কিছু উল্লেখযোগ্য গ্রিক চিজেসের একটি গাইড
পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, অ্যাপোলো এবং কুরেনের পুত্র অরিস্টাইয়সকে দেবতাদের কাছে প্রেরণ করা হয়েছিল যাতে তারা গ্রিকদের পনির তৈরির উপহার দিতে পারে। এটি একটি "চিরস্থায়ী মূল্য উপহার," বলা হয় এবং যদি আজকের গ্রীক cheeses খ্যাতি দ্বারা যেতে কিছু হয়, যে মান বয়স সঙ্গে বৃদ্ধি পেয়েছে।
গ্রীক চিকেন বিশ্বের সেরা মধ্যে হয়, এবং অনেক বৈশ্বিক ইউরোপীয় ইউনিয়ন এর সুরক্ষিত প্রথাগত মূল্যায়ন (PDO) বিধান অধীন সুরক্ষা প্রদান করা হয়েছে।
এর মানে হল যে কোনও ইইউ সদস্যের সদস্য কোনও বিশেষ পনিরের নাম ব্যবহার করতে পারবেন না, এবং এই চিজ প্রক্রিয়াকরণ এবং অবস্থান-এর-মূল মান পূরণ করতে হবে। কিছু অন্যদের তুলনায় আরো সাধারণভাবে পরিচিত।
Feta পনির
গ্রীক চিজগুলির তালিকায় ফাত্তা শীর্ষে। সারা বিশ্বে রপ্তানি করা হয়, এটি তার বৈচিত্রের জন্য অত্যন্ত আধুনিক, আধা-নরম থেকে আধা-কঠিন এবং হালকা থেকে ধারালো পর্যন্ত এটা অনেক উপায়ে ব্যবহার করা হয়: বেকড পণ্য, casseroles, appetizers, mezethes মধ্যে ফল, এবং একটি টেবিল পনির হিসাবে।
কেবলমাত্র গ্রীসের ম্যাসেডিয়া, থিসিলি, থ্রাস, সেন্ট্রাল মেইনল্যান্ড গ্রীস এবং পেলোপোনীসে তৈরি করা পশুর "ফুটা" বলা যেতে পারে। শুধুমাত্র ভেড়া দুধ এবং ছাগল এর দুধ feta করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - কোন গরুর দুধ। এটি একটি সাদা দই পনির যা সামান্য লবণাক্ত স্বাদযুক্ত লবণ দিয়ে তৈরি হয় যা এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
কেফালটোরি এবং গ্রিভিয়ার চেইসেস
কফেলাটোরি এবং গ্রাভিয়ার মতো হার্ড, খাঁটি চিকন ময়দা, ভাজা, এবং মেজেটেস এবং এপেটাইজার হিসেবে পরিবেশিত হয়।
কেফালটোরি ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এটা খুব কঠিন এবং একটি হলুদ রঙ, এবং এটি শুষ্ক হতে থাকে। Kefalotyri পনির সাধারণত একটি বছরের বেশী বয়সের জন্য, যার ফলে তার শক্তিশালী স্বাদ ফলে। গ্রুয়েয়ারের একটি কঠিন, তীক্ষ্ণ এবং লঘৃশ সংস্করণ হিসাবে এটি মনে করি।
গ্রিভিয়ার পনির গ্রিসে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
এটি ছাগল ও মেষের দুধ ছাড়াও গরুর দুধ ব্যবহার করে এবং কফেলাটরির তুলনায় এটি প্রায় মিষ্টি স্বাদযুক্ত। আপনি একটি graviera মধ্যে সুস্পষ্ট পার্থক্য এবং অন্য গ্রিস অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে যেখানে এটি উত্পাদিত হতে পারে।
Kasseri পনির
কাসেরী কয়েকটি হলুদ গ্রিক চিজের মধ্যে একটি, এবং এটি একটি প্রিয় টেবিল পনির। এটি নরম এবং কিছুটা লম্বা, প্রধানত ভেড়ার দুধের সাথে এবং ২0 শতাংশের বেশি ছাগের দুধ নয়। এটি তার টেক্সচার অর্জন করার জন্য কমপক্ষে চার মাসের জন্য পরিপক্ক হয়। এটি একটি ক্ষতিকারক স্বাদ এবং একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট আছে। এটি সাধারণত omelets এবং বেকিং মধ্যে ব্যবহৃত হয়।
মনুরী ও মিজিত্রা চিয়েস
মণি ও মিষ্টি মত মিষ্টি চিজ প্রায়ই মাউন্ট অলিম্পাসের এই পার্শ্বে সেরা ডেজার্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
মনুরি একটি আধা-নরম পনির। অথচ ম্যানুরি কেবল ইউরোপীয় ইউনিয়নের পিডিও ব্যবস্থার অধীনে সেন্ট্রাল ম্যাসেডোনিয়া, ওয়েস্টার্ন ম্যাসেডোনিয়া এবং থিষলিয়াতে তৈরি হয়। এছাড়াও ম্যানয়িপি নামেও পরিচিত, এটি দুধ বা ক্রিম এবং কাঁটা এর মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, এবং এটি একটি আঠালো, প্রায় সমৃদ্ধ-মতো স্বাদ আছে।
মিজিট্রা, কখনও কখনও মিজেথ্রা বলা হয়, সাধারণত একটি অন্নত্নযুক্ত পনির যা কয়েক দিনের মধ্যেই খেয়ে থাকে। এটি প্রায়ই grated এবং পাস্তা সঙ্গে ব্যবহার করা হয়।
গ্রিক চিজগুলির একটি পূর্ণ তালিকা
নীচে ইংরেজি অক্ষর এবং গ্রিক অক্ষরগুলির সাথে গ্রীক চিজগুলির তালিকা, পাশাপাশি একটি উচ্চারণ নির্দেশিকাও রয়েছে।
প্রচলিত অক্ষরগুলি মূল অক্ষর অক্ষরে দেখানো হয়। আপনি এই cheeses এবং কিভাবে ব্যবহার করা হয় সম্পর্কে আরও বিস্তারিত তথ্য লিঙ্ক অনুসরণ করতে পারেন,
| ইংরেজিতে নাম | গ্রিক মধ্যে নাম | উচ্চারণ |
| Anevato | Ανεβατό | অই-নহি-vah-Toh |
| Anthotyro | Ανθότυρο | Ahn-THOH-টী বর্ণের নাম-রোহ |
| Batzos | Μπάτζος | Bahd-zohss |
| feta | Φέτα | FEHT-Tah |
| Formaella | Φορμαέλλα | জন্য-mAh-এল-Lah |
| Galotyri | Γαλοτύρι | ghah-Loh-টী-Ree |
| Graviera | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-অই |
| Kalathaki | Καλαθάκι | Kah-Lah-THAH-Kee |
| Kasseri | Κασέρι | Kah-Seh-Ree |
| Katiki | Κατίκι | Kah-টী-Kee |
| Kefalograviera | Κεφαλογραβιέρα | Keh-Fah-Loh-ghrav-YAIR-অই |
| Kefalotyri | Κεφαλοτύρι | Keh-Fah-লো-টী-Ree |
| Kopanisti | Κοπανιστή | Koh-PAH-নী-STEE |
| Ladotyri | Λαδοτύρι | Lah-thoh-টী-Ree |
| Manouri | Μανούρι | mAh-নূর-Ree |
| Metsovone | Μετσοβόνε | meht তাই Voh-নহি |
| Myzithra | Μυζήθρα | মী-ZEETH-রাহ |
| Pihtogalo | Πηχτόγαλο | peekh-Toh-গাহ-Lo |
| সান মিহালি | Σαν Μιχάλη | সাহেন মেহ-হাএইচ-লি |
| Sphela | Σφέλα | SFEH-Lah |
| Touloumotyri | Τουλουμοτύρι | খুব-পায়খানা-Moh-টী-Ree |