হাঙ্গেরির মিষ্টি রোলগুলি বখতার নামে পরিচিত। যখন তারা জ্যাম ভরা হয়, তখন তারা লেকভারোস বুক্টা নামে পরিচিত। চেক এবং পোলিশ মধ্যে Bukta buchty বলা হয়। আমি হেলেন Szabo এবং ক্লারা এম Czegeny দ্বারা " হেলেন এর হাঙ্গেরীয় হেরিটেজ রেসিপি " এই রেসিপি অভিযোজিত। রেসিপি খরা ক্রিম জন্য আহ্বান কিন্তু আমি সরল গ্রিক দই প্রতিস্থাপিত কারণ যে বাড়িতে আমি ছিল কি এবং এটি ভাল কাজ করে আটার সাথে কাজ করা সহজ এবং বিস্ময়কর। এটি জ্যাম ভর্তি ছাড়া পরিবেশন করা যেতে পারে কিন্তু এমনকি যখন ভাল apricot বা বীজ lekvar সঙ্গে স্টাফ। ঐচ্ছিক পরিপূরক পপি, আখরোট, এবং মিষ্টি পনির। আমি কিছু মশলা বরই জম তৈরি এবং এটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং এটি একটি কবজ ভালো কাজ সবচেয়ে রেসিপি হিসাবে, অন্তহীন বৈচিত্র রয়েছে এবং bukta ভিন্ন নয়। হেলেন Szabo একটি মিষ্টি খামির উত্থাপিত মালকড়ি ছাড়াও দারুচিনি রোলস বা houska জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কি অনুরূপ ময়দা ব্যবহার করে।
Clara Czegeny বলছেন, শব্দ bukta "ki-bukni" অভিব্যক্তি থেকে আসে, যার অর্থ "অনুভূতির ছোঁয়া বা পতিত", কারণ যখন রোলগুলি চুলা থেকে বেরিয়ে আসে, তখন তারা বোঁচকা প্যান থেকে বেরিয়ে আসে বা ছিটানো হয়।
"মূলত, বুকেলন একটি বোহেমিয়ান মিষ্টি থালা ছিল," চেজেজি বলে। কিন্তু, সময়ের সাথে সাথে তারা অস্ট্রো-Bavarian-Hungarian cuisine এর অংশ হয়ে ওঠে। কি একটি অসাধারণ আচরণ এই পরে একটি স্কুল নাটক জন্য করা হবে, এখনও চুলা থেকে উষ্ণ!
এখানে হাঙ্গেরীয় জ্যাম-ভর্তি মিষ্টি রোলস বা লেকভারোস বুক্টা এর একটি বড় ছবি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রমাণ খামি:
- 2 প্যাকেট সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 1/2 কাপ দুধ (ঠাণ্ডা)
- 2 টি চামচ চিনি
- 1 চামচ সর্বমুখী আটা
- মৌলিক মিষ্টি কড়াই:
- 4-5 কাপ সবজির আটা
- 4 বড় ডিমের কুসুম
- 1 কাপ প্লেইন গ্রীক দই (বা খরা ক্রিম)
- 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা
- 4 ounces মাখন (অস্বাভাবিক, 1 লাঠি, নরম)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ দুধ (ঠাণ্ডা)
- 3 কাপ জ্যাম (বা পছন্দের ভরাট)
- 2 ounces মাখন (অস্বাভাবিক, গলিত)
- 1 বড় ডিম (পিটানো)
- গাউন: চূর্ণ চিনি
- ভ্যানিলা কাস্টার্ড:
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/4 কাপ দুধ
- 1 ভ্যানিলা শিম (স্ক্র্যাপেড)
- 1/2 কাপ চিনি
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
এটা কিভাবে
- খামের প্রমাণ: একটি ছোট বাটি বা কাচের পরিমাপের কাপে, 1/2 কাপ লকুভাল দুধ এবং চিনিযুক্ত খামির একত্রিত করুন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে আটা এবং মিশ্রণ সঙ্গে ছিটান। বুদ্বুদ পর্যন্ত প্রমাণ দিন
- ময়দা তৈরি করতে: একটি ড্যানিশ আঠা ঝিনুক বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে বড় মিক্সিং বাটি বা প্যাড সংযুক্তি দিয়ে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার, একসঙ্গে ময়দা, ডিমের কুসুম, দই বা খরা ক্রিম, ভ্যানিলা, এবং লবণ মেশান। 4 কাপ ময়দা এবং মিশ্রণ যোগ করুন এই মুহুর্তে কাঁকড়া কাঁটা হবে। খামির মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট 1/2 কাপ দুধ যোগ করুন, এবং মিশ্রণ পর্যন্ত ভাল অন্তর্ভুক্ত। প্রয়োজনীয় যদি, একটি মসৃণ, কিন্তু চটচটে, মালকড়ি অর্জন করার জন্য 1 অতিরিক্ত কাপ আটা যোগ করুন বাটি সম্ভবত বাটি পক্ষের পরিষ্কার হবে না। বাটি নিচে নীচের স্ক্র্যাপ, greased প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবরণ এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- হালকা floured পৃষ্ঠ সম্মুখের উপর মাউস ডানা আউট। 1/2-ইঞ্চি পুরু থেকে রোল। একটি 2-ইঞ্চি 2-ইঞ্চি স্কোয়ার দ্বারা কাটা কাটা একটি পিজা কর্তনকারী ব্যবহার করুন (আপনি চাইলে বড় স্কোয়ার কাটা করতে পারেন)। বিশ্রাম দিন, আচ্ছাদিত, আপনি বেকিং তল প্রস্তুত যখন 10 মিনিট। লাইন দুই (13x9-ইঞ্চি) চর্মের কাগজ সঙ্গে pans (এই ধাপ এড়িয়ে যান না), তারপর চামড়া কাগজ ময়দা। আধা কাপের বর্গক্ষেত্রের পছন্দমত ভরাট করার 1 টেবিল-চামচ রাখুন সম্পূর্ণরূপে ভর্তি বন্ধ, আপ রোল আপ। ২5 টি রোলস রাখুন, সাঁতারের দিকে নিচে, তৈরি প্যানের মধ্যে, গলিত মাখন দিয়ে রোলসের উপরে এবং বুরুশের ব্রাশ করুন। আপনি রোলস মোটামুটি একসঙ্গে বন্ধ করতে চান তাই তারা একসাথে বৃদ্ধি।
- Greased প্লাস্টিকের সঙ্গে রোলস আবরণ এবং প্রায় দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন। তাপ ডিমের 350 ডিগ্রি। ব্রাশে পিটানো ডিম দিয়ে রোলস বেড়েছে বেঁকে নিন 25-35 মিনিট বা সুবর্ণ পর্যন্ত। চুলা থেকে অবিলম্বে অপসারণ করুন বিশ্রাম 5 মিনিট, তারপর একটি কাটিয়া বোর্ড সম্মুখের দিকে উল্টানো। ফিরে Flip, ডান পাশ পর্যন্ত এবং কোন অবশিষ্ট গলিত মাখন দিয়ে বুরুশ। একটি প্লেট এবং ধুলো সম্মুখের মিষ্টি রোলস স্থায়ীভাবে ক্যাপচা 'চিনি সঙ্গে। গরম ভ্যানিলা কাস্টার্ড সস সঙ্গে গরম পরিবেশন করা, যদি ইচ্ছা (নীচের দেখুন)। বিকা
- ভ্যানিলা কাস্টার্ড সস তৈরি করতে: একটি ছোটো সসপ্যানের মধ্যে, ক্রিম, দুধ, ভ্যাকিলা শিম, স্ক্রেপেড ভ্যানিলা শিম এবং 1/2 কাপ চিনি একটি ফোঁড়া। তাপ কমিয়ে নিন, মুরগির মাংস যোগ করুন এবং স্কারন ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায়শই ঝাঁকান, প্রায় 5 মিনিট। বুট্টার উপর গরম পরিবেশন করুন