স্প্যানিশ রাইসের ইতিহাস (মেক্সিকান রাইস)

মেক্সিকান রাইস নামেও পরিচিত স্প্যানিশ রাইস, উত্তর মেক্সিকোতে একটি সাধারণ চাদর এবং বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেক্সিকোতেও জনপ্রিয়। স্প্যানিশ রাইস এবং মেক্সিকান রাইস নামগুলি একই থালা বোঝায়, যদিও এই রেসিপি স্পেনের রন্ধনপ্রণালী নয়।

কেন এটা স্প্যানিশ রাইস বলা হয়?

কিছু লোক স্প্যানিশ ভূট্টা (যদিও এই সঠিক ডিশ স্পেন প্রস্তুত নয়) হিসাবে এটি একটি সুস্পষ্ট কাহিনী হিসাবে না থাকলেও কিছু ভাল ইঙ্গিত রয়েছে যেমনটি কীভাবে জানা যায়।

রাইস মেক্সিকোকে মূলত নয় এবং 1500-এর দশকে যখন স্পেন তাদের আগ্রাসন শুরু করে এবং অধিগ্রহণ করা শুরু করে। স্পেনীয়রা গরু, শূকর, ছাগল ও মুরগি আমদানি করতে শুরু করে। স্প্যানিয়ার্ডরা সারা পৃথিবী জুড়ে তাদের ভ্রমণ অব্যাহত রেখেছে, তারা এশিয়াতেও গিয়েছিল এবং সেখানে থেকে তারা গম এবং চালের মত মেক্সিকোতে ফিরে আসত। তাই, স্প্যানিশ জনগণ প্রাথমিকভাবে মেক্সিকোতে চাল চালায়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চালের ডালকে "স্প্যানিশ রাইস" বলা হবে। আরেকটি তত্ত্ব হল যে মেক্সিকান মানুষ যারা এই চালের থালা তৈরি করে স্প্যানিশ ভাষায় কথা বলে, এটি সহজেই থালাটির নাম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

মেক্সিকান রাইস কেন?

মেক্সিকোতে, বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ভাবে চাল সরবরাহ করে। যদি আপনি উত্তরে মেক্সিকোতে চাল চালান, তাহলে আপনি সম্ভবত চিকেন ব্রোটার এবং টমেটো স্বাদে-প্রথাগত স্প্যানিশ ভাত দিয়ে চাল চালবেন। যাইহোক, দক্ষিণ মেক্সিকোতে, সমতল সাদা চাল আরো সাধারণ।

কিন্তু যেহেতু ব্রোশ, টমেটো, পেঁয়াজ, এবং রসুন যোগ করার ফলে মেক্সিকান পদ্ধতিতে চালের সুবাস যোগ করার পদ্ধতিটি হচ্ছে "মেক্সিকান রাইস" নামক ডালকে মেক্সিকান শৈলীতে তৈরি করা চালকে নির্দেশ করে। যাইহোক, মেক্সিকোতে এটি স্প্যানিশ বা মেক্সিকান চাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় না তবে শুধু "আরিজ" (চাল) বা "আরেজ রোজো" (লাল চাল)।

কিভাবে স্প্যানিশ রাইস তৈরি করা হয়?

স্প্যানিশ বা মেক্সিকান চাল ফ্যাটে সাদা বাদামি দ্বারা তৈরি হয়, যেমন শুকনো বা রান্না তেল । পেঁয়াজ এবং রসুন সুবাস জন্য যোগ করা হয়, যখন ভাত Browning হয়। পেঁয়াজ অচিন এবং গোল্ডেন বাদামি ঘুরিয়ে শুরু করার পর, এটি মুরগির মাংস এবং টমেটো স্বাদে একটি মিশ্রণে সমান করে আনা হয় , যা টমেটো সস, পেস্ট বা বুলিয়ান হতে পারে। পেসলে একটু রঙের জন্য যোগ করা যেতে পারে কিন্তু স্বাদ পরিবর্তন না অনেক। কখনও কখনও শাকসব্জা যেমন চিল, ভুট্টা, মটর, বা গাজর হিসাবে যোগ করা হয়।

একটি স্প্যানিশ ভাত থেকে ভূগর্ভস্থ গমের সঙ্গে একটি দ্রুত এবং সহজে মেক্সিকান চালের জন্য আপনার নিজের স্প্যানিশ বা মেক্সিকান চাল তৈরি করা খুব সহজ।