হোলান্দিয়েস শিংগার জন্য একটি চমত্কার সস, ডিম বেনেডিক্ট, এবং অন্যান্য অনেক থালা - বাসন। তবুও, একটি সাধারণ রেসিপি দুটি ব্যক্তির এক জন্য খুব করে তোলে এবং আপনি প্রায়ই অতিরিক্ত সস দিয়ে বাকি থাকে। এই রেসিপি, অন্য দিকে, মাত্র দুটি servings তোলে।
Hollandaise প্রায়ই রান্নার মধ্যে পাঁচটি অপরিহার্য sauces এক হিসাবে চিন্তা করা হয়। মাখন ও লেবু সংমিশ্রণে এটি একটি তৃণকুট এখনো চকচকে, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। এটা বাড়িতে করা খুব সহজ এবং আপনি দ্রুত এই তৈরি-থেকে-স্ক্র্যাচ সস আপনি বাজারে পেতে পারেন যে কোনো প্যাকেট থেকে উচ্চতর যে খুঁজে পেতে হবে।
যদি আপনি জল উনান করতে পারেন, একটি ঝাঁকি ব্যবহার করুন, এবং উপাদানগুলি ঢালা, আপনি আপনার নিজের Hollandaise করতে পারেন। যেহেতু এই রেসিপি স্বাভাবিকের চেয়ে একটি ছোট ব্যাচ, আপনি একটি ছোট প্যান এবং বাটি প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 ডিমের কুসুম
- 2 চা চামচ লেবুর রস
- 1/8 চা চামচ লবণ
- 1/8 চা চামচ সাদা মরিচ
- 2 আউন্স (4 টেবিল চামচ)
- অস্পষ্ট মাখন , 8 টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 1/2 চামচ পানি
এটা কিভাবে
Hollandaise একটি বিট চতুর হতে পারে , কিন্তু এই তিনটি টিপস আপনি একটি বড় সস তৈরি করতে সাহায্য করবে।
- সস শুরু করার আগে ডিম এবং মাখন ঘরের কক্ষ তাপমাত্রায় প্রবেশ করুন।
- নরম হয়ে গেলে মাখনের মধ্যে ঠাণ্ডা হয়ে যায় কিন্তু গলিত না হয় স্রোতকে বিরতি থেকে রক্ষা করে।
- আপনার মাখন 8 সমান টুকরা কাটা এবং তাদের স্টোভের পাশে ডান প্রস্তুত আছে। ঝুঁকে যখন তারা এক সময়ে সস এক যোগ করা হবে।
কিভাবে Hollandaise করুন
- একটি ছোট সসপ্যান এবং একটি ধাতু বা তাপ-প্রমাণ কাচের বাটি নির্বাচন করুন যা প্যানের শীর্ষে নিরাপদে ফিট করে।
- 1 / 2-1 ইঞ্চি জল সসপ্যানের মধ্যে রাখুন (যথেষ্ট তাই পানির স্তরটি প্যানের মধ্যে সেট করার সময় বাটিটির নীচে স্পর্শ করে না।)
- উচ্চ তাপ উপর প্যান সেট করুন
- একবার উষ্ণতর করে, একটি নরম সিমলারের জল রাখা তাপচাপ বন্ধ করুন।
- বাটি মধ্যে, জিরো ডিমের কুসুম, 1/2 লিম্ফন রস, লবণ, এবং মরিচ এর teaspoons পর্যন্ত মিশ্রণ সমান হলুদ এবং সামান্য পুরু।
- প্যান এবং কাঁটাচামচ মধ্যে বাটি ধীরে ধীরে কিন্তু ধীরে ধীরে পর্যন্ত মিশ্রণ ঘন ঘন শুরু।
- বাটি সমগ্র অংশ জুড়ে ঝাঁকান নিশ্চিত করুন।
- বাষ্পের নীচের দিক থেকে উষ্ণতর শুরু হলে, তাপটি সামান্য নিচে করুন
- মাখন এক টুকরা যোগ করুন মাখন যোগ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান, তারপর মাখন আরেকটি টুকরা যোগ করুন। সব মাখন অন্তর্ভুক্ত করা হয় না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।
- সস পুরু, মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত।
- 1 টা 1 চামচ চিমটি
- মজুরি সামঞ্জস্য করুন, আরো লেবুর রস যোগ করা যদি ইচ্ছা
- তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.
- এটি আধা ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে গরম জল ধরে রাখবে, এটি আপনি কখনো কখনো ঝাঁকুনি দিয়েছিলেন।
- আরেকটি বিকল্প হল সস একটি থার্মো বা বায়ু পাত্রের মধ্যে ঢোকানো পর্যন্ত আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- আরও পরিপূরক জন্য, জমাটবদ্ধ প্রোটিন সামান্য বিট অপসারণ সস চাপ।
- সহজভাবে ভর্তি পাত্রের মধ্যে একটি জাল ছাঁচ মাধ্যমে এটি ঢালা।
Hollandaise Sauce এর ব্যবহারগুলি
এখন যেহেতু আপনি জানেন যে এটি হোলান্দিয়েসের তৈরি কতটা সহজ, এইসব খাবারের মধ্যে এটির একটি চেষ্টা করুন।
- ডিম বেনেডিক্ট এবং ডিম ফ্লোরেনটাইন হোলান্দিয়েসের জন্য দুটি সুস্বাদু ব্যবহার।
- শেরপা এবং artichokes মত উত্ক্রান্ত সবজি উপর ।
- এই সুস্বাদু চিকেন রেসিপি মত অন্যান্য সাদা মাংসের উপর।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 248 |
| মোট চর্বি | 26 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 165 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 43 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |