বাস্কের গোক্সুয়া , (উচ্চারিত গ - শু - হাহ ) অর্থ মিষ্টি, এবং এটি উত্তর স্পেনের বাসাক দেশ থেকে একটি মিষ্টি এবং মধুচন্দ্রিমা ডেজার্ট। এটি 1970 সালের দশকে পেস্ট্রি শেফ লুইস লোপেজ দে সাসোগা দ্বারা বিটোমোরিয়ায় আবিষ্কৃত হয় এবং বর্তমানে বাস্ক দেশ থেকে এবং বাইরে একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট।
একটি ঠান্ডা, স্তরযুক্ত ডেজার্ট, ক্রিমা কাতালানা দ্বারা অনুপ্রাণিত বলে বলে, কিন্তু গেকোউয়াসটি ক্রিশ্চিয়ান ইতালীয় ডেজার্ট নামেও পরিচিত। প্রথমত, মিষ্টি বেত্রাঘাতের একটি স্তর একটি থালা নীচের অংশে একটি ভিত্তি হিসাবে স্থাপন করা হয়। মদ্যপর মাতাল কাস্টার্ডের উপর ভিত্তি করে মদ ও ময়লা ভরা আঙ্গুলের পরবর্তী স্তর হয়। একটি জ্বলন্ত-চিনি কাঁটাচামচ পোষাক উপরে, তবে, অনেক রান্না থেকে কারমেল সস ব্যবহার করতে পছন্দ করে। Goxua একটি বড় ডিশে তৈরি করা এবং পৃথক পরিবেশন মধ্যে কাটা, বা একত্রিত এবং পৃথক কাদামাটি খাবার বা বাটি মধ্যে পরিবেশন করা যাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- কাস্টার্ড স্তর জন্য:
- 8 ওজ দুধ
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 1/2 লেবুর পিল
- 1/2 টিbsp ভুট্টা স্টাবার
- ২ টেম্পলেট দারুচিনি চিনি
- 1 টি চামচ মাখন
- 1 বড় ডিম
- বেত্রাঘাত ক্রিম স্তর জন্য:
- 3.5 ওজ চাবকানি ক্রিম
- ২ টেম্পলেট দারুচিনি চিনি
- পিষ্টক লেয়ার জন্য:
- 1 টেবিল চামচ দারুচিনি চিনি
- 1 ওজ রুম
- 4 ভদ্রমহিলা আঙুল (বা 2
- সোবায়েস বা
- ম্যাগডালেনাস )
- 1 / 4-1 / 3 কাপ দারুচিনি চিনি (চূর্ণ বা কারমেল সস জন্য)
এটা কিভাবে
- প্রথমত, কাস্টার্ড করুন একটি মাঝারি সস প্যানের মধ্যে অধিকাংশ দুধ ঢালা, একটি ছোট পরিমাণ সংরক্ষণ। প্যান এ লেবু ছুলা এবং দারুচিনি লাঠি যোগ করুন উচ্চ তাপ উপর চুলা উপর দুধ রাখুন।
- দুধ গরম করার সময়, একটি মাঝারি মেশানো বাটিতে ভর্তি স্টাবার রাখুন এবং সংরক্ষিত দুধে ঝাঁকান করুন, নিশ্চিত করুন যে ভুট্টা স্টাবার লাম্প তৈরি করে না। ভাল মিশ্রণ ভুট্টা স্টাখ মিশ্রণ এবং ঝাঁকি আবার 1 বা 2 Tbsp চিনি যোগ করুন। ডিম যোগ করুন এবং একসঙ্গে সব উপাদান বীট।
- একবার দুধ ফুলে গেলে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন লেবু ছুলা এবং দারুচিনি বাদ দিন এবং 3-4 মিনিটের জন্য বসতে পারবেন। একটি ঝিনুক সঙ্গে stirring যখন ভুট্টা স্টারক মিশ্রণ মধ্যে গরম দুধ ঢালা। তারপর, দুধ মিশ্রণ একই প্যানের মধ্যে ঢালা, এবং কম তাপ উপর চুলা এটি ফিরে। একটি কাঠের চামচ বা ঝাঁকুনি ব্যবহার করে, মিশ্রণটি অল্প পরিমাণে জারিত হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগতভাবে হ্রাস করুন, তারপর মাঝারি উচ্চ তাপ বৃদ্ধি করুন। আলোড়ন শুরু করুন একবার উষ্ণ হয়ে গেলে, এটি একটি পুরু কাস্টার্ড দৃঢ়তা থাকা উচিত। তাপ থেকে সরান 2-3 মিনিট পরে, ময়দা যোগ করুন এবং এটি গলে গলে। একপাশে সেট এবং শান্ত করতে অনুমতি দেয় শক্তভাবে কভার করুন এবং গঞ্জুয়া জমা করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত refrigerate।
- কাস্টার্ড ঠাণ্ডা হলে, ২ টেবিল-চামচ শর্করার সঙ্গে শক্ত শিকড়ের ক্রিমকে চাবুকের জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিলে মিশুক ব্যবহার করুন। শক্তভাবে কভার এবং refrigerate।
- গেকোউয়াকে একত্রিত করার জন্য প্রথমে ভদ্রমহিলার আঙ্গুলগুলো শুকিয়ে লিক্যুয়র প্রস্তুত করুন। 1 টেবিল-চামচ চিনিকে একটি ছোট সস প্যান বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে পানি যোগ করুন। চিনির উপর ভর্তি হওয়া, মাঝারি তাপে চুলা উপর রাখুন একবার চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত করা হয় এবং জল গরম হয়, রাম মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর অবিলম্বে তাপ থেকে অপসারণ
- চামচ ব্যক্তিগত কড়াই বা থালা - বাসন নীচে ক্রিম whipped। তারপর, ভাঁজ মিশ্রণে ভদ্রমহিলার আঙ্গুল ডুবি, এবং উভয় দিক ভিজা হয় যাতে চালু। ভদ্রমহিলা আঙ্গুলগুলি সাবধানে সরান এবং বেত্রাঘাত ক্রিম উপরে তাদের স্থাপন। (যদি সোবাটস বা ম্যাগডালেনা ব্যবহার করা হয়, তাহলে আধা কাপে আধা কাপের আধা কেজি ভেজে রাখুন। ভাত আঙ্গুলের উপর চিমটি কাস্টার্ড করুন এবং চুনের পেছন দিক দিয়ে শীর্ষে মসৃণ করুন। পরিশেষে, চিনির উপর দারুন চিনি ছিটিয়ে দিন। এবং একটি স্ফীত তৈরি। যদি কোনও মশাল পাওয়া যায়, উপরে কারমাইলাইজড চিনির কয়েকটি চিমনি আধা কাপ, এবং পরিবেশন করুন।