সাদা স্টক তৈরির প্রক্রিয়াটি মূলত হাড়ের ভেতরের তুলনায় বাদামী স্টিকের তুলনায় ভিন্ন, তবে এর পরিবর্তে এটি ব্লাঙ্কেড হয়। ব্লাঞ্চিং স্টোনটি ক্লাউড করতে পারে এমন হাড়ের অমেধ্য থেকে পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করে।
মনে রাখবেন একটি সাদা স্টক মুরগির হাড় , ভল হাড় বা গরুর মাংস হাড় ব্যবহার করে তৈরি করা যাবে।
আপনার প্রয়োজন হবে সরঞ্জাম এবং ভাটগুলি একটি ভারী বাম স্টকপোট, একটি জাল ছাঁচ, twine, এবং cheesecloth।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 থেকে 6 পাউন্ড গরুর মাংস (বা ভল বা মুরগির হাড়)
- 4 ounces গাজর
- 4 আউন্স সিলেট
- 8 আউন্স পেঁয়াজ
- স্যাতের জন্য:
- 1/8 চা চামচ
- টাইম
- 3 থেকে 4 টি পেসলে ডালপালা
- 1/2 উপসাগর পাতা
- 1/8 চা চামচ পুরো মরিচের গুড়া
- 1 সম্পূর্ণ লবঙ্গ
এটা কিভাবে
- ঠান্ডা জল হাড় মধ্যে ধুয়ে
- একটি ভারী বাম স্টকপোট যাও হাড় হস্তান্তর।
- হাড়গুলিকে সম্পূর্ণভাবে আবৃত করার জন্য পাত্রের যথেষ্ট ঠান্ডা জল যোগ করুন। হাড় প্রতিটি পাউন্ড জন্য জল একটি চতুর্থাংশ সম্পর্কে চিত্র।
- একটি ফোঁড়া যাও পাত্র আনুন
- হাড় হ্রাস এবং খরা
- নখের হাড়গুলিকে পাত্রে ফিরিয়ে আনুন এবং আবার তাজা, ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- একটি ফোঁড়া পাত্র আনুন, তারপর অবিলম্বে একটি simmer তাপ হ্রাস ।
- ভূপৃষ্ঠের দিকে তাকাও যে মাটির উপরে উঠে যায়
- সুগন্ধি সঙ্গে পনির কলম একটি টুকরা ভিতরে উপকরণ (থেইম, parsley, উপসাগর, peppercorns, লবঙ্গ) ভাঁজ করা, গুড়ো একটি দীর্ঘ লেজ রেখে।
- গাজর, সিলেট, এবং পেঁয়াজ ভাজা ভাজা।
- কাটা গাজর, সিলেট এবং পেঁয়াজ, (এছাড়াও mirepoix বলা হয়) একটি স্যুট ডি epices বরাবর পাত্র থেকে যোগ করুন; পরে সহজে পুনরুদ্ধার জন্য স্টকপট হ্যান্ডেল যাও sachet স্ট্রিং গিঁট।
- স্টক উষ্ণ করা এবং পৃষ্ঠ বৃদ্ধি যে অমেধ্য তিরস্কার করা চালিয়ে যান। তরল বাষ্পে পরিণত হবে, তাই হাড়গুলিকে আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত জল আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
- 4 থেকে 6 ঘন্টা পরে, তাপ থেকে পাত্র অপসারণ
- একটি চাদর মাধ্যমে স্টক চাপুন কিছু cheesecloth স্তর সঙ্গে রেখাযুক্ত। প্রয়োজনে একটি বরফ স্নান ব্যবহার করে দ্রুত স্টক শীতল করুন
হোয়াইট স্টক তৈরীর জন্য টিপস
- স্টক তৈরীর জন্য ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল হাড়গুলি বিভিন্ন উপসর্গের মতো, যেমন বিভিন্ন লেগ জয়েন্টগুলোতে তথাকথিত "হাঁটু" হাড়গুলি। অল্প বয়স্ক প্রাণীদের হাড়েরও বেশি কার্টিজেজ আছে, যা ঘাসের হাড়গুলো এতই উপকারজনক।
- সর্বদা স্টক তৈরীর যখন ঠান্ডা জল দিয়ে শুরু এটি হাড় থেকে আরও কোলাজেন নিষ্কাশন সাহায্য করবে, যা আরও শরীরের সঙ্গে একটি স্টক উত্পাদন হবে।
- স্টক ফোঁড়া যাক না, বরং, একটি মৃদু উনান এ রাখা। এছাড়াও, এটি simmers যখন স্টক না চালান শুধু তার জিনিস এটি করা যাক আপনি সমস্ত চিন্তা করতে হবে উপরে ঠান্ডা skimming, এবং সম্ভবত তরল স্তরের খুব কম ড্রপ যদি আরও জল যোগ করা।
পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
---|---|
ক্যালরি | 300 |
মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
কলেস্টেরল | 104 মিলিগ্রাম |
সোডিয়াম | 108 মিলিগ্রাম |
শর্করা | 2 গ্রাম |
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
প্রোটিন | 33 গ্রাম |