মেনুদো, পুকোরো এবং ফাদ্যাডা সহ, পেলে স্প্যানিশ ঔপনিবেশিক ঐতিহ্যের সবচেয়ে প্রিয় খাবারের এক যা বিশেষ অনুষ্ঠানের সাথে যুক্ত হয়ে গেছে। শতাব্দী ধরে, ফিলিপাইনের পেলা অগণিত সংস্করণগুলির মধ্যে বিবর্তিত হয়েছে - আঞ্চলিক বৈচিত্র থেকে চটুল মাংসহীন থেকে মসলিন থেকে কালো (স্কুইড কালি দিয়ে রঙিন) যা ঐতিহ্যবাহী মধ্যম শস্যের জায়গায় চটচটে চাল ব্যবহার করে। যাইহোক, সীফুড পেলেও বড় চিংড়ি, মশেল, ছিদ্র এবং মাঝে মাঝে কাঁকড়া এর উদার পরিমাণে প্রিয়।
সম্পর্কে Paella সব
ঐতিহ্যগতভাবে, পাগলাটি লাইভ আগুন বা চারকোলের বাইরে বাইরে রান্না করা হয় যা ডিশটিকে একটি চমত্কার ধোঁয়াটে ধোঁয়া দেয়। একটি paella প্যান বিস্তৃত, অগভীর এবং উন্মোচিত - এছাড়াও ঐতিহ্যগত হয়। যদি বহিরঙ্গন রান্না সম্ভব হয় না, তাহলে গ্যাস স্টোভের পেলে রান্না করুন। কোন পেেলা প্যানের জন্য, কোনও প্রশস্ত এবং অগভীর প্যান ব্যবহার করুন।
উপাদান তালিকায় সীফুড মাছের জন্য, মাটিতে মাছের মাথার এবং হাড়ের ফোঁস ফোঁস ধরুন তারপর চাপুন। মুরগির মাংশ একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প।
উত্তর আমেরিকা থেকে সবচেয়ে পেয়েলা রেসিপি ব্যবহার করা হলে চিংড়ি ছিঁড়ে যায়, তবে চিংড়ির মাথা, শেল ও পশম সংরক্ষণ করা ভাল, কারণ তাদের মধ্যে বেশীরভাগ চিংড়ি স্বাদ রয়েছে। আপনি চূড়ান্তভাবে চিংড়ির পেছনে ছিঁড়ে ফেলতে চান এবং কালো থ্রেডটি মুছে ফেলতে পারেন (পাচক পদ্ধতি) যেটি পুরো শরীরের দৈর্ঘ্যের মধ্য দিয়ে চলতে থাকে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.2 পাউন্ড (1 কেজি) বড় মশাল
- 2.2 পাউন্ড (1 কেজি) ক্ল্যামস
- 4.4 পাউন্ড (২ কেজি) মাঝারি থেকে বড় চিংড়ি
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ
- 2 বড় টমেটো
- 4 থেকে 6 ঘণ্টা মরিচ
- 1 টি চামচ
- জাফরান
- 6 কাপ সীফুড বীর্য
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 4 কাপ মাঝারি চালের চাল (দেখুন
- চাল চয়ন করার জন্য গাইড )
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- ড্যাশ মরিচ (বা স্বাদ)
- 3 lemons
- 1 কাপ মিষ্টি মটরশুটি
এটা কিভাবে
- মুষল এবং clams ধুয়ে একটি শক্ত বুরুট ব্যবহার করে শাঁস পরিষ্কার করুন। পৃথক বড় বাটি মধ্যে রাখুন, জল দিয়ে আবরণ এবং ফ্রিজ মধ্যে রাখা। কয়েক ঘন্টার জন্য শুষে রাখা। যদি clams বরং বালি হয় তাহলে আপনি clam এর জল কয়েকবার পরিবর্তন প্রয়োজন হতে পারে।
- চিংড়ি এর antennae বন্ধ স্ন্যাপ।
- ক্ল্যামস এবং মশেলগুলি কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং কুঁচকে দিন। মাটি দাড়ি খুঁজে টানুন
- পেঁয়াজ ভাঙ্গা।
- টমেটো পিষে ফেলুন এবং বীজটি বের করে নিন। একটি বাক্সে grater বৃহত্তম গর্ত ব্যবহার করা grate।
- ঘণ্টা মরিচ ছিটিয়ে এবং বীজ অপসারণ। বেল মরিচ ডাইস
- সেফ আহার কাপের অর্ধেক কাপ গরম করুন গরম ময়দা উপর কেজার ছিটিয়ে
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর paella প্যান সেট করুন। জলপাই তেল ঢালা প্যানের পুরো নীচের অংশে তেল ছড়িয়ে দিতে একটি কাঠের গুঁড়ো ব্যবহার করুন।
- কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা টমেটো সস না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ টুকরা পরক। চাল যোগ করুন প্রতিটি শস্য তেল সঙ্গে কোট যাও পরোয়ানা
- তার মধুর তরল সঙ্গে সীফুড মাছ এবং কেজার দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। তারপর উজ্জ্বল করুন দশ মিনিটের জন্য উনুন ছাড়ুন
- এক লিম্ফ এর রস পান দুটি অন্যান্য lemons wedges বা স্লাইস মধ্যে কাটা।
- চালের উপর লেবু জট, ভাত মরিচের গুঁড়ো, মিষ্টি মটর, চিংড়ি, চেম্বার এবং মশেল ছড়িয়ে দিন। অন্য 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে পাত্রটি সরাও. ফয়েলের একটি বড় পত্রক দিয়ে আবৃতভাবে আবরণ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। রান্না করা paella উপর একটি লেবু (zest ছাড়া এক) সন্নিবিষ্ট।
- পাশে লেবু wedges বা স্লাইস সঙ্গে পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 856 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 486 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,481 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 84 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 94 গ্রাম |