বাকলভাস রোলো: রোল্ড বাকলভা

গ্রিক ভাষায়: μπακλαβάς ρολό, উচ্চারিত বাহক-লাহ-ভেহ্স ro-LO

বক্লা একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে এবং আপনি দেখতে পাবেন ছোট টুকরা অতিক্রম অনেক উপায়ে করা হয়।

আমি আপনাকে এই baklava প্রণালী চেষ্টা উত্সাহিত যদি আপনি phyllo dough ব্যবহার সম্পর্কে দ্বিধাগ্রস্ত হয়েছে রেসিপি প্রসারিত নির্দেশাবলী এবং টিপস অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু যদি এটি আপনার প্রথম phyllo সঙ্গে কাজ এবং আপনি Phyllo থেকে Beginner's গাইড পড়তে না, আপনি এটি চেক করতে চান হতে পারে।

বাকলভা টুকরোগুলোতে পরিবেশন করা হয় তবে বিভিন্ন আকারে তাদের তৈরি করা মজা। এটি নিখুঁত বক্লাভা রোল রেসিপি।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• ফালো ডোবার 32 টি শীট (14 x 18 ইঞ্চি প্রতিটি)
• 3 কাপ মাখন (পোঁচা phyllo, বা মাখন-স্বাদযুক্ত রান্না স্প্রে গলে)
• ভর্তি:
• 4 কাপ আখরোট (মাটি বা স্থল বাদাম বাদাম, অথবা মাটিতে পিসা সঙ্গে একটি সংমিশ্রণ)
• 1/2 চিনির কাপ
• 2 টিচামচি দারুচিনি (মাটি)
• 3 কাপ সিরাপ
• 4 কাপ চিনি
• ২ কাপ জল
• 1 টি দারুচিনি লাঠি
• 2 চা চামচ লেবুর রস
• আভরণ:
• 24 cloves (সম্পূর্ণ)

এটা কিভাবে

দ্রষ্টব্য: দিন আগে ফ্রিজে phyllo dough defrost। শুরু করার আগে কক্ষ তাপমাত্রায় phyllo আনুন, এবং ভরাট প্রস্তুত করা হয় না পর্যন্ত প্যাকেজ খুলুন না এবং আপনি pastry তৈরীর শুরু করতে প্রস্তুত যখন আপনি এটি খুলবেন, ওয়াক্সযুক্ত একটি টুকরা এবং একটি ঠান্ডা স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে আবৃত অব্যবহৃত অংশ রাখুন।

ভরাট করা: একটি বাদাম মধ্যে স্থল বাদাম, চিনি, এবং দারুচিনি একত্রিত এবং ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ।

390F (200C) থেকে চুলা Preheat।

প্যাস্ট্রি করুন: একটি শুষ্ক, শুষ্ক, সমতল পৃষ্ঠের উপর গলিত মাখন, একটি প্যাস্ট্রি বুরুশ এবং হাতের 1/4 কাপ পরিমাপের কাপে কাজ করুন। Phyllo শীট সাধারণত 14 x 18 ইঞ্চি, এবং আপনি আপনার দিকে ছোট দিকে কাজ করবে।

এই লেয়ার প্রতি ২ টি ফিলো শীট দিয়ে তৈরি করা হয়। Phyllo এর 2 টি শীট নিন পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং আংশিক প্রান্ত থেকে (বা মাখন-স্বাদযুক্ত রান্না স্প্রে হালকাভাবে প্রান্ত থেকে প্রান্ত আবরণ আবরণ) থেকে খুব হালকাভাবে বা মাখন সঙ্গে মাথায় বাঁধা। অন্য একের উপরে একটি শীট রাখুন এবং ফুলের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর ভরাট করার 1/4 কাপ ছিটিয়ে দিন। ফিলোনের ২ টি শীট নিয়ে নিন এবং ভর্তি করে 1/4 কাপ ভর্তি দিয়ে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত আপনি 8 টি শীট ব্যবহার করেন, এবং উপরে স্তর ভর্তি সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

• টিপ: যখন গলিত মাখন (বা স্প্রে করা) সঙ্গে ব্রাশ করা একটি হালকা হাত ব্যবহার এবং শুধু phyllo জুড়ে ছোঁয়া। এটা জব করা উচিত নয়।

আপনার সম্মুখীন phyllo প্রান্ত থেকে শুরু করে, এটি একটি জেলি রোল মত সাবধানে এটি নোট, এবং সাইড পার্শ্ব ডাউন। একটি খুব ধারালো ছুরি দিয়ে, দৈর্ঘ্য সমান 6 টুকরা মধ্যে রোল কাটা। সব রোলস সঙ্গে পুনরাবৃত্তি। ২4 টুকরা জন্য 32 শীট phyllo নোট 4 রোলস, প্রতিটি 6 টুকরা মধ্যে কাটা হবে।

• টিপ: আমি অর্ধেকের মধ্যে রোল কাটা সহজ এবং তারপর তিনটি টুকরা মধ্যে প্রতিটি অর্ধ কাটা খুঁজে।

প্রতিটি টুকরা উপরে একটি লবঙ্গ রাখুন, স্থান টুকরা আপ ভরাট (তাই ভর্তি দেখায়) উচ্চ দিকে একটি মাঝখানে মাঝারি আকারের বেকিং প্যানের মধ্যে, এবং চামচ এক টুকরা প্রতিটি গর্ত উপর গলিত মাখন। টুকরা snugly ফিট করা উচিত, কিন্তু squashed না, একসঙ্গে।

লৌহ ব্যবহার করুন (যে পাশে হতে হবে) কিভাবে টুকরা বন্ধ করা উচিত একটি গাইড হিসাবে।

বেকিং - একটি প্রক্রিয়া: 390F (200C) 30 মিনিটের জন্য, তারপর 300F (150C) 30 মিনিট, তারপর 30FF 210F (100C) জন্য। অবশেষে, উপরের দিকে 390 F (200C) পর্যন্ত তাপকে ঘন ঘন করে একটি ভাল গাঢ় সুবর্ণ রং দিতে। চুলা থেকে সরান এবং প্যান শীতল করার অনুমতি দেয়।

সিরাপ তৈরি করুন: ব্যারেলভাটি সিরাপ বানানোর জন্য ঠাণ্ডা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি saucepan মধ্যে, প্রায় 5 মিনিট চিনি, জল, এবং দারুচিনি এবং ফোঁড়া লাঠি, stirring, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা পর্যন্ত এবং সিরক ঘন করা শুরু করেনি। লেবুর রস জড়িয়ে এবং তাপ থেকে সরাতে দারুচিনি লাঠি ত্যাগ

অত্যন্ত সাবধানে, সব টুকরা উপর সমানভাবে খুব গরম (কিন্তু উত্তোলন না) সিরাপ ঢালা।

ভর্তি আগে কক্ষ তাপমাত্রা প্যান (কয়েক ঘন্টা) ঠান্ডা যাক।

রন্ধন নোট: আমার পুরানো পরিবারের সদস্যরা বলছেন যে মহান সাফল্য নির্ধারিত সময়ে রান্না করা সময় এবং চুলা তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটা অনেক বেশি সময় লাগতে পারে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

সিরাপ সম্পর্কে নোট: ঠান্ডা সাধারণ নিয়ম ঠান্ডা প্যাস্ট্রি গরম সিরাপ, বা গরম পেস্ট উপর ঠান্ডা সিরাপ (যদিও এটি সবসময় প্রয়োগ না)। যদি আপনি পছন্দ করেন, প্রথমে সিরাপটি ঠিক করুন, এবং বক্লা তৈরি এবং রান্নার সময় এটি শীতল করুন। তারপর, যখন পেস্টিটি চুলা থেকে বেরিয়ে আসে তখন ঠাণ্ডা (অন্তত কক্ষ তাপমাত্রা) ঢেলে ঢেকে রাখুন, এবং বক্লুভা পরিবেশন করার আগে ঠাণ্ডা লাগাবেন।

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	412
মোট চর্বি	10 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	1 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	5 গ্রাম
কলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	80 মিলিগ্রাম
শর্করা	78 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	3 জি
প্রোটিন	6 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)