প্রসিডিউটো কি?

Prosciutto হ্যাম জন্য ইতালীয় শব্দ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শব্দ prosciutto একটি uncooked, শুষ্ক নিরাময় হ্যাম, যা ইতালীয় মধ্যে prosciutto crudo বলা হয় বর্ণনা ব্যবহৃত হয় Prosciutto মাংস একটি চর্বিযুক্ত কাটা যে, যখন পাতলা কাটা, একটি buttery জমিন এবং মুখের মধ্যে দ্রবীভূত করা হবে।

কিভাবে prosciutto করা হয়?

Prosciutto একটি শূকর বা বুনো boar এর পাখনা বা উরু থেকে তৈরি করা হয়। একবার লেগ পরিষ্কার করা হলে, এটি শীতল, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত এবং দুই মাস বাকি থাকে।

সেলাইয়ের প্রক্রিয়াটি অবশেষ রক্ত ​​এবং আর্দ্রতা অপসারণ করে এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য একটি অযোগ্য পরিবেশ তৈরি করে। লবণ প্রক্রিয়া পরে, লবণ মাংস থেকে ধৌত করা হয় এবং তারপর শুষ্ক বয়স বাম 18 মাস পর্যন্ত। সমগ্র প্রোসিটুতো তৈরীর প্রক্রিয়া 9 মাসের থেকে দুই বছর পর্যন্ত যেকোনো সময় নিতে পারে।

কিভাবে prosciutto ব্যবহার করা হয়?

Prosciutto প্রায়শই পাতলা কাটা এবং একটি ক্ষতিকর হিসাবে পরিবেশিত, একা বা অন্য খাদ্য আইটেম কাছাকাছি আবৃত। Prosciutto প্রায়ই বাষ্পীয় বা তারিখ মত মিষ্টি খাদ্য সঙ্গে জোড়া হয় কিন্তু এটি শিপের মতো মত, তাজা বা হালকাভাবে রান্না করা সবজি প্রায় আবৃত পরিবেশিত হয়। পাতলা কোঁকড়ানো prosciutto প্রায়ই একটি মাংস বোর্ড বা তপস বিস্তারের অংশ হিসাবে পরিবেশিত হয়। গুরমেট পিজার জনপ্রিয়তা সঙ্গে, prosciutto পিজার জন্য একটি প্রচলিতো টপ আপ হয়ে ওঠে।

প্রসেসুটুটো এর চিটকানি বা অনির্বাচিত শেষ ড্রেস করা এবং স্যুপে রান্না করা এবং যোগ করা সুবাস জন্য stews করা যাবে। এই শেষগুলি সাধারণত পাতলা পাতিত মাংসের তুলনায় অনেক কম মূল্যের জন্য বিক্রি হয়।

Prosciutto অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং বেশ চটকদার হতে পারে, তাই slicing একটি অত্যন্ত ধারালো ছুরি বা একটি পেশাদারী গ্রেড মাংস slicer সঙ্গে করা আবশ্যক। Presliced ​​prosciutto প্রায়ই ছিটে ছাড়া স্লিপস হ্যান্ডলিং সহজতর যাও স্লাইস মধ্যে deli কাগজ সঙ্গে প্যাকেজ করা হয়।

সুরক্ষিত পদ শূন্য

ইউরোপীয় ইউনিয়ন অঞ্চলের নাম এবং তাদের কৃষি পণ্য রক্ষা করার জন্য মূল পলিসি (PDO) সুরক্ষিত পদ সৃষ্টি করে

এই নীতিমালার অধীনে, শুধুমাত্র উৎপাদিত পণ্যগুলি বলে যে অঞ্চলগুলিকে সেই নাম বহন করার অনুমতি দেওয়া হয়। PDO দ্বারা সুরক্ষিত সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতের প্রসেসিটুটো দ্য প্যারামা এবং প্রসেসিউটটো ডি স্যান ড্যানিয়েলে ।

Prosciutto ডি পাপমা Parma ইতালি মধ্যে তৈরি করা হয়, Parmesan পনির জন্য সুপরিচিত একই অঞ্চল। এই অঞ্চলে উত্থাপিত শূকর প্রায়ই পনির তৈরি প্রক্রিয়া থেকে ভাঁজ বাম দেওয়া হয়, যা মাংস একটি সামান্য পেঁচা স্বাদ দেয়।

সান ড্যানিয়েল ইতালির স্যান ড্যানিয়েল ডেল ফ্রুলিয়ির কাছ থেকে প্রসিডিউটোটো ডি সান ডেইনিলে আসেন এবং এটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং গাঢ় রঙের জন্য পরিচিত।

কোথায় Prosciutto কিনুন

Prosciutto এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সবচেয়ে ভাল স্টককৃত delis এবং charcuteries পাওয়া যাবে। এটি সাধারণত অর্ডার এবং পাউন্ড দ্বারা মূল্যনির্ধারণ করা কাটা হয় উপলব্ধ। Prasciutto দাম নির্মাতার উপর নির্ভর করে এবং এটি তৈরি করা হয় যেখানে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু আমেরিকান তৈরি করা হয়েছে prosciuttos কম হিসাবে $ 13 প্রতি পাউন্ড জন্য পাওয়া যায়, Prosciutto ডি Parma 30 পাউন্ড পর্যন্ত পেতে পারে।

প্রাক কাটা এবং প্যাকেজ প্রোসিউটটোটি কখনও কখনও প্রাককামিত ডেলি মেটগুলির সাথে বিক্রি হয়। এই টুকরা সাধারণত আকারের তুলনায় আরও বেশি ইউনিফর্ম হয় এবং টুকরোগুলোকে ক্রিসিউটোর অর্ডার করার চেয়ে বড় আকারে থাকে।

Prciciutto ক্রয় করার সময়, রঙ গোলাপী হওয়া উচিত এবং টেক্সচার নরম হতে হবে।

Prosciutto যে একটি ধূসর ছায়া আছে বা শুষ্ক বা প্রান্তের কাছাকাছি crispy এড়ানো উচিত। Prosciutto শেষ বা rinds প্রায়ই বিজ্ঞাপন করা হয় না, তাই প্রাপ্যতা জন্য আপনার deli সঙ্গে চেক করুন