এই অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান ক্রিমটি হর্সারদিশ স্যুপ রেসিপিের একটি অসাধারণ তবে সন্তুষ্ট প্রথম কোর্সের জন্য ভারী চাবকানি ক্রিম এবং ডিমের কুসুম দিয়ে সমৃদ্ধ। আমরা এই রেসিপি "ভিয়েনস রান্নাঘর: টন্টি হেরথার বুক এর পারিবারিক রেসিপি" মনিকা মেহান এবং মারিয়া ভ্যান বাইচ (ইন্টারলিঙ্ক বুকস, ২011) দ্বারা এক থেকে অভিযোজিত।
অস্ট্রিয়ান, হাঙ্গেরীয় এবং জার্মান রান্না মধ্যে রেসিপি একটি বিশাল সমম্বয় আছে, যেখানে এটি একটি ক্রিম স্যুপ বা kremsuppe হিসাবে পরিচিত হবে। যদিও নামগুলি ভিন্নভাবে বানানো হতে পারে, তবে এই স্বাদ একই বা অনুরূপ।
Horseradish রুট পূর্ব ইউরোপের উষ্ণ climes নেটিভ, এবং কিছু বলে এশিয়া, এবং এটি বিশ্বব্যাপী রেসিপি মধ্যে প্রদর্শিত হয়। এই পোলিশ horseradish স্যুপ রেসিপি সঙ্গে অস্ট্রো-হাঙ্গেরীয় সংস্করণ তুলনা, যা এই রেসিপি হিসাবে ভারী ক্রিম না, খাদ ক্রিম সঙ্গে creamed হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড আলু আলু (উচ্চ স্টারক বা আটাশ বড় আলু, রাস্ট্রের মত)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 1 1/2 আউন্স মাখন
- 2 কাপ পরিষ্কার
- সবজির নির্যাস
- 1 কাপ
- মুরগির স্টক (বা এই নিরামিষ তৈরির জন্য আরও সবজি স্টক)
- 1 কাপ ভারী চাবকানি ক্রিম
- 1 বড় ডিম ইস্কুল
- 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন (শুষ্ক)
- 1 1/2 ounces horseradish (তাজা, একটি zester উপর খুব সূক্ষ্মভাবে grated)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- গাভী আপ: চটকানো তাজা ডিল
এটা কিভাবে
- 1/2-ইঞ্চি অংশে ধুয়ে গুঁড়ো করে গুঁড়ো আধা চা চামচ আলু, 1/2 ইঞ্চি চেন্জ এবং 2 মাঝারি পেঁয়াজ কাটা। হিম 1 1/2 আউন্স মুরগি একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেনের মুরগি কম তাপমাত্রা তাপমাত্রা পর্যন্ত বুদবুদ পর্যন্ত। আলু ও পেঁয়াজ যোগ করুন, এবং মাঝারি আকারে আধা কেঁচো, মাঝে মাঝে আদা বাড়িয়ে নিন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ ঠিক উল্লম্ব হয়, তবে কোমল না হয় এবং অবশ্যই বাদামী না।
- ২ কাপ ভেজে স্টক এবং 1 কাপ কম-সোডিয়াম মুরগির স্টক পাত্র থেকে ঢেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন। কম মাঝারি এবং সিলমারে তাপ কমিয়ে আনুন, যতক্ষণ না আলু টেন্ডার হয়, যা প্রায় 20 মিনিট সময় নিতে হবে।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি হ্যান্ড-হোল্ড নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পাত্র সরাসরি বিষয়বস্তু purée। মাঝারি তাপ পাত্র ফিরে এবং 1 কাপ ভারী চাবুক ক্রিম মধ্যে স্রোত, একটি মৃদু থেকে আনতে তাপ বৃদ্ধি, কিন্তু না ঢালাই, ফোঁড়া অবিলম্বে তাপ থেকে অপসারণ একটি ছোট বাটি মধ্যে, 1 টেবিল চামচ শুষ্ক সাদা ওয়াইন এবং গরম স্যুপ কয়েক ladles সঙ্গে স্বস্তি সঙ্গে 1 বড় ডিমের জাল, তারপর পাত্র থেকে সামান্য ডিমের ইকল-ওয়াইন মিশ্রণ ফিরে, এবং whisk ক্রমাগত পর্যন্ত ভাল অন্তর্ভুক্ত এবং সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত ।
- অবশেষে, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো 1/2 আউন্স ভাজা তাজা হর্ষনাশক মূল এবং ঋতুতে সিকুয়ে নিন, তবে প্রথমে স্যুপ পরীক্ষা করুন, যেহেতু স্টক ইতিমধ্যে যথেষ্ট লবণ ধারণ করতে পারে। গরম এবং গাঢ় লালচে দারুচিনির সাথে পরিবেশন করুন।
নোট: আপনি এই অস্ট্রো-হাঙ্গেরি creamed কুমড়া অংশ থালা রেসিপি , যা একই বই থেকে উপভোগ করতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 336 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 249 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 544 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |