এই থালাটি প্রায়ই জেরেক বায় মোঘ নামে অভিহিত হয়, কেজরিওয়ালের সাথে চিকেন এবং চালের একটি জনপ্রিয় ইরানী খাবার। শব্দ morghe মুরগির মানে এবং পোলো মানে চাল শব্দ জারস্ক অর্থ বারবেরী, যা পারস্যের রেশ খাবারের মধ্যে সাধারণ। বীজ একটি ধারালো, ধোয়া স্বাদ আছে এবং প্রায়ই saffron চালতে যোগ করা হচ্ছে আগে চিনি একটি বিট সঙ্গে রান্না করা হয়। আপনি তাদের মধ্যপ্রাচ্য বাজার এবং বিশেষ দোকানে উত্স উত্সর্গ করতে পারেন কিন্তু যদি আপনি তাদের খুঁজে না পান, আমরা শুকনো cranberries ব্যবহার করে সুপারিশ, যা আরও সহজেই পাওয়া যায় এবং অনুরূপ মিষ্টি এবং লবণ স্বাদ প্রদান।
অনেক মিডিল ইস্টার্ন খাবারের সাথে, এই থালা জন্য অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, তবে মুরগীর, চাল, কেজার, এবং বীজের মূল উপাদানগুলো সবসময় অন্তর্ভুক্ত। যদিও কয়েকটি ধাপ জড়িত আছে, প্রকৃত রান্না প্রক্রিয়াটি মোটামুটি সহজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- শেফরান ইনফিউশন জন্য:
- ২0 টি থ্রেড কেজরিন (চূর্ণ)
- 3 টেবিল-চামচ পানি (খুব গরম)
- চিকেন জন্য:
- 2 মুরগি থলে এবং 2 মুরগী স্তন (বা যেটা আপনি পছন্দ করেন)
- 1 টেবিলচামচ
- জলপাই তেল
- লবণ এবং কালো মরিচ (স্বাদ)
- সস জন্য:
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং চুনযুক্ত)
- 2 রসুন রসুন (পিষিত এবং minced)
- 3 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 1/2 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- 1/2 চিকন
- হলুদ
- চালের জন্য:
- 1 কাপ চাল
- 2 3/4 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ কেঁচো জল
- লবনাক্ত
- 1/2 কাপ শুকনো ক্র্যানবেরি
এটা কিভাবে
- কেজরিটি খোলার জন্য, আপনার আঙ্গুল দিয়ে থ্রেড মুছুন এবং একটি ছোট বাটি জুড়ুন। গরম জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- মুরগির প্রস্তুতির জন্য, বড় বড় স্কারলেটের তৈলাক্ত তেলের চিমটি গরম করুন এবং মুরগীর মাংস, ত্বকের পাশে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সিজন এবং উভয় পক্ষের, প্রায় 10 মিনিট হালকা বাদামী বাদামী পর্যন্ত রান্না। প্যান থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
- ডাইজড পেঁয়াজ দিয়ে প্যানের অবশিষ্ট জলপাই তেলটি জুড়ুন। পেঁয়াজ হয়ে গেলে পরান। রসুনের মধ্যে হাল্কা এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করা অবিরত।
- টমেটো পেস্টে পরুন এবং তারপর জল, লবণ, কালো মরিচ, হলুদ এবং জাফরান জল 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।
- মুরগির প্যানের মধ্যে পেছন দিক দিয়ে ঢেকে রাখুন, তাপটি মাঝারি থেকে কম করুন এবং প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না চিকেন টেন্ডার হয়ে যায় এবং রান্না করে।
- কেজরিয়াল চালের জন্য, চাল ও পাত্রটি একটি পাত্রে যুক্ত করুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন। আচ্ছাদন, তাপ কমিয়ে কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা যতক্ষণ না পানি শুষে নেওয়া হয়। তাপ থেকে সতেজ, লবণ দিয়ে ঋতু এবং জমির জলের অবশিষ্ট চামচ। শুকনো cranberries মধ্যে সাফ করুন।
- চালের একটি বিছানা উপর চিকেন এবং সস পরিবেশন