আগর-আগর কি?

আগর-আগর, কখনও কখনও চীন ঘাস, কাটেন বা শুধু আগার হিসাবে পরিচিত লাল শেত্তলাগুলি থেকে প্রাপ্ত একটি জেলটিনুস পলিস্যাকচারাইড। আগর অনেক খাদ্য পণ্য জেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন puddings হিসাবে, ডেজার্টস, জেলি ক্যান্ডি, স্যুপ, sauces, এবং আরো আগর জিটেটিনের একটি জনপ্রিয় নিরামিষ বিকল্প, যা পশুর হাড়, ত্বক এবং সংযোগকারী টিস্যু থেকে তৈরি করা হয়।

এগারের বৈশিষ্ট্য

আগর একটি নিরামিষ খাবারের চেয়ে বেশি কারণের জন্য মূল্যবান উপাদান।

জেলটিন থেকে ভিন্ন, যা শরীরের তাপমাত্রার কাছাকাছি পিষে, এড় গরম তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকবে। প্রকৃতপক্ষে, আগার 50 ডিগ্রী সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় দৃঢ় করে, যার অর্থ হল একটি হিম্ফিলন প্রয়োজন হয় যাতে একটি এগার জেল সেট করতে না হয়।

জারেলটি জিলেট থেকে বেশি শক্তিশালী গিলিং এজেন্ট। এক চা চামচ জেলটিন এর আটটি চা চামচ হিসাবে অনেক ঘন বিদ্যুৎ দেওয়া হবে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে যদিও উভয় আগার এবং জীলাটিন তরল জারিত করা হবে, ফলে টেক্সচারগুলি সামান্য ভিন্ন।

এগারোটি খাবার যোগ করার জন্য আগর কোন রঙ, গন্ধ বা গন্ধ দেয় না।

আগর এর পুষ্টির মূল্য

আগর 80% ফাইবার থাকে, এতে কোনো চর্বি নেই, কোনও প্রোটিন নেই এবং শুধুমাত্র অল্প পরিমাণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। দশ গ্রাম, বা দুই টেবিল চামচ, আগারের মধ্যে রয়েছে মাত্র তিনটি ক্যালোরি, যা তার ছোট পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রাপ্ত। আগার এর উচ্চ মাত্রার ফাইবার কারণে, আগার পূর্ণতা বা খাদ্য রেখাঙ্কন হিসাবে কখনও কখনও খাদ্যতালিকাগত সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আগরটিতেও আয়োডিন এবং অন্যান্য ট্রেস খনিজ পদার্থ রয়েছে।

কিভাবে আগর ব্যবহার করুন

আগার এর উচ্চ গলনাঙ্কের কারণে এটি ব্যবহার করার আগে গরম পানিতে দ্রবীভূত হওয়া আবশ্যক। সাধারণত, আগার একটি তরল যোগ করা হয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা নিশ্চিত করার জন্য একটি ফোঁড়া আনা। অন্যান্য উপাদানগুলি সেই সময়ে যোগ করা যেতে পারে, তবে মিশ্রণের তাপমাত্রা 50 ডিগ্রী সেলসিয়াস থেকে বেশি থাকা উচিত, অথবা মিশ্রণটি অবিলম্বে সংহত হতে পারে।

একবার সব উপাদান যোগ করা হয়, মিশ্রণ একটি ছাঁচ মধ্যে ঢেলে দেওয়া এবং শান্ত এবং দৃঢ় করতে পারবেন। মিশ্রণ হ্রাস করার জন্য কোন হিমায়ন প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি ব্যবহৃত উপাদানগুলি উপর নির্ভর করে, খাদ্য নিরাপত্তা কারণে refrigerate করতে পারেন।

প্রয়োজন আগুর পরিমাণ নির্ভর করে ব্যবহৃত বিভিন্ন উপর। আগর ফলক আগুণ পাউডার হিসাবে ঘন হিসাবে হয় না, এবং তরল একই পরিমাণ জেল প্রয়োজন আরো প্রয়োজন হবে। এক পাউরুটির এক চা চামচ প্রায় এক কাপ তরল ঘন হয়ে যাবে, তবে এক কাপ তরল এক ঘন মোটা প্রয়োজন হলে এক চিক্কন সমকোণ। যথোপযুক্ত অনুপাত প্রয়োজনীয় পেতে সর্বদা প্যাকেজ নির্দেশাবলী পড়ুন

কোথায় আগর ক্রয়

যেহেতু আগ্রার জেলটিন একটি জনপ্রিয় নিরামিষ বিকল্প, এটি সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রি করা হয়। বৃহত্তর গবাদি পশুর জন্য যথেষ্ট প্রাকৃতিক বা স্বাস্থ্যকর খাবারের নির্বাচনও হতে পারে। এগার অনেক এশিয়ান ডেইসারেও একটি সাধারণ উপাদান রয়েছে, তাই এটি সহজেই এশিয়ান এবং অন্যান্য জাতিগত বাজারে পাওয়া যেতে পারে। অনলাইন বিক্রেতারা অন্য যারা বিকল্প জন্য grocery বিকল্প অনেক ছাড়া এলাকায় বসবাস যারা জন্য অন্য বিকল্প।