মেষশাবকের এই লেগ একটি সুস্বাদু ওয়াইন এবং হর্স মিশ্রণ মধ্যে marinated হয়, একটি rotisserie উপর স্থাপিত এবং রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে basted। ছুটির দিন এবং কোন বড় দল জন্য একটি নিখুঁত থালা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 5 থেকে 7 lb./2 থেকে 3 কেজি লেগ
- মেষশাবক (হাড়-ইন)
- মারিনাডের জন্য:
- 1/2 কাপ / 120 মিলি জলপাই তেল
- 1/3 কাপ / 80 এমএল গরুর মাংস স্টক (উদ্ভিজ্জ স্টক ঐচ্ছিক)
- 3/4 কাপ / 180 এমএল পুদিনা পাতা (তাজা)
- 1/4 কাপ (60 মিলি) ওয়াইন (শুকনো লাল)
- 1 লেবু (রস)
- 3 টেবিল চামচ। / 45 এমএল রোজমারি (তাজা)
- 1 শাখা (মোটামুটি কাটা)
- 5 ঋষি (বড় পাতা)
- 4 রসুনের রসুন (পিষিত এবং প্রায়শই কাটা)
- 2 টি.পি.পি./10 এমএল ওরচেস্টারশায়ার সস
- ২ টি চামচ। 10 মিলি লবণ
- ২ টি চামচ। 10 মিলি চিনি (বাদামী)
- 1 টেবিল চামচ। 1/5 মি.লি. কালো মরিচ
- 1/2 চামচ ২.5 এমএল ধনিয়া (গুঁড়া)
- 1/2 চামচ। ২.5 এমএল সারফেস
- 1/2 চামচ। ২.5 এমএল সিঁড়ি মরিচ (কম ব্যবহার করুন বা পছন্দের তালিকায় বাদ রাখুন)
- বস্তা জন্য:
- 1 কাপ / 240 এমএল গরুর মাংস স্টক (উদ্ভিজ্জ স্টক ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ / 60 মিলি আটারিন মিশ্রণ
- গাভী: লবণ এবং কালো মরিচ
এটা কিভাবে
1. ভেড়ার বাচ্চা লেগ থেকে কোন অতিরিক্ত চর্বি দূরে কাটা। ওঠা
2. খাদ্য প্রসেসর মধ্যে marinade উপাদানের একত্রিত। 1/4 কাপ (60 এমএল) সরান এবং একপাশে রাখুন। ভেড়ার বাচ্চা লেগ উপর উদারভাবে অবশিষ্ট marinade প্রয়োগ করুন একটি গভীর ডিশ মধ্যে রাখুন, আবরণ এবং 1 থেকে 2 ঘন্টা জন্য refrigerate। এদিকে, বস্তা প্রস্তুত। আপনি রান্না করার আগে মেষশাবক সরাসরি ইনজেকশনের এই মিশ্রণ কিছু ব্যবহার করতে পারেন।
3. মাঝারি তাপ জন্য Preheat গ্রিল
এটি একটি flay আপ আপগ্রেড থেকে drippings প্রতিরোধ করার জন্য মেষশাবক নীচে একটি ড্রপ প্যান সঙ্গে ভাল করা হয়। একটি rotisserie skewer উপর মেষশাবক একটি হাড়-হাঁ পায়ে একটি সামান্য চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। একটি দীর্ঘ পাতলা ছুরি বা বড় ধাতু skewer হাড় শেষ থেকে শুরু করে একটি প্লেট তৈরি এবং লেগ এর সর্বাধিক অংশ মাধ্যমে কাজ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা rotisserie রাড উপর ভেড়ার বাচ্চার পা লেগেছে কেন্দ্র খুঁজে বের করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ। রোটসার্নি ফর্কগুলি সঙ্গে শক্তভাবে সুরক্ষিত রান্নাঘরের জিন দিয়ে লেগটি আবদ্ধ করার প্রয়োজন হতে পারে (আরো তথ্য জন্য rotisserie রান্না দেখুন)।
4. মেষশাবক এর পা গর্ত উপর রাখুন, এটি সঠিকভাবে কেন্দ্রিয় এবং অবাধে চালু করতে সক্ষম নিশ্চিত করে। একটি ড্রিপ প্যান রাখুন এবং প্যানের বিভিন্ন কাপ জল যোগ করুন। মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপ উপর গ্রিল রাখুন প্যানের পানি ফুটে না। গ্রিল একটি rotisserie বার্নার আছে, আপনি শুধুমাত্র যে ব্যবহার করা আবশ্যক। যাইহোক, গ্রিল একটি rotisserie বার্নার আছে না, কিন্তু দুই প্রধান বার্নার বেশী আছে, আপনি পরোক্ষ grilling জন্য উভয় দিকে বার্নার ব্যবহার করতে হবে।
5. পাউন্ড প্রতি ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য গ্রিল লেব লেগ। হাড় থেকে এড়ানো, মাংস এর সবচেয়ে পুরু অংশ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। একবার মেষশাবক একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস (যদি উর্ধ্বমুখী হয়) উপরে পৌঁছেছেন, তাহলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে 10 থেকে 1২ মিনিটের জন্য তাপ এবং তাঁবু থেকে সরিয়ে দিন। পরিবেশন করা এবং পরিবেশন করা।