এই ক্লাসিক নিউ ইংল্যান্ড-শৈলী মাছ চর্বর হৃদয় ও সন্তোষজনক। এটি প্রায়ই হ্যাডক সঙ্গে তৈরি করা হয়, কিন্তু প্রায় কোন পাতলা সাদা মাছ, মত কড বা halibut, সমানভাবে ভাল কাজ করবে।
এখানে মাছ স্টক তৈরীর জন্য একটি সহজ রেসিপি, যা চাউডার জন্য বেস এবং কি অনেক গন্ধ দেয়। আপনি এটি চাউডারের জন্য পেয়েছেন মাছ থেকে হাড় ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি কখনও কখনও আপনার fishmonger থেকে তাজা মাছ হাড় কিনতে পারেন। এটি অতিরিক্ত পদক্ষেপগুলির স্পষ্টভাবে মূল্যবান।
বলা হচ্ছে যে, এই দিনে দোকানের জন্য উপযুক্ত মাছের স্টক পাওয়া সম্ভব। এটা অবশ্যই নিজেকে হিসাবে এটি হিসাবে সস্তা না, কিন্তু এটি স্পষ্টভাবে সময় সংরক্ষণ করা হবে। (আপনি এটি অনলাইন অর্ডার করতে পারেন।)
আলু জন্য হিসাবে, লাল আলু অন্যথায় একটি বেশিরভাগই একচেটিয়া স্যুপ হবে কি রঙ যোগ করুন। কিন্তু আপনি কোনও মোমবাতি আলু ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সাদা আলু, বা ইউকন সোনার বা এমনকি আঙ্গুলের আঙ্গুলের আলু । ইডাহো আলু (উর্টা রাসেটস) এর মতো স্টারচি প্রজাতি থেকে দূরে থাকুন, যদিও তারা একে অপরের সাথে তুলনা করলেও তারা একে অপরের পাশে দাঁড়ায়, তাই তারা ভাল কাজ করবে না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 ounces লবণ শুয়োরের মাংস (বা 2 রেখাচিত্রমালা বেকন)
- 1/2 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 2 1/2 চামচ সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 কুই মাছ স্টক
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1/2 পাউণ্ড লাল আলু, প্রায় গুঁড়ো এবং কাটা প্রায়। 1/2-ইঞ্চি কিউব
- 1/2 পাউণ্ড। টমেটো সাদা মাছ (ত্বক মুছে ফেলা), 3/4-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা
- 3/4 কাপ অর্ধেক এবং অর্ধেক
- 2 টেবিল চামচ কাটা টর্চ parsley
- কোষের লবণ এবং ভূট্টা সাদা মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- প্রায় 1/4-ইঞ্চি কিউব মধ্যে লবণ শুয়োরের মাংস বা বেকন কাটা। আপনি এটি ডিক্সিং আগে কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজার বসতে দেওয়া যদি এটি সহজ হতে পারে।
- একটি ভারী তলা সসপট বা স্যুপ পাত্রের মধ্যে শুয়োরের মাংস বা বেকন যোগ করুন, এবং ধীরে ধীরে কম তাপের উপর দিয়ে ধীরে ধীরে, 3 থেকে 4 মিনিট পর্যন্ত চর্বি বা চর্বি তরলীকৃত হওয়া পর্যন্ত সতেজ করুন। চর্বি বার্ন করা যাক না সতর্কতা অবলম্বন করা। এটি ধূমপান শুরু হলে তাপ কমিয়ে দিন।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি একটি মধ্যম তাপ পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না এটি বহনযোগ্য কিন্তু বাদামী না, অন্য 4 মিনিট বা তাই।
- ময়দা যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ সঙ্গে চিট যখন এটি বেকন চর্বি মধ্যে শোষিত হয়, একটি রূক তৈরি । অন্য 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রূক রান্না করুন, তবে পেঁয়াজের মতো, এটি বাদামী না।
- স্টক মধ্যে ধীরে ধীরে ঝাড়া, নিশ্চিত roux সম্পূর্ণরূপে তরল মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আসে যখন মিশ্রণ, এবং তারপর ওয়াইন যোগ করুন।
- আলু যোগ করুন এবং 15 মিনিট বা তুষারপাত করুন , অথবা যতক্ষণ না আপনি ছুরি দিয়ে আলুকে সহজেই বিছিয়ে দিতে পারেন। আপনি একটি মাঝে মাঝে ধীর, মৃদু বাষ্প বুদ্বুদ দেখতে হবে, কিন্তু একটি পূর্ণ ফোঁড়া দ্রুত বুদবুদ না।
- আপনি রান্না করতে আলু অপেক্ষা করার জন্য অপেক্ষা করছেন, একটি ছোট সসপ্যান্ট মধ্যে অর্ধেক এবং অর্ধেক গরম। আপনি এটা গরম (কিন্তু উষ্ণ না) যাতে আপনি পরবর্তী ধাপে এটি স্যুপ যোগ করা চাই, এটি চূর্ণকারীর ঠান্ডা করবে না।
- গরম আধ এবং অর্ধেক যোগ করুন এবং চূর্ণনপৃষ্ঠে এক মুহূর্তের জন্য সজোরে ফিরে আসুন।
- সর্বনিম্ন সেটিং তাপ এবং সাবধানে মাছ চালান কমিয়ে। প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাষ্পটি খুব গরম হয়ে যায় বা মাছ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না। এটা ফোঁড়া না যাক
- কোষের লবণ এবং সাদা মরিচ সঙ্গে স্বাদ আস্বাদন, parsley মধ্যে চলা এবং ডান পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 297 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 54 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 550 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |