আলু চিপস, অথবা জলপাই সঙ্গে পরিবেশিত হতে পারে। তাদের সঙ্গে পরিবেশন করা হয় সবচেয়ে সাধারণ স্প্যানিশ পানীয় একটি ভেরমাউট , স্প্যানিশ দৃঢ় এবং aromatized ওয়াইন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড তাজা anchovies
- 1 থেকে ২ কাপ (২50-500 মিলিলিটার) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 4 থেকে 5 রসুন রসুন
- 1 কাপ (২50 মিলিলিটার)
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 4 sprigs ইতালীয় পার্সলে
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- অ্যানকোভিটি পরিষ্কার করুন । এটি কঠিন নয়, তবে অনুশীলনের সঙ্গে এটিতে আপনি ভাল পাবেন। প্রথম, আপনি anchovies থেকে মাথা অপসারণ করব তারপর, আপনার থাম্ব ব্যবহার করে, anchovies থেকে ভিত্তি এবং মেরুদন্ড সরান। ঠান্ডা জল অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তাদের কুড়ান।
- বেকিং ডিশ নীচে আচ্ছাদন, anchovies ফ্ল্যাট রাখুন।
- মাছকে নিশ্চিহ্ন করার জন্য 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন। কাঁচা মাছ পাওয়া প্যারাসাইট থেকে অসুস্থতা রোধ করতে পারে -20 C / -4 F- এ anchovies ঝুলানো। ( দ্রষ্টব্য : একটি গ্লাস ডিশ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, ধাতু নয়।)
- ফ্রিজার থেকে anchovies সরান।
- সমস্ত anchovies তরল মধ্যে ডুবো না হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার তাদের আবরণ
- পেঁয়াজ আধা কেজি করে চিনি এবং আখরোটের উপর ছিটিয়ে দিন, তারপর বেকিং ডিশের মধ্যে জলপাই তেল ঢেলে দিন।
- প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ফ্রিজে স্থায়ীভাবে 2 থেকে 3 ঘন্টা জন্য marinate সঙ্গে সিল সীলমোহর।
- টাটকা কাটা parsley সঙ্গে শীর্ষে
- দেহাতি রুটি এবং স্প্যানিশ জলপাই এর স্লাইস সঙ্গে পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 563 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 91 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 218 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 32 গ্রাম |