পাতলা পাতলা মিষ্টি আলু কুচি থেকে চকচকে আটা চিপস উপর একটি উজ্জ্বল এবং মজা নিতে। একটি বিট মিষ্টি, এবং খুব কমলা, তাদের স্বাদ শুধুমাত্র লবণ একটি ছিদ্র সঙ্গে নিখুঁত হয় - বা কিছু মশলা চাই যারা তাদের জন্য চিনি পাউডার ।
এই চিপস সঙ্গে সাফল্যের চাবিকাঠি দুই গুণ হয়: প্রথমত, মিষ্টি আলু যতটা সম্ভব সমানভাবে কাটা উচিত। একটি ধারালো ছুরি, তীক্ষ্ন চোখ, এবং অবিচলিত হাত কৌতুক করবে, কিন্তু একটি রান্নাঘর mandoline এটা সব আরো দ্রুত এবং সহজ করতে হবে; দ্বিতীয়ত, তেলের তাপ গরম হওয়া দরকার কিন্তু খুব গরম নয়- প্রায় 350 ডিগ্রী ফারেন্সেস নিখুঁত। এটি তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য একটি থার্মোমিটার পাওয়ার মূল্য কি? আমি বলি এটা খুব শীতল তেল সজীব চিপ উত্পাদন হবে কারণ, এবং যারা নিরবচ্ছিন্ন হয়; যখন খুব গরম তেল রান্না করার আগেই আপনার চিপগুলি পুড়িয়ে ফেলবে, যা এর নিজস্ব ব্র্যান্ডের yucky
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মিষ্টি আলু
- সবজি বা ক্যানোনা তেল
- লবণ এবং / অথবা মরিচ গুঁড়ো, আপনি পছন্দ মত
এটা কিভাবে
- মিষ্টি আলু পরিষ্কার বা পরিষ্কারভাবে তাদের ছিপি। তারপর তাদের সমানভাবে এবং আপনি হিসাবে যত তাড়াতাড়ি হিসাবে স্লিপ। ঘন কাটা গৃহ্যবিতর আলু চিপগুলি কল্পিত, তাই পাতলাভাবের সাথে খুব ঘনীভূত হয় না: এমনকি (এখানে আলু চিপগুলি একইভাবে রান্না করে) এখানে চাবি। যদি আপনার একটি রান্নাঘর ম্যান্ডোলিন থাকে, তবে এটি ব্যবহার করার সময়, কিন্তু একটি ভাল তীক্ষ্ণ ছুরি এবং একটি অবিচলিত হাত একইভাবে কাজ করে।
- মিষ্টি আলু টুকরা ধুয়ে এবং তারপর ঠান্ডা জলে প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য তাদের শুষুন। এই ধাপ কোন অতিরিক্ত স্টার বন্ধ rinses এবং চিপস খাস্তা সাহায্য করবে।
- মিষ্টি আলু টুকরা নষ্ট এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে বা কাগজ towels স্তর সঙ্গে তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে। স্লাইসের পানি গরম তেল ছড়িয়ে ফেলতে হবে, তাই মিষ্টি আলু শুকানোর জন্য যথাযথ চেষ্টা করা উচিত।
- একটি বৃহৎ, ভারী প্যান বা পাত্র (আমি একটি পাত্র ব্যবহার করতে পছন্দ করি - উচ্চতর উপায়ে তেল ছড়িয়ে পড়তে পছন্দ করি), প্রায় 1/2 ইঞ্চি সবজি, ক্যালোলা, আদা বা তেল দিয়ে প্রায় 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। আপনি একটি ক্যান্ডি / ফ্রাইং থার্মোমিটার নেই, চিন্তা করবেন না। তেলের মধ্যে শুকনো আলু দিয়ে শুকনো টুকরাটি ছিটিয়ে দিন, যদি তা ত্বককে ধীরে ধীরে হজম হয়, তাহলে তেলই সঠিক তাপমাত্রা! এটি অবিলম্বে সজোরে না হলে, এটি টানুন এবং তেল আরো একটু গরম করার জন্য অপেক্ষা করুন; যদি তেলটি অহংকারে চক্কর দেয় তবে তা টানুন এবং আবার চেষ্টা করার আগে তেলটি একটু শান্ত হয়ে যাক।
- মিষ্টি আলু স্লাইস একটি একক লেয়ারে যোগ করুন-একক স্তরে ফিট হিসাবে অনেক টুকরা যুক্ত করুন; আরো এবং চিপ তেল দ্বারা চারপাশে সম্পূর্ণরূপে সজোরে পাওয়া যাবে না এবং ভঙ্গুর স্পট হবে, প্লাস অনেক অনেক টেপ একসঙ্গে তেল খুব ঠান্ডা করবে মিষ্টি আলু টুকরো ভেজানো পর্যন্ত তারা প্রান্ত উপর অন্ধকার শুরু, প্রায় প্রতি মিনিটে তিন মিনিট।
- ময়দার আঠা চিপগুলিকে কাগজের তোয়ালে লেয়ারে স্থানান্তর করার জন্য একটি স্ল্লাটেড চামচ বা চিমগুলি ব্যবহার করুন অথবা একটি বেকিং শীট ড্রেনের উপর স্থাপন করা কুলিং র্যাক ব্যবহার করুন। লবণ বা অন্যান্য seasonings সঙ্গে ছিটকান, যদি আপনি চান, এবং খাওয়া আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা যাক (তারা বসতে হিসাবে তারা আপ crisp)। সব মিষ্টি আলু রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত ব্যাচ মধ্যে ফ্রাইং পুনরাবৃত্তি।
একই দিনে তারা শুকনো আলু চিপস পরিবেশন করুন বা দুই দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় একটি বায়ু-সংকুচিত ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করা।