আপনি যদি মনে করেন আপনি কি জানেন, এটি সম্ভবত ভুল
লন্ডন ব্রোইল, স্থানীয় মাংসের বাজারে যা পাওয়া যায় তা সত্ত্বেও, গরুর মাংস কাটা হয় না বরং স্ট্যাকের রান্না করার পদ্ধতি। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম রেস্তোরাঁগুলিতে জনপ্রিয় হওয়ার প্রথম রেসিপি ছিল এবং তাই লন্ডন ব্রোওলের নামটি মাংসের কাটা দিয়ে সমার্থক হয়ে ওঠে। যেখানে এই থালা উৎপত্তি অজানা হয়। এটি অবশ্যই ইংল্যান্ডে শুরু হয়নি, যেখানে "লন্ডন ব্রোও" শব্দটির অর্থ কোন অর্থ নেই।
রন্ধনসম্পর্কীয় কিংবদন্তি জেমস বিয়ার্ড বিশ্বাস করতেন যে এই থালাটি ফিলাডেলফিয়াতে শুরু হয়েছিল কিন্তু প্রকৃত উৎস ইতিহাসে হারিয়ে গেছে।
মূলত লন্ডন ব্রোইল একটি ফাঁকা স্ট্যাকের সাথে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু বছরের পর বছর ধরে, এই নামটি প্রায় সবুজ, মোটা কাটা গোবরতে প্রয়োগ করা হয়েছে। সাধারনত, আপনি লন্ডন ব্রোইলকে একটি স্টেক বা ছোট রোস্ট হিসাবে বিক্রি করবেন যা গরুর মাংসের সেরলিন বা বৃত্তাকার অংশ থেকে আসে। এই, অবশ্যই, পুরো বিষয় খুব বিভ্রান্তিকর তোলে
বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, লন্ডন ব্রোলের মূল পদ্ধতি ছিল একটি ফাঁকা স্টিক, মধ্যম বিরল ময়দার প্যান ফ্রাঙ্ক শস্য এবং পরিবেশন করা। এই পদ্ধতি একটি flank স্টেক জন্য নিখুঁত কারণ এটি খুব কঠিন রান্না করা হয় এবং খুব দীর্ঘ রন্ধন মধ্যে এটি কাটা দ্বারা আপনি এটি সহজ এমনকি দাঁত ডেলস্ট পেতে মাধ্যমে পেতে। সমস্যা হল, এটা সত্যিই একটি রেসিপি এমনকি নয়।
পরবর্তীতে পদ্ধতিটি পাল্টা স্ট্যাকের ম্যারেজিং অন্তর্ভুক্ত করা এবং তারপর এটি grilling বা broiling অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
এই নাম একটু বেশি অর্থ করা দেয়। কিন্তু এখানে মূল আরও বিভ্রান্তিকর পেতে। ঐতিহ্যগতভাবে লন্ডন ব্রায়লের জন্য ব্যবহার করা সামুদ্রিক বীজ ল্যাব ও মরিচ সঙ্গে একটি সহজ মিশ্রণ অলিভ অয়েল তরল একটি ব্যাপক সংগ্রহ থেকে কোথাও ranged আছে। আপনি মনে রাখতে হবে যে আগের দিন শেফগুলি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি তুলনায় হাতে ছিল কি থেকে seasonings, sauces, এবং marinade আরো মিশ্রিত প্রসূত।
লন্ডন ব্রায়লের জন্য একটি ভাল marinade পেতে সয়া সস, জলপাই তেল, রসুন, আদা, balsamic ভিনেগার, এবং মধু একটি মিশ্রণ চেষ্টা করুন। এই এটি গরুর মাংস মহান তৈরি করা মৌলিক স্বাদ দেয়।
এখানে থেকে আপনি মরিচান খাঁজকাটা স্ট্যাক গরম এবং দ্রুত গ্রিল এবং মাঝারি doneness আর আর কোন প্রয়োজন। Overcooking মুরগির মাংস করা কঠিন কোন ব্যাপার না এটি marinated ছিল কতক্ষণ। যখন স্টেকটি রান্না করা হয়, তখন এটি গিলটি থেকে ঢেকে ফেলুন এবং এটি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। শস্য জুড়ে মাংস আঁকুন, এবং সর্বাধিক কমন জন্য পাতলা রেখাচিত্রমালা পরিবেশন। এটা মাজা আলু (একটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রিয় সাইড ডিশ) উপর মহান। যদি আপনি মনোযোগ দিচ্ছেন, তবে আপনি লক্ষ্য করবেন যে সর্বাধিক রেসিপি যা ফ্ল্যাং স্টেককে অন্তর্ভুক্ত করে, এই পদ্ধতিটি তৈরি করা হয়, ঐতিহ্যগত Fajitas থেকেও ভাল, flank steak এর সাথে সবচেয়ে বেশি কিছু। এই সাধারণত মাংস একটি কঠিন কাটা হয়, কিন্তু এটি মহান স্বাদ আছে এবং যদি এটি প্রস্তুত, মানুষ এটি ভালবাসা হবে।
ঠিক আছে, এখন লন্ডন ব্রায়েল নামক সব অন্যান্য জিনিসের জন্য। এই সব মধ্যে সাধারণ কিছু আছে কাটা; তারা পাতলা এবং tougher ঝোঁক, তাই একই নিয়ম প্রযোজ্য। আপনি একটি 4-ইঞ্চি রোস্ট থেকে 1 ইঞ্চি কাটা থেকে কিছু "লন্ডন Broil" পেতে পারে। মাঝারি থেকে 2 এবং 3 ঘন্টা প্রতি ইঞ্চি এবং গ্রিল জন্য marinate।
পুরু roasts উপর, আপনি এটি প্রতি সেকেন্ডে প্রায় 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য সরাসরি গ্রিল করতে চান তবে পরোক্ষভাবে 30 মিনিট পর্যন্ত। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 135 ডিগ্রী F / 55 ডিগ্রী অতিক্রম করতে পারবে না। 5 মিনিট বিশ্রামের জন্য পাতলা ক্যাপ দেওয়া এবং 10 মিনিট বিশ্রামের জন্য পুরো রোস্ট বিশ্রাম দিন। বিশ্রাম মাংস শিথিল করা এবং রস ফিরে প্রবাহিত করতে পারবেন। শস্য জুড়ে লন্ডন ব্রায়েল কাটা এবং পরিবেশন করা। এটি মাংসের কম ব্যয়বহুল কাটা সত্যিই একটি ভাল খাবার পেতে একটি দুর্দান্ত উপায়।