পাস্তা জন্য এই Gorgonzola সস একটি ক্লাসিক সাদা ওয়াইন সস মত একটি বিট, শুধুমাত্র একটি velouté মত - roux সঙ্গে thickened হচ্ছে পরিবর্তে বা বাচামেল ভিত্তিক সস, এটি শুধুমাত্র ক্রিম এবং পনির নিজেই সঙ্গে thickened এবং এটি হ্রাস করে।
এটি একটি বরং যাদুকরী সস তৈরি করে, প্রকৃতপক্ষে এটি বেশিরভাগ সময় আপনি সস তৈরি করেন, আপনাকে একটি রূক তৈরি করতে হবে, এবং আপনার অতিথিরা আপনাকে দেখে মনে করে অবাক হবে যে আপনি পুরানো সস দিয়ে চক্চকে পুরোপুরি ধরে রাখেন না ময়দা এবং মটর রুটিন ।
এটা আমার কাছে আসে যে এর মানে এই যে এই সসটি গ্লুটেন-মুক্ত হতে পারে, যা এই দিনে ছিঁড়ে না যায়।
গ্লুটেন এর কথা, এই সস আশ্চর্য পেস্তা, রাভিওলি বা gnocchi সঙ্গে পরিবেশিত হয়। কিন্তু যদি লবণ আপনার কাপ চা হয় না, বা যদি আপনি কেবল স্টেক ভালোবাসেন, এই Gorgonzola সস একটি grilled ribeye জন্য একটি চমৎকার সঙ্গতি হয় ।
এই Gorgonzola সস শ্রেষ্ঠ বয়স্ক gorgonzola, যা শুকনো এবং আরো crumbly সঙ্গে তৈরি করা হয়, এবং একটি মহান চুক্তি তরুণ ধরনের তুলনায় আরো flavorful, কারণ এর স্বাদে এটা বয়সের হিসাবে তীব্র।
পাস্তা জন্য একটি সস হচ্ছে, এটা গর্গেনজোলার পনির ব্যবহার করে এটি প্রথাগত। কিন্তু কোন কারণে আপনি নীল পনির অন্য ধরনের ব্যবহার করতে পারবেন না, মত Stilton, বা Maytag, অথবা Roquefort। শুধু এটি crumbly এবং শুষ্ক হতে জন্য এটা যথেষ্ট বয়সী নিশ্চিত করুন।
ছোট চিয়ারেসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং মটরশুঁটি এটি সস জন্য emulsify কঠিন করতে পারেন। এবং কারণ কোন roux (যা তরল এবং একটি সস একসঙ্গে চর্বি রাখা সাহায্য করে ) আছে, পনির চর্বি পৃথক এবং এটি কার্ণেল করা হতে পারে। যেহেতু একটি পুরানো, কম ফ্যাটি পনির ভাল কাজ করতে থাকে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ ভারী ক্রিম
- ½ কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- ½ কাপ মুরগির স্টক
- 4 আউন্স. চূর্ণবিচূর্ণ Gorgonzola পনির
- 2 টেবিল পারমেশান পনির (তাজা ভাজা)
- কোষের লবণ এবং কালো মরিচ (স্বাদ)
- চটকানি জায়ফল (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি বড় sauté প্যানের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর ক্রিম, ওয়াইন এবং স্টক তাপ পর্যন্ত এটি বুদ্বুদ শুরু হয়। কম তাপ এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য আলিঙ্গন বা তরল পর্যন্ত প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমে গেছে পর্যন্ত।
- গর্গোনজোলা এবং পারমেশান যোগ করুন এবং গোরানোজোলা গলে যায় এবং চিজ সম্পূর্ণভাবে মিশিয়ে না হওয়া পর্যন্ত চিট করুন। প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত ক্রিম সঙ্গে consistency সামঞ্জস্যবিধান
- কোষের লবণ দিয়ে স্বাদ আস্বাদন করে, তাজা মরিচ কাঁচা মরিচের গুঁড়ো এবং পেঁয়াজ কুচি । জায়ফল নেভিগেশন সহজ যান, যদিও, অত্যধিক ক্ষমতায়ন হতে পারে হিসাবে। ডান পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 236 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 71 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 157 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |