এই Mexican-অনুপ্রাণিত ceviche- শৈলী চিংড়ি ককটেল বিখ্যাত মেক্সিকান শেফ রিক Bayliss দ্বারা একটি রেসিপি উপর ভিত্তি করে। কিন্তু এই শব্দ সত্যিকার অর্থে একটি ceviche হয় না। পরিবর্তে, চিংড়ি হালকাভাবে চুন-ঢেলে পানিতে স্নান করে এবং চুনযুক্ত রস দিয়ে মরিচ করে যখন তারা ঠান্ডা হয়।
এই ককটেলের জন্য, ছোট চিংড়ি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন (50 টি গণনা আদর্শ) কিন্তু যদি আপনি ছোট কাঁচা চিংড়ি খুঁজে না পান তবে বড় আকার ব্যবহার করুন এবং এটি ছোট ছোট অংশে কাটাও।
Ceviche সত্যিই একটি ল্যাটিন আমেরিকান থালা হয়। এটি মেক্সিকো, ইকুয়েডর, কলম্বিয়া, চিলি এবং পেরুর উপকূল বরাবর একটি প্রিয়। এটি সাধারণত মরিচ জন্য পিঁয়াজ, জিরা এবং cilantro ব্যবহার করে এই অভিযোজন, অসদৃশ চিমটি মরিচ, অন্তর্ভুক্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিংড়ি জন্য:
- 1 কোয়ার্টার জল
- 1 1/2 চা চামচ লবণ (কোশার)
- 1 চুন
- 3 থেকে 4 ounces চিংড়ি (ছোট, peeled, এবং
- নিঃশব্দ )
- সস জন্য:
- 1/4 কাপ ক্ল্যামেটো (বা অন্য টমেটো-ক্লাম রস)
- 2 টেবিল চামচ কেচাপ
- 1 টেবিল চামচ গরম সস (মেক্সিকান যেমন ভ্যালেনটিনা বা চোলুলা, স্বাদ আরো যোগ করতে পারেন)
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1/8 চা চামচ জিরা (বা স্বাদ)
- পিন কোষের লবণ
- Ceviche জন্য:
- 1 চামচ পেঁয়াজ (5 মিনিট এবং ঠাণ্ডা জন্য ঠান্ডা জলে লবণাক্ত, কাটা)
- 1 টি চামচ শসা (কাটা)
- 1/2 টমেটো ছোট ছোট টুকরো (চুনযুক্ত এবং ভেজানো, প্রায় ২ টেবিল-চামচ)
- 1/4 আভাকাডো (হাস, কাটা)
- 1 টি চামচ সিলানো (কাটা)
- গাভী আপ: 2 সম্পূর্ণ cilantro sprigs
- গার্নস: 4 টি টাটকা চিপ
এটা কিভাবে
চিংড়ি প্রস্তুত
- কোষের লবণের 1 1/2 চিমটি এবং চুনযুক্ত অর্ধেক রস দিয়ে একটি সিম্ফার জলের ছোট পাত্র (প্রায় 1 কোয়ার্টার) আনুন।
- চিংড়ি যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বা stirring, (যদি আপনি বড় চিংড়ি ব্যবহার করছেন 1 মিনিট) যোগ করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি অস্বচ্ছ পালানো হয়। তারা প্রায় কিন্তু প্রায় যথেষ্ট না হওয়া উচিত - চিংড়ি হিসাবে তারা ঠান্ডা হিসাবে রান্না করা অবিরত হবে।
- একটি বাটি মধ্যে ড্রেন এবং স্থান। অবশিষ্ট চুন রস এবং 20 মিনিট বা আরো জন্য refrigerate সঙ্গে টস।
সস তৈরি করুন
- একটি ছোট বাটি মধ্যে Clamato, কেচাপ, এবং গরম সস স্থাপন এবং মিশ্রিত পর্যন্ত মিশ্রিত।
- তেলটি ঢোকানো পর্যন্ত ধীরে ধীরে তেল ঢেলে, ঝিনুক পর্যন্ত চলতে থাকুন।
- জিরা এবং কোশার লবণের একটি চিম্টি মিশিয়ে দিন। মসলার জন্য স্বাদ এবং স্বাদ থেকে আরও লবণ বা গরম সস যোগ করে, সমন্বয়।
Ceviche একত্রিত
- ফ্রিজ থেকে চিংড়ি অপসারণ করুন আপনি বড় চিংড়ি ব্যবহার করছেন, দুই বা তিন টুকরা মধ্যে তাদের কাটা।
- পেঁয়াজ, কাছিম, টমেটো, আভাকাডো এবং সিলানট্রো দিয়ে ঠান্ডা চিংড়ি (লেবু রসসহ) টস করো।
- সস উপর জুড়ুন, আবার টান এবং seasoning জন্য স্বাদ। আপনি এই এগিয়ে সময় করতে পারেন, কিন্তু যদি তাই, ভজনা আগে সঠিক না হওয়া পর্যন্ত avocado যোগ করবেন না।
- একটি cilantro sprig সঙ্গে আঠা এবং এক বা দুটি tortilla চিপ বা saltine ক্র্যাকার সঙ্গে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 257 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 99 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,518 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |