তন্দুরি চিকেনের কথা না শুনে পৃথিবীর খুব কম লোকই শুনতে পায়নি। এই উত্তর ভারতীয় ডিশ এর প্রতিমাসংক্রান্ত অবস্থা এটি প্রত্যেক ভারতীয় রেস্টুরেন্টের মেনুতে এর মানে হল। তাড়ুড়ী যেভাবে রান্না হয় তা থেকে আসে ... তন্দুর বা কাদামাটির চুলা । চিকেন কয়েক ঘন্টার জন্য মশলা এবং দই একটি মিশ্রণ মধ্যে marinated হয় এটি skewers সম্মুখের থ্রেড এবং tandoor মধ্যে রান্না করা হয় আগে।
যদিও বেশির ভাগ মানুষ তাদের তন্দুরি চিকেনের জন্য প্রায় প্রান্তিকের কমলা রঙের খাবারের রং ব্যবহার করে, তবে ঐতিহ্যগতভাবে মুরগির হিমীর গুঁড়ো এবং কাশ্মীরের লাল চিমড় গুঁড়ো ব্যবহার করে তার রং পায়। এই লাল চিমটিগুলি 'কামড়ের চেয়ে বেশি ঝোপঝাড়' বলে পরিচিত, কারণ তারা একটি জ্বলন্ত লাল রঙ ধার দেয় কিন্তু তাদের রঙ অনুযায়ী গরম হয় না! সব সুদৃশ্য মশলা, দইয়ের টং, এবং তন্দুরের ধোঁয়া গন্ধ একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয় যা আপনি প্রায় এক টুকরা খেয়ে ফেলতে পারেন!
তন্দুরি চিকেন সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস, যদিও, এটি করা সত্যিই সহজ। একবার আপনি তন্দুর মাষলা জন্য মৌলিক রেসিপি পেয়েছেন, প্রস্তুত এবং এটি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি এই তন্দুরি চিকেন রেসিপি যে কোনও সময় পাগলা স্ট্রাইক রান্না করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/2 পাউণ্ড মুরগী (চামড়া দিয়ে আপনার পছন্দের টুকরো মুছে ফেলা)
- 6 টেবিল চামচ তন্দুরি মাশাল্লা
- 1 কাপ দই
- 1 চা চামচ. রসুনের পেস্ট
- লবনাক্ত
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (বা ক্যানোলা / সূর্যমুখী রান্না তেল)
- গাউন: 1 টেবিল চামচ
- চাত মশলা (বেশিরভাগ ভারতীয় গ্রিকদের কাছে পাওয়া যায়)
- গাউন: পেঁয়াজ রিং
এটা কিভাবে
- চিকেন টুকরা মধ্যে অগভীর তির্যক স্ল্যাশ করুন এবং সরাইয়া রাখুন।
- দই দিয়ে তন্দুরি মাশাল মেশান, ২ টেবিল চামচ। রান্না তেল, এবং একটি মসৃণ পেস্ট করতে স্বাদ যাও লবণ।
- চিকেন টুকরা উপর এই পেস্ট সরু, আপনি ভাল আগে আপনি তৈরি স্ল্যাশ মধ্যে এটি ঘষিয়া এবং টুকরা ভাল লেপা হয় তা নিশ্চিত।
- সমস্ত টুকরা এবং marinade একটি গভীর বাটি এবং কভার মধ্যে জুড়ুন। ফ্রিজে এবং 12 থেকে 18 ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি।
- মাঝারি থেকে আপনার গ্রিল preheat এটি উপর মুরগির রাখুন এবং উভয় পক্ষের দ্রুত sear (রস মধ্যে sealing)। এখন উভয় পক্ষের বাদামি, প্রয়োজনীয় তেল হিসাবে রান্না তেল তেল ছাড়াও অনুমতি।
- বাদামী একবার, তাপ কমিয়ে এবং গ্রিল আবরণ। মুরগি টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা। ওভারকুক করবেন না বা মুরগির শুকিয়ে যাবে না
- সম্পন্ন হলে, একটি প্লেট বা প্লেট উপর চিকেন রাখুন এবং চট মাসালা ছিটিয়ে নিন, চুনের রস, চুনের দাগ, এবং পেঁয়াজ রিং সঙ্গে garnish। গরম গরম পিপা পরিবেশন করুন।
অতিরিক্ত বিকল্প: তন্দুরি চিকেন বেঁধে
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট
- যখন চুলা গরম হয়, ফোলে সঙ্গে একটি প্যাকিং ট্রে লাইন এবং রান্নার তেল দিয়ে রান্নার স্প্রে বা শামুক সঙ্গে ফয়েল স্প্রে স্প্রে। রান্নার তেল দিয়ে এই ফয়েল এবং ঝরঝরে হালকা টুকরো রাখুন।
- আনুমানিক 15 মিনিটের জন্য বেঁকুন, তারপর টুকরাগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং অন্য 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কুকুর পরীক্ষা করুন রান্না করা হলে দেখুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 476 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 163 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 217 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 52 গ্রাম |