হেরিটেজ হোগ বীজগণিত

ঐতিহ্যটি হেরোলোম হল সবজি থেকে মাংসের জন্য: ঐতিহ্যগত জাতগুলি স্বাদে বিস্তৃত পরিসরের জন্য পুনরুজ্জীবিত হচ্ছে।

কারণ শেফ তাই ঐতিহ্য শুকরের মাথায় উত্তেজিত হয়? স্বাদ. বিভিন্ন প্রজাতির বিভিন্ন ফ্যাট-টু-দ্রবীণ অনুপাত, আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা কাঠামো রয়েছে যা শিল্পের উত্থাপিত তুলনায় টেবিলটিতে আরও ঘন ঘন করে তোলে, পুষ্টিহীন, অন্য-সাদা-মাংসের শুকরের মাংস। অধিকন্তু, ঐতিহ্যগত জাতগুলি গড়ে তোলার জন্য যারা উদ্বিগ্ন কৃষকরাও তাদের চারণভূমিতে বাড়াতে পারে , শূকরগুলিকে যতটা সম্ভব শুকরের মতো বাঁচাতে সক্ষম করে, যা মাংসকে আরও সুগন্ধি বিকাশ করতে দেয়।

এখানে হেরিটেজ পোকার আরও সাধারণ ধরনের কয়েক থেকে কি আশা একটি গাইড আছে আপনি কৃষকদের বাজার বা কো-অপারেশন কিছু কিছু আসতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হতে হবে:

• Berkshire শুকরের মাংস একটি স্বাভাবিকভাবেই smokey মিষ্টি স্বাদ আছে এবং তার সমানভাবে বিতরণ, হালকা- flavored, ভাল মার্বেল চর্বি জন্য মূল্যবান হয়। এটি একটি অপেক্ষাকৃত বিরল, অত্যন্ত সুরক্ষিত বংশপরিচয় বংশ।
• Duroc শুয়োরের মাংস তার অবিশ্বাস্য রস এবং অপেক্ষাকৃত হালকা স্বাদ জন্য পরিচিত হয়, বিশেষ করে অনেক ঐতিহ্যগত শূকর প্রজাতির গাঢ় স্বাদ তুলনায়। শুকর একটি স্বতন্ত্র লাল রং এবং কি শুধুমাত্র আরাধ্য droopy কান হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি মার্কিন দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ বংশ হয়
• Gloucestershire পুরানো স্পট এই অন্যান্য প্রজাতির কিছু তুলনায় পোকার আরও কঠিন খুঁজে, কিন্তু এটি একটি ভাল marbled, nutty-tasting মাংস thatchers এবং chefs পূজা করা হয়। এটা তার শীর্ষ খাঁটি মাতৃত্বিক দক্ষতা জন্য পরিচিত, লিটার চারণভূমি নেভিগেশন সফলভাবে উত্থিত করা যাবে যার ফলে।

• হ্যাম্পশায়ার শুয়োরের দারুণ, সম্ভবত কোনও শাবকের নিকৃষ্টতম, একটি মোটামুটি হালকা স্বাদ সঙ্গে। পাউরবেড হ্যাম্পশায়ারগুলি বেশিরভাগ বিরল এবং লীন নিরাময় বিশেষত্ব তৈরীর জন্য মূল্যবান।
• মংলিটাস শুঁটকি ফ্যাট। ফ্যাটি, ফ্যাটি, ফ্যাটি। এবং এটা কেন শেফের ভালোবাসা এই hogs থেকে মাখনের মতো সাদা চুলা নিরাময় মাংস এবং pâtés তৈরীর জন্য নিখুঁত।

• Ossabaw শুয়োরের মাংস একটি শক্তিশালী, মজাদার স্বাদ সঙ্গে একটি ফ্যাটি, গাঢ় রঙের মাংস। এটা হogস থেকে এসেছে যে জর্জিয়া উপকূলে একটি দ্বীপে বন্যা চালানো এবং মৌসুমি খাদ্যের অভাবে বেঁচে থাকার ফলে এগুলি তাদের উচ্চ চর্বিযুক্ত অংশ। ডিএনএ প্রমাণ এই বংশোদ্ভুত মূলত ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ থেকে আনা হয় প্রস্তাবিত।
• রেড ভ্যাট পোকারের একটি সুস্বাদু গন্ধ রয়েছে যা সত্যিই শুয়োরের চর্বি । এটা মসলাযুক্ত, গাঢ় রেসিপি জন্য একটি মহান ম্যাচ, যা মূলত নিউ অর্লিন্স উত্থাপিত হয়েছিল, কারণ ইন্দ্রিয় তোলে এটা তার ক্ষতিকারক ক্ষমতার জন্য পরিচিত, কিছু উৎপাদক সত্যিই সত্যিই pastured প্রাণী হিসাবে তাদের উত্থাপন যাক
• টমসওয়ার্সের পোকারটি কল্পিত বেকন তৈরির জন্য সুপরিচিত, কারণ এটি একটি বড়, দীর্ঘস্থায়ী পেট। এটি তার অতিরিক্ত বড় চোপগুলির জন্যও পরিচিত। Durocs এবং লাল Wattle মত, Tamsworth শূকর একটি সুন্দর লাল রঙ।

গবাদি পশু সংরক্ষণাগার এ ঐতিহ্য পশু প্রজাতির সম্পর্কে আরও জানুন।