ড্রোব torte বা dobos torta হিসাবে পরিচিত Dobosh torte, একটি হাঙ্গরিক স্পঞ্জ কেক সমৃদ্ধ চকলেট buttercream ভরাট সাত স্তর গঠিত এবং caramel সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়।
এটি 1884 সালে হাঙ্গেরিয়ান (কিছু বলেছিলেন যে তিনি অস্ট্রিয়ান ছিলেন) প্যাস্ট্রি শেফ জজসফ সি ডোবোস এর নামকরণ করেন এবং নামকরণ করেন।
পিষ্টকের পার্শ্ব সাধারণত buttercream দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং কখনও কখনও মাটির হেলেনটস, চেস্ট্নuts, আখরোট বা বাদামের সাথে লেপানো হয় এবং একটি বৃত্তাকার বা রুটি প্যানের মধ্যে তৈরি হয়। Dobos torte একটি অন্য মার্জিত স্তরিত হাঙ্গেরি ডেজার্ট, sutemeny Rigo Jancsi সঙ্গে সমতুল্য হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পিষ্টক জন্য:
- 8 আউন্স রুম-তাপমাত্রা অস্পষ্ট মাখন
- 1 কাপ চিনি
- 4 বড় ঘর-তাপমাত্রা ডিম (লাইটলি পেট)
- 1 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা
- 1 টি চামচ
- ভ্যানিলা
- ভর্তি জন্য:
- 8 ounces semisweet চকলেট (কাটা)
- 2 ounces unsweetened চকলেট (কাটা)
- 1 পাউন্ড রুম-তাপমাত্রা আনস্টেড মাখন
- 5 বড় রুম-তাপমাত্রা ডিমের সাদা
- 1 কাপ চিনি
- কারমেল গ্লেজের জন্য:
- 2/3 কাপ চিনি
- 1/3 কাপ জল
এটা কিভাবে
ইসলাম করুন
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপ গরম করে একটি বড় বাটিতে, 8 টি আউন্স মাখন এবং 1 কাপ চিনি পর্যন্ত হালকা ও মজাদার। এক সময় এক, 4 টি ডিম বিরাট করুন, তারপর ময়দা এবং ভ্যানিল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
- হালকা হালকা কোট 7 (9 ইঞ্চি) বৃত্তাকার প্যানের নীচের অংশে বা একাধিক লেয়ার হিসাবে একেক সময়ে কেনার জন্য আপনার 9-ইঞ্চি পিষ্টক প্যান আছে এবং পুনরায় রান্না করা স্প্রে দিয়ে পিষ্টকটি বাকী করে ফেলুন।
- বাটি ওজন জন্য বজায় রাখার স্মরণ স্মরণকারী পিটমেন্ট ঝাঁকান। 7 দ্বারা যে সংখ্যাটি ভাগ করে নিন এবং সেই স্তরগুলি তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিটি প্যানের জন্য কতগুলি আউন্স প্রয়োজন হবে।
- 7 মিনিটের জন্য সিকোয়েন্স বা প্রান্ত পর্যন্ত খুব হালকা বাদামী। ওভারব্যাক করবেন না ওভেন থেকে সরান, স্তর আলগা এবং অবিলম্বে একটি পিষ্টক তাক উপর উল্টানো। সব পিটার ব্যবহৃত হয় পর্যন্ত চালিয়ে যান।
ভরাট করুন
- একটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে চকলেট উভয় দ্রবীভূত করা এবং ঠান্ডা সরাইয়া সেট। একটি বড় বাটি মধ্যে, 2 মিনিটের জন্য কম 1 পাউন্ড মটর বীট, তারপর 3 মিনিটের জন্য মাঝারি এবং শেষ পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য উচ্চ।
- মাঝারি তাপ উপর একটি ডবল বয়লার মধ্যে 5 ডিমের সাদা এবং 1 কাপ চিনি রাখুন হঠাত্ করে 120 F. একটি মিশ্রণের কাঁটা স্থানান্তর এবং শক্ত peaks ফর্ম পর্যন্ত উচ্চ উপর চাবুক।
- ময়দার মধ্যে গলিত এবং শীতল চকলেট ভলিউম, তারপর সাদা সব ট্রেস চলে গেছে না হওয়া পর্যন্ত ডিম সাদা মধ্যে ভাঁজ। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত ফ্রিজে।
কারমেল গ্লাস তৈরি করুন
- একটি পিষ্টক রাক উপর 1 পিষ্টক স্তর রাখুন ড্রপ ধরা একটি প্যান উপর সেট। একটি ছোট ভারী সসপ্যানের মধ্যে 2/3 কাপ চিনি এবং 1/3 কাপ জল মিশ্রিত করা।
- ঠাণ্ডা ছাড়া, চিনি বিকল হওয়া পর্যন্ত রান্না, একটি ফোঁড়া আসে এবং রং অন্ধকার শুরু হয়। প্যানের ঝাঁকুনি, কারমেল একটি গোল্ডেন বাদামী হয়ে না পর্যন্ত ফুটন্ত অবিরত।
- অবিলম্বে পিষ্টক স্তর উপর কারমেল ঢালাও একটি মুরগি ছুরি দিয়ে, দ্রুত এটি গ্লাস অঙ্কুর আগে এটি 16 কঠিন wedges মধ্যে সব উপায় কাটা ছাড়া কঠোর।
Torte জড়ো করা
- একটি পাত্রের পাত্রে 1 কেক স্তর রাখুন, অথবা একটি 9 ইঞ্চি বসন্ত প্যানের মধ্যে একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন, এবং 1/8-ইঞ্চি ভরাট উপর ছড়িয়ে।
- অবশিষ্ট স্তর এবং ভরাট অংশ সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, এবং উপরে glazed স্তর দিয়ে শেষ।
- পিষ্টক পক্ষের আবরণ আবরণ ভরাট বাকি ব্যবহার। পছন্দসই স্থল বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে যদি, পছন্দসই শীতল।
- পরিবেশন করা, কারমেল গ্লাস চিহ্নিত লাইন বরাবর স্লিপ।
কারমেল দুই ধরনের
হাঙ্গেরিয়ান Dobosh জন্য শত শত রেসিপি আছে সেখানে tortte আউট। দরিদ্র অনুকরণ একটি নির্দিষ্ট খাদ্য ক্যাটালগ বহির্ভূত এবং অন্যদের যে হাঙ্গেরীয় বা অস্ট্রিয়ান রান্না থেকে অনুমোদন করা হয়েছে আছে কিন্তু খাঁটি নয়। এই ঐতিহ্যগত রেসিপি মধ্যে, কারমেল জল দিয়ে তৈরি করা হয়।
দুটি ভিন্ন ধরনের বেসামরিক কারামেল আছে - একটি ভিজা কারমেল যেখানে চিনি জল দিয়ে গলানো হয় (এই ক্ষেত্রে) এবং একটি রান্না, বা শুকনো, কারমেল যেখানে চিনি নিজে নিজেই রান্না করা হয় না যতক্ষণ না লিকফিউজ এবং কারামিলাইজ করা হয়। এই ঐতিহ্যগত Dobosh torte রেসিপি একটি ভিজা কার্মেল ব্যবহার করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 580 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 26 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 92 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 147 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |